¡¡ No hay croquetas de bacalao !!

Godofredo escribió:Puaj... las croquetas, de cocido de toda la vida, el resto, fruslerías pequeñoburguesas.

cesare escribió:¿Habéis probado las croquetas de algas?

Gora Rock escribió:Aún así, me quedo con las croquetas de jamón.

Perimaggot escribió:calláos, coño!!!! (qué hambre me ha entrado)

cesare escribió:¿Habéis probado las croquetas de algas?

el noi del sucre escribió:

cesare escribió:¿Habéis probado las croquetas de algas?

Tu haces croquetas de lo que sea, no?

Croquetas de pizza de mcnuggets al arf!

cesare escribió:

Perimaggot escribió:calláos, coño!!!! (qué hambre me ha entrado)

Acabo de recordar que tengo en el horno unas cuantas empanadillas que me sobraron anoche.

Ahora vengo.

Up Your Ass Tray escribió:yo es que cuando como una de esas croquetas de jamón y me encuentro con un trozo que podría ser caucho, me dan arcadas

KIM_BACALAO escribió:las que son impresionantes son las croquetas de cabrales del bar Ramón
esas sí que rockean mi mundo!!!

edito: Susie se me ha adelantado!

KIM_BACALAO escribió:las que son impresionantes son las croquetas de cabrales del bar Ramón
esas sí que rockean mi mundo!!!

edito: Susie se me ha adelantado!

el noi del sucre escribió:

cesare escribió:¿Habéis probado las croquetas de algas?

Tu haces croquetas de lo que sea, no?

Croquetas de pizza de mcnuggets al arf!

cesare escribió:

el noi del sucre escribió:

cesare escribió:¿Habéis probado las croquetas de algas?

Tu haces croquetas de lo que sea, no?

Croquetas de pizza de mcnuggets al arf!

Las probé en un bar en Asturias y ni fú ni fá.

Prefiero las de espinacas con un poco de queso en el centro.

Godofredo escribió:Para el que pase por Ciudad Real, que vaya a Doña Croqueta sí o sí. No he probado croquetas semejantes ni en casa (a destacar las cuadradas de espinacas), y sales petao como un teletubbie y con unas cuantas cervezas encima, más a gusto que un señor, por cuatro perras.

Ni Salamanca, ni Granada, ni Talavera ni Ávila... Ciudad Real capital de la tapa.

el noi del sucre escribió:

KIM_BACALAO escribió:las que son impresionantes son las croquetas de cabrales del bar Ramón
esas sí que rockean mi mundo!!!

edito: Susie se me ha adelantado!

Bar ramón? Datos?

Quedada forera a papear tapas por toda barcelona! Pero cada cual por su propio medio de trnasporte!


(es que quiero ver al bacalao ebrio montado en un bicing...)

Susie Q escribió:

KIM_BACALAO escribió:las que son impresionantes son las croquetas de cabrales del bar Ramón
esas sí que rockean mi mundo!!!

edito: Susie se me ha adelantado!

Bacalutti, telepatía???

KIM_BACALAO escribió:

el noi del sucre escribió:

KIM_BACALAO escribió:las que son impresionantes son las croquetas de cabrales del bar Ramón
esas sí que rockean mi mundo!!!

edito: Susie se me ha adelantado!

Bar ramón? Datos?

Quedada forera a papear tapas por toda barcelona! Pero cada cual por su propio medio de trnasporte!


(es que quiero ver al bacalao ebrio montado en un bicing...)

de hecho ya hemos hecho alguna quedada forera en el Bar Ramón
lo peor es que es minúsculo y siempre está a tope, no es lo ideal para estos jolgorios
está junto al mercado de Sant Antoni, en la calle Comte de Borrell creo recordar... me suena un día que estábamos en el 3 Tombs tomando un vermut dominguero y te viniste tú un ratillo, ese día creo que ibamos a asaltar el bar Ramón, pero estaba cerrado por vacatas

últimamente no pillo el bicing si estoy tocado...

Geme escribió:

Godofredo escribió:Para el que pase por Ciudad Real, que vaya a Doña Croqueta sí o sí. No he probado croquetas semejantes ni en casa (a destacar las cuadradas de espinacas), y sales petao como un teletubbie y con unas cuantas cervezas encima, más a gusto que un señor, por cuatro perras.

Ni Salamanca, ni Granada, ni Talavera ni Ávila... Ciudad Real capital de la tapa.

Sobrevalorada en el tema tapas.

el noi del sucre escribió:

KIM_BACALAO escribió:

el noi del sucre escribió:

KIM_BACALAO escribió:las que son impresionantes son las croquetas de cabrales del bar Ramón
esas sí que rockean mi mundo!!!

edito: Susie se me ha adelantado!

Bar ramón? Datos?

Quedada forera a papear tapas por toda barcelona! Pero cada cual por su propio medio de trnasporte!


(es que quiero ver al bacalao ebrio montado en un bicing...)

de hecho ya hemos hecho alguna quedada forera en el Bar Ramón
lo peor es que es minúsculo y siempre está a tope, no es lo ideal para estos jolgorios
está junto al mercado de Sant Antoni, en la calle Comte de Borrell creo recordar... me suena un día que estábamos en el 3 Tombs tomando un vermut dominguero y te viniste tú un ratillo, ese día creo que ibamos a asaltar el bar Ramón, pero estaba cerrado por vacatas

últimamente no pillo el bicing si estoy tocado...

Ah, vale! Si, ya recuerdo! Cuando yo llegué ya estábais ebrios...

Godofredo escribió:

Geme escribió:

Godofredo escribió:Para el que pase por Ciudad Real, que vaya a Doña Croqueta sí o sí. No he probado croquetas semejantes ni en casa (a destacar las cuadradas de espinacas), y sales petao como un teletubbie y con unas cuantas cervezas encima, más a gusto que un señor, por cuatro perras.

Ni Salamanca, ni Granada, ni Talavera ni Ávila... Ciudad Real capital de la tapa.

Sobrevalorada en el tema tapas.

Eso creo, por lo que he visto los últimos años que he subido vive bastante del nombre (hace diez-doce años recuerdo tardes gloriosas de tapeo), Ávila por ejemplo le da un par de vueltas...

Lo de Ciudad Real no es normal

KIM_BACALAO escribió:

el noi del sucre escribió:

KIM_BACALAO escribió:

el noi del sucre escribió:

KIM_BACALAO escribió:las que son impresionantes son las croquetas de cabrales del bar Ramón
esas sí que rockean mi mundo!!!

edito: Susie se me ha adelantado!

Bar ramón? Datos?

Quedada forera a papear tapas por toda barcelona! Pero cada cual por su propio medio de trnasporte!


(es que quiero ver al bacalao ebrio montado en un bicing...)

de hecho ya hemos hecho alguna quedada forera en el Bar Ramón
lo peor es que es minúsculo y siempre está a tope, no es lo ideal para estos jolgorios
está junto al mercado de Sant Antoni, en la calle Comte de Borrell creo recordar... me suena un día que estábamos en el 3 Tombs tomando un vermut dominguero y te viniste tú un ratillo, ese día creo que ibamos a asaltar el bar Ramón, pero estaba cerrado por vacatas

últimamente no pillo el bicing si estoy tocado...

Ah, vale! Si, ya recuerdo! Cuando yo llegué ya estábais ebrios...

equilicuá
por eso el sitio ese incluye la palabra tumba en su nombre

Godofredo escribió:

Geme escribió:

Godofredo escribió:Para el que pase por Ciudad Real, que vaya a Doña Croqueta sí o sí. No he probado croquetas semejantes ni en casa (a destacar las cuadradas de espinacas), y sales petao como un teletubbie y con unas cuantas cervezas encima, más a gusto que un señor, por cuatro perras.

Ni Salamanca, ni Granada, ni Talavera ni Ávila... Ciudad Real capital de la tapa.

Sobrevalorada en el tema tapas.

Eso creo, por lo que he visto los últimos años que he subido vive bastante del nombre (hace diez-doce años recuerdo tardes gloriosas de tapeo), Ávila por ejemplo le da un par de vueltas...

Lo de Ciudad Real no es normal

Susie Q escribió:

Godofredo escribió:

Geme escribió:

Godofredo escribió:Para el que pase por Ciudad Real, que vaya a Doña Croqueta sí o sí. No he probado croquetas semejantes ni en casa (a destacar las cuadradas de espinacas), y sales petao como un teletubbie y con unas cuantas cervezas encima, más a gusto que un señor, por cuatro perras.

Ni Salamanca, ni Granada, ni Talavera ni Ávila... Ciudad Real capital de la tapa.

Sobrevalorada en el tema tapas.

Eso creo, por lo que he visto los últimos años que he subido vive bastante del nombre (hace diez-doce años recuerdo tardes gloriosas de tapeo), Ávila por ejemplo le da un par de vueltas...

Lo de Ciudad Real no es normal

Avila para tapas mola si te sabes mover, sí!

Susie Q escribió:

Godofredo escribió:

Geme escribió:

Godofredo escribió:Para el que pase por Ciudad Real, que vaya a Doña Croqueta sí o sí. No he probado croquetas semejantes ni en casa (a destacar las cuadradas de espinacas), y sales petao como un teletubbie y con unas cuantas cervezas encima, más a gusto que un señor, por cuatro perras.

Ni Salamanca, ni Granada, ni Talavera ni Ávila... Ciudad Real capital de la tapa.

Sobrevalorada en el tema tapas.

Eso creo, por lo que he visto los últimos años que he subido vive bastante del nombre (hace diez-doce años recuerdo tardes gloriosas de tapeo), Ávila por ejemplo le da un par de vueltas...

Lo de Ciudad Real no es normal

Avila para tapas mola si te sabes mover, sí!

Godofredo escribió:

Susie Q escribió:

Godofredo escribió:

Geme escribió:

Godofredo escribió:Para el que pase por Ciudad Real, que vaya a Doña Croqueta sí o sí. No he probado croquetas semejantes ni en casa (a destacar las cuadradas de espinacas), y sales petao como un teletubbie y con unas cuantas cervezas encima, más a gusto que un señor, por cuatro perras.

Ni Salamanca, ni Granada, ni Talavera ni Ávila... Ciudad Real capital de la tapa.

Sobrevalorada en el tema tapas.

Eso creo, por lo que he visto los últimos años que he subido vive bastante del nombre (hace diez-doce años recuerdo tardes gloriosas de tapeo), Ávila por ejemplo le da un par de vueltas...

Lo de Ciudad Real no es normal

Avila para tapas mola si te sabes mover, sí!

Y para salir una noche suelta está también muy bien, aunque de rock poco, y como sea invierno puedes hacer snow por las cuestas

El sábado me liaron para una feria de la tapa aquí en los madriles, y lo previsible... sitios ultrafashion y ultramodernos con tapas ferranadrianescas con menos sustancia que el muslamen de victoria beckham. Y a 3 euros el quinto de mahou clásica + cutretapaliliputiense. Y además había que andar sellando un libreto de la feria cual guiri extraviado...

Las tapas buenas, en las tascas y bodegas de aspecto viejuno, con tragaperras con chino en la puerta y olor a fritanga auténtica, está cantao...

Godofredo escribió:

Susie Q escribió:

Godofredo escribió:

Geme escribió:

Godofredo escribió:Para el que pase por Ciudad Real, que vaya a Doña Croqueta sí o sí. No he probado croquetas semejantes ni en casa (a destacar las cuadradas de espinacas), y sales petao como un teletubbie y con unas cuantas cervezas encima, más a gusto que un señor, por cuatro perras.

Ni Salamanca, ni Granada, ni Talavera ni Ávila... Ciudad Real capital de la tapa.

Sobrevalorada en el tema tapas.

Eso creo, por lo que he visto los últimos años que he subido vive bastante del nombre (hace diez-doce años recuerdo tardes gloriosas de tapeo), Ávila por ejemplo le da un par de vueltas...

Lo de Ciudad Real no es normal

Avila para tapas mola si te sabes mover, sí!

Y para salir una noche suelta está también muy bien, aunque de rock poco, y como sea invierno puedes hacer snow por las cuestas

El sábado me liaron para una feria de la tapa aquí en los madriles, y lo previsible... sitios ultrafashion y ultramodernos con tapas ferranadrianescas con menos sustancia que el muslamen de victoria beckham. Y a 3 euros el quinto de mahou clásica + cutretapaliliputiense. Y además había que andar sellando un libreto de la feria cual guiri extraviado...

Las tapas buenas, en las tascas y bodegas de aspecto viejuno, con tragaperras con chino en la puerta y olor a fritanga auténtica, está cantao...

Susie Q escribió:

Godofredo escribió:

Susie Q escribió:

Godofredo escribió:

Geme escribió:

Godofredo escribió:Para el que pase por Ciudad Real, que vaya a Doña Croqueta sí o sí. No he probado croquetas semejantes ni en casa (a destacar las cuadradas de espinacas), y sales petao como un teletubbie y con unas cuantas cervezas encima, más a gusto que un señor, por cuatro perras.

Ni Salamanca, ni Granada, ni Talavera ni Ávila... Ciudad Real capital de la tapa.

Sobrevalorada en el tema tapas.

Eso creo, por lo que he visto los últimos años que he subido vive bastante del nombre (hace diez-doce años recuerdo tardes gloriosas de tapeo), Ávila por ejemplo le da un par de vueltas...

Lo de Ciudad Real no es normal

Avila para tapas mola si te sabes mover, sí!

Y para salir una noche suelta está también muy bien, aunque de rock poco, y como sea invierno puedes hacer snow por las cuestas

El sábado me liaron para una feria de la tapa aquí en los madriles, y lo previsible... sitios ultrafashion y ultramodernos con tapas ferranadrianescas con menos sustancia que el muslamen de victoria beckham. Y a 3 euros el quinto de mahou clásica + cutretapaliliputiense. Y además había que andar sellando un libreto de la feria cual guiri extraviado...

Las tapas buenas, en las tascas y bodegas de aspecto viejuno, con tragaperras con chino en la puerta y olor a fritanga auténtica, está cantao...

Ávila para salir APESTA, Godo...

The Saint escribió:En la sirena fijo que tienen croquetas de bacalao y estan jodidadamente ricas

hellpatrol escribió:croqueta de bacalao>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>cualquier otra croqueta.


Asi las hago yo y me salen unas croquetas de escandalo, haces muchas y al congelador!! Y asi van a estar mucho mejor que comprarlas hechas en cualquier lado.

Receta:

200 gramos de bacalao
1 cebolleta
2 dientes de ajo
100 gramos de harina
1 litro de leche
harina
3 huevos
pan rallado
aceite virgen extra
sal
perejil

Elaboración

Pica la cebolleta finamente y ponla a pochar en una cazuela con aceite. Pica también el diente de ajo y añádelo. Sin que llegue a dorarse, agrega el bacalao y rehoga brevemente.
Agrega la harina, rehoga y vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover. Trabaja la masa durante 20 minutos aproximadamente, a fuego medio. Espolvorea con perejil picado, rectifica de sal, mezcla bien y pasa la masa a una fuente. Deja templar un poco y unta la superficie con un poco de aceite o cúbrela con film de cocina para que no se le haga costra.
Cuando la masa este fría, corta y moldea las croquetas. Enharínalas, pásalas por huevo y pan rallado y fríelas en una sartén con aceite caliente.
Cuando estén hechas, retíralas de la sartén y escurre el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
Sirve las croquetas y adórnalas con unas ramitas de perejil fritas.

Up Your Ass Tray escribió:Por lo menos en mi barrio. Lo que en un principio me pareció una molesta casualidad es ahora una realidad que si sigue así, terminara en el tópic de conspiraciones!

No hay ningún supermercado de mi barrio que tenga croquetas de bacalao; las hay de pollo, jamón, incluso de cocido, pero ni una de bacalao. ¿Es algo común en otros barrios de Barcelona? ¿Se ha extendido la escasez de este manjar a otras partes de España?

Perimaggot escribió:

hellpatrol escribió:croqueta de bacalao>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>cualquier otra croqueta.


Asi las hago yo y me salen unas croquetas de escandalo, haces muchas y al congelador!! Y asi van a estar mucho mejor que comprarlas hechas en cualquier lado.

Receta:

200 gramos de bacalao
1 cebolleta
2 dientes de ajo
100 gramos de harina
1 litro de leche
harina
3 huevos
pan rallado
aceite virgen extra
sal
perejil

Elaboración

Pica la cebolleta finamente y ponla a pochar en una cazuela con aceite. Pica también el diente de ajo y añádelo. Sin que llegue a dorarse, agrega el bacalao y rehoga brevemente.
Agrega la harina, rehoga y vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover. Trabaja la masa durante 20 minutos aproximadamente, a fuego medio. Espolvorea con perejil picado, rectifica de sal, mezcla bien y pasa la masa a una fuente. Deja templar un poco y unta la superficie con un poco de aceite o cúbrela con film de cocina para que no se le haga costra.
Cuando la masa este fría, corta y moldea las croquetas. Enharínalas, pásalas por huevo y pan rallado y fríelas en una sartén con aceite caliente.
Cuando estén hechas, retíralas de la sartén y escurre el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
Sirve las croquetas y adórnalas con unas ramitas de perejil fritas.

probaré, probaré a ver qué tal me salen (echa tú un vistazo a las de foie y perdiz que he puesto antes jejeje)

hellpatrol escribió: foie

Perimaggot escribió:las hacéis sin foie y listos ;-)

No escribió:crocketas de bacalao del forero no.

vamos allá.

25 gramos de pan integral del dia anterior se humedecen en leche.


ahora a cocinar el bacalhau, un lomo de medio kilo cubierto completamente de aceite lo confitamos junto a un ajo a una temperatura máxima de 75º durante 20 minutos y con la piel hacia abajo...

con la cabeza del bacalao y la espina hacemos un fumet en la olla a presión durante 40 min.

sacamos el bacalao y lo dejamos escurrir completamente. reservamos el aceite puesto que será el que usemos para hacer el rouge.

picamos un ajo, una cebolla y una ñora muy finito y le damos una vuelta en la sarten hasta que se empiece a dorar, en ese momento lo apartamos del fuego y lo reservamos junto al bacalao escurrido que empezaremos a desmigar.... ajustamos todo de sal justo en este momento y lo unimos con la miga humedecida en leche.

el aceite de confitar el bacalao lo calentamos en la sarten y añadimos la harina integral, en este caso y con estas medidas serían 17cl de aceite y 250 gr de harina integral, (todavía queda mejor si añades 225 gr de harina y 25gr de maizena) media cucharilla de nuez moscada y un pellizco de hebras de azafrán, en este rouge añadimos 17cl del fumet que hemos preparado con las cabezas y empezamos a moverlo con una espátula de silicona mientras añadimos la leche... ajustamos de sal y cuando empiece a despegarse de los laterales añadimos el bacalao con la miga de pan, cebolla, ñora ,etc.....
lo dejamos enfriar cubierto con un trapo húmedo y despues pasamos la masa a una bolsa de plástico, como las de congelado con cierre hermético y a la nevera por lo menos 5 horas antes de empezar a cocinarlas....

Para hacer la rebocina vamos a utilizar harina de garbanzo, krispis de kellogs triturados y huevo,. primero pasamos por la harina de garbanzo, luego el huevo y luego los krispis y no veas como va a crujir eso quedando por dentro completamente líquidas.

el noi del sucre escribió:

The Saint escribió:En la sirena fijo que tienen croquetas de bacalao y estan jodidadamente ricas

Pero se deshacen en la sartén. Eso si, buenas de la ostia... para ser congeladas, claro...