CROQUETA NEGRA DE CALAMAR

por 2ill3 Lun 28 Jun 2010 - 23:48

...en euskera:

KROKETA NEGRA DE KALAMAR

CROQUETA NEGRA DE CALAMAR 4743196637_e80d826d5f_b

...toqué el cielo

por oscarel.lo Lun 28 Jun 2010 - 23:49

Ellis escribió:...en euskera:

KROKETA NEGRA DE KALAMAR

por Joseba Lun 28 Jun 2010 - 23:49

LO MEJOR DE ESTE ARF 2010

Y PUNTO Y A LA LÍNEA

por Joseba Lun 28 Jun 2010 - 23:49

Támbien por algunos llamada:

CROQUETA NEGRA DE CHIPIRÓN

por Sugerio Lun 28 Jun 2010 - 23:50

Y encima No diciendo que si la había salido mal y tal...JA!

por rebellion Lun 28 Jun 2010 - 23:51

Para tanto fue?

Al grano:
¿Isaak o croquetas?

por 2ill3 Lun 28 Jun 2010 - 23:51

Sugerio escribió:Y encima No diciendo que si la había salido mal y tal...JA!

...hombre, no le quites la razón....se puede mejorar......¿el año que viene?

por Sugerio Lun 28 Jun 2010 - 23:51

Ellis escribió:
Sugerio escribió:Y encima No diciendo que si la había salido mal y tal...JA!

...hombre, no le quites la razón....se puede mejorar......¿el año que viene?

por Invitado_Z Lun 28 Jun 2010 - 23:53

Y desde otro punto de vista

CROQUETA NEGRA DE CALAMAR Img2503t

por Joseba Lun 28 Jun 2010 - 23:54

Zulander escribió:Y desde otro punto de vista

¡Esto ya es otra cosa!

por No Mar 29 Jun 2010 - 9:36

el año que viene cata de croquetas.........

ponemos 10 croquetas distintas, eso si que no es problema, encender un par de freidoras... y venga a darle a la fritura

mi ranking de preferidas;

1 de bacalao y miel
2 de rochefort y nueces
3 hongo beltza
4 negra de txipis y maiz
5 de pollo y zanahoria
6 de berenjena y huevo
7 de picada de ternera y paprika
8 la de cocido (abuela style)
9 jamón
10 de gambas

por Señor_Magnolia Mar 29 Jun 2010 - 9:42

No escribió:el año que viene cata de croquetas.........

ponemos 10 croquetas distintas, eso si que no es problema, encender un par de freidoras... y venga a darle a la fritura

mi ranking de preferidas;

1 de bacalao y miel
2 de rochefort y nueces
3 hongo beltza
4 negra de txipis y maiz
5 de pollo y zanahoria
6 de berenjena y huevo
7 de picada de ternera y paprika
8 la de cocido (abuela style)
9 jamón
10 de gambas

por Invitado_Z Mar 29 Jun 2010 - 9:54

No escribió:el año que viene cata de croquetas.........

ponemos 10 croquetas distintas, eso si que no es problema, encender un par de freidoras... y venga a darle a la fritura

mi ranking de preferidas;

1 de bacalao y miel
2 de rochefort y nueces
3 hongo beltza
4 negra de txipis y maiz
5 de pollo y zanahoria
6 de berenjena y huevo
7 de picada de ternera y paprika
8 la de cocido (abuela style)
9 jamón
10 de gambas

Yo tengo por ahi una receta de croquetas dulces que solia hacer mi abuela, asi que tenemos pa postre y todo

por No Mar 29 Jun 2010 - 9:54

Zulander escribió:
No escribió:el año que viene cata de croquetas.........

ponemos 10 croquetas distintas, eso si que no es problema, encender un par de freidoras... y venga a darle a la fritura

mi ranking de preferidas;

1 de bacalao y miel
2 de rochefort y nueces
3 hongo beltza
4 negra de txipis y maiz
5 de pollo y zanahoria
6 de berenjena y huevo
7 de picada de ternera y paprika
8 la de cocido (abuela style)
9 jamón
10 de gambas

Yo tengo por ahi una receta de croquetas dulces que solia hacer mi abuela, asi que tenemos pa postre y todo

por Invitado_Z Mar 29 Jun 2010 - 9:59

Por cierto, esa de bacalao y miel...

facil? receta?

por No Mar 29 Jun 2010 - 10:04

vamos para alla, la pongo con bacalao fresco, zona de agallas y cola bien limpias de espinas, son las más sabrosas y para esto queda resultón... pues lo fries en una sarten con poco aceite, mitad bacalao y mitad cebolleta francesa, luego le añades un poco de caldo de pescado y miel, una cucharilla pequeña por cada doscientos gramos de bacalao...

luego haces la masa de las croquetas con caldo, yogur natural y leche normal y cuando quieres que ligue lo separas de la sarten y añades la mezcla anterior, perejil bastante, y ya está

por Sugar Bug Mar 29 Jun 2010 - 10:07

Zulander escribió:Por cierto, esa de bacalao y miel... facil? receta?

que sea fácil, que sea fácil...

por Perimaggot Mar 29 Jun 2010 - 11:14

No escribió:vamos para alla, la pongo con bacalao fresco, zona de agallas y cola bien limpias de espinas, son las más sabrosas y para esto queda resultón... pues lo fries en una sarten con poco aceite, mitad bacalao y mitad cebolleta francesa, luego le añades un poco de caldo de pescado y miel, una cucharilla pequeña por cada doscientos gramos de bacalao...

luego haces la masa de las croquetas con caldo, yogur natural y leche normal y cuando quieres que ligue lo separas de la sarten y añades la mezcla anterior, perejil bastante, y ya está

yo te adopto, aunque no te dejes

estoy babeando...

por No Mar 29 Jun 2010 - 11:21

Perimaggot escribió:
No escribió:vamos para alla, la pongo con bacalao fresco, zona de agallas y cola bien limpias de espinas, son las más sabrosas y para esto queda resultón... pues lo fries en una sarten con poco aceite, mitad bacalao y mitad cebolleta francesa, luego le añades un poco de caldo de pescado y miel, una cucharilla pequeña por cada doscientos gramos de bacalao...

luego haces la masa de las croquetas con caldo, yogur natural y leche normal y cuando quieres que ligue lo separas de la sarten y añades la mezcla anterior, perejil bastante, y ya está

yo te adopto, aunque no te dejes

Bueno al menos nos hemos presentao formalmente, algo es algo!

por No Mar 29 Jun 2010 - 11:22

Señor_Magnolia escribió:
No escribió:el año que viene cata de croquetas.........

ponemos 10 croquetas distintas, eso si que no es problema, encender un par de freidoras... y venga a darle a la fritura

mi ranking de preferidas;

1 de bacalao y miel
2 de rochefort y nueces
3 hongo beltza
4 negra de txipis y maiz
5 de pollo y zanahoria
6 de berenjena y huevo
7 de picada de ternera y paprika
8 la de cocido (abuela style)
9 jamón
10 de gambas

no lo tenía pensao pero voy a hacer croquetas ahora mismo

:Iroks:

de los mejores inventos de Francia,, sin duda.

por Perimaggot Mar 29 Jun 2010 - 11:40

No escribió:
Señor_Magnolia escribió:
No escribió:el año que viene cata de croquetas.........

ponemos 10 croquetas distintas, eso si que no es problema, encender un par de freidoras... y venga a darle a la fritura

mi ranking de preferidas;

1 de bacalao y miel
2 de rochefort y nueces
3 hongo beltza
4 negra de txipis y maiz
5 de pollo y zanahoria
6 de berenjena y huevo
7 de picada de ternera y paprika
8 la de cocido (abuela style)
9 jamón
10 de gambas

no lo tenía pensao pero voy a hacer croquetas ahora mismo

de los mejores inventos de Francia,, sin duda.

de los monjes del convento de san benito de Alcántara, más bien. Incluso el foie aparecía en aquel recetario que robaron los soldados franceses durante la guerra de la independencia jejejejejejeje Wink

por cesare Mar 29 Jun 2010 - 11:55

¿Puedes poner la receta de la croqueta de calamar?

por No Mar 29 Jun 2010 - 12:01

cesare escribió:¿Puedes poner la receta de la croqueta de calamar?

ahora la busco cesare que la tengo puesta en el tópic cocinitas 2

por No Mar 29 Jun 2010 - 12:04

No escribió:jejeje Zu, vamos para allá

mantequilla
2 cebolletas francesas
300 gr de calamares bien limpios y troceados
12 gr de tinta de calamar
leche (fresca)
yogur griego
harina integral
aceite de oliva
maiz
un cuarto de hoja de gelatina
vino blanco
fumet de pescado (pero denso, yo uso peladizos de gamba, algo de pescado y tomate batido y pasado por el chino)

primero el cuarto de gelatina se pone en el fumet de pescado...ya en la sarten pochamos la cebolleta, añadimos los calamares, cuando desaparezca el líquido se le añade un poco de vino blanco y mantequilla acto seguido la harina integral, se forma un rouge bastante espeso añadiendo más fumet hasta convertirlo en una pasta blanda a la cual ir añadiendo leche para hacer unas croquetas vamos... a mitad de ir formando la masa de croquetas se separa del fuego, se añade la tinta de calamar y se tiene un rato fuera del fuego..... al volver a ponerlo en la fuente de calor se empezará a no quedar pegada la masa......

empanamos y a gozarla

se me ha olvidado que siempre pongo un poco de yogur en la leche,... griego de este líquido..... me gusta la textura que queda, es menos harinosa.

por cesare Mar 29 Jun 2010 - 12:07

Gracias, No.

Que envidia no haber podido acudir a esa comida... estoy babeando...

por Perimaggot Mar 29 Jun 2010 - 12:09

cesare escribió:Gracias, No.

Que envidia no haber podido acudir a esa comida...

para colmo yo, dónde fuimos, pedí entrecot en lugar de chuletón... y pese a que lo pedí poco hecho, no lo estaba... cabreo

por Malkobitch Mar 29 Jun 2010 - 12:10

maqueta negra de camaron??

por No Mar 29 Jun 2010 - 12:15

Perimaggot escribió:
cesare escribió:Gracias, No.

Que envidia no haber podido acudir a esa comida...

para colmo yo, dónde fuimos, pedí entrecot en lugar de chuletón... y pese a que lo pedí poco hecho, no lo estaba...

qmientras sigan haciendo el ARF estamos a tiempo de hacer mil cosas!

por cierto se me ha olvidado otra de mis preferidas.. la de manzana y cebolla., esta es demencial y sorprendente a la par!

se hace una sopa de cebolla con caldo de pollo y cebollas picadas, luego se usa para hacer unas croquetas añadiendo una manzana roja,.. fiuh

por Cusack Mar 29 Jun 2010 - 14:00

No escribió:el año que viene cata de croquetas.........

ponemos 10 croquetas distintas, eso si que no es problema, encender un par de freidoras... y venga a darle a la fritura

mi ranking de preferidas;

1 de bacalao y miel
2 de rochefort y nueces
3 hongo beltza
4 negra de txipis y maiz
5 de pollo y zanahoria
6 de berenjena y huevo
7 de picada de ternera y paprika
8 la de cocido (abuela style)
9 jamón
10 de gambas

moción aceptada...
puto ellis...

por No Mar 29 Jun 2010 - 14:03

estas le acabo de hacer a la srta red shoes y se las llevo en un tupper

por rebellion Mar 29 Jun 2010 - 14:04

No escribió:

estas le acabo de hacer a la srta red shoes y se las llevo en un tupper

cásate conmigo!

por Sugar Bug Mar 29 Jun 2010 - 14:05

No escribió:

estas le acabo de hacer a la srta red shoes y se las llevo en un tupper

No, yo depilao estoy tremendametne atractivo... Y no me duele nunca la cabeza!

por No Mar 29 Jun 2010 - 14:05

Antiguo Y Barbudo escribió:
No escribió:

estas le acabo de hacer a la srta red shoes y se las llevo en un tupper

cásate conmigo!

vale!

ya lo vamos hablando, de momento, hasta luego!

por Cusack Mar 29 Jun 2010 - 14:06

No escribió:

estas le acabo de hacer a la srta red shoes y se las llevo en un tupper

yo quiero esa de la izquierda, la que se te ha quemado "un poco"... jeje
vaya pinta que tienen...
saludame a shoes de mi parte...que tal acabó el sábado, por cierto?

por Joseba Vie 3 Sep 2010 - 0:27

por nathalia Vie 3 Sep 2010 - 10:33

Y la receta?

por Perimaggot Vie 3 Sep 2010 - 10:44

ahí la tienes, Nathalia

No escribió:
No escribió:jejeje Zu, vamos para allá

mantequilla
2 cebolletas francesas
300 gr de calamares bien limpios y troceados
12 gr de tinta de calamar
leche (fresca)
yogur griego
harina integral
aceite de oliva
maiz
un cuarto de hoja de gelatina
vino blanco
fumet de pescado (pero denso, yo uso peladizos de gamba, algo de pescado y tomate batido y pasado por el chino)

primero el cuarto de gelatina se pone en el fumet de pescado...ya en la sarten pochamos la cebolleta, añadimos los calamares, cuando desaparezca el líquido se le añade un poco de vino blanco y mantequilla acto seguido la harina integral, se forma un rouge bastante espeso añadiendo más fumet hasta convertirlo en una pasta blanda a la cual ir añadiendo leche para hacer unas croquetas vamos... a mitad de ir formando la masa de croquetas se separa del fuego, se añade la tinta de calamar y se tiene un rato fuera del fuego..... al volver a ponerlo en la fuente de calor se empezará a no quedar pegada la masa......

empanamos y a gozarla

se me ha olvidado que siempre pongo un poco de yogur en la leche,... griego de este líquido..... me gusta la textura que queda, es menos harinosa.

la puse en práctica este verano, en casa de mis suegros... triunfazo por todo lo alto, oigan, qué cosa más rica!!!!! Rico

(eso sí, no supe qué hacer con el maiz, así que al final no lo usé scratch

)

por KIM_BACALAO Vie 3 Sep 2010 - 11:02

Perimaggot escribió:ahí la tienes, Nathalia

No escribió:
No escribió:jejeje Zu, vamos para allá

mantequilla
2 cebolletas francesas
300 gr de calamares bien limpios y troceados
12 gr de tinta de calamar
leche (fresca)
yogur griego
harina integral
aceite de oliva
maiz
un cuarto de hoja de gelatina
vino blanco
fumet de pescado (pero denso, yo uso peladizos de gamba, algo de pescado y tomate batido y pasado por el chino)

primero el cuarto de gelatina se pone en el fumet de pescado...ya en la sarten pochamos la cebolleta, añadimos los calamares, cuando desaparezca el líquido se le añade un poco de vino blanco y mantequilla acto seguido la harina integral, se forma un rouge bastante espeso añadiendo más fumet hasta convertirlo en una pasta blanda a la cual ir añadiendo leche para hacer unas croquetas vamos... a mitad de ir formando la masa de croquetas se separa del fuego, se añade la tinta de calamar y se tiene un rato fuera del fuego..... al volver a ponerlo en la fuente de calor se empezará a no quedar pegada la masa......

empanamos y a gozarla

se me ha olvidado que siempre pongo un poco de yogur en la leche,... griego de este líquido..... me gusta la textura que queda, es menos harinosa.

la puse en práctica este verano, en casa de mis suegros... triunfazo por todo lo alto, oigan, qué cosa más rica!!!!!

(eso sí, no supe qué hacer con el maiz, así que al final no lo usé )

en la versión de la comida del azkena, el maíz está "flotando" dentro de la croqueta, mezclado con el resto de la "argamasa"
y para mí es uno de los highlights de la receta, que lo sepas, le da un cojonudo contrapunto de sabor al resto

por Perimaggot Vie 3 Sep 2010 - 11:37

KIM_BACALAO escribió:
Perimaggot escribió:ahí la tienes, Nathalia

No escribió:
No escribió:jejeje Zu, vamos para allá

mantequilla
2 cebolletas francesas
300 gr de calamares bien limpios y troceados
12 gr de tinta de calamar
leche (fresca)
yogur griego
harina integral
aceite de oliva
maiz
un cuarto de hoja de gelatina
vino blanco
fumet de pescado (pero denso, yo uso peladizos de gamba, algo de pescado y tomate batido y pasado por el chino)

primero el cuarto de gelatina se pone en el fumet de pescado...ya en la sarten pochamos la cebolleta, añadimos los calamares, cuando desaparezca el líquido se le añade un poco de vino blanco y mantequilla acto seguido la harina integral, se forma un rouge bastante espeso añadiendo más fumet hasta convertirlo en una pasta blanda a la cual ir añadiendo leche para hacer unas croquetas vamos... a mitad de ir formando la masa de croquetas se separa del fuego, se añade la tinta de calamar y se tiene un rato fuera del fuego..... al volver a ponerlo en la fuente de calor se empezará a no quedar pegada la masa......

empanamos y a gozarla

se me ha olvidado que siempre pongo un poco de yogur en la leche,... griego de este líquido..... me gusta la textura que queda, es menos harinosa.

la puse en práctica este verano, en casa de mis suegros... triunfazo por todo lo alto, oigan, qué cosa más rica!!!!!

(eso sí, no supe qué hacer con el maiz, así que al final no lo usé )

en la versión de la comida del azkena, el maíz está "flotando" dentro de la croqueta, mezclado con el resto de la "argamasa"
y para mí es uno de los highlights de la receta, que lo sepas, le da un cojonudo contrapunto de sabor al resto

OK, imaginaba que era así, pero no quise arriesgar. la próxima vez lo añadiré a la masa, sí que tiene que molar el contraste, no solo de sabor, sino de textura

por sonic buzzard Vie 3 Sep 2010 - 16:24

2ill3 escribió:...en euskera:

KROKETA NEGRA DE KALAMAR

...toqué el cielo

Joder... parece una egagropila de ave rapaz!!! Laughing

CROQUETA NEGRA DE CALAMAR Egagr%C3%B3pila+B%C3%BAho+real

Como se dice egagropila en euskera?

por Ellis Vie 3 Sep 2010 - 16:25

sonic buzzard escribió:
2ill3 escribió:...en euskera:

KROKETA NEGRA DE KALAMAR

...toqué el cielo

Joder... parece una egagropila de ave rapaz!!!

Como se dice egagropila en euskera?

20 céntimos de euro

por sonic buzzard Vie 3 Sep 2010 - 16:27

Bufff ahor me apetecen crocondigas y no tengo! Neutral

Por cierto No, tengo que probar la croqueta egagropila.

por Joseba Miér 11 Mayo 2011 - 17:39

No debería faltar en este Azkena...

por atila Miér 16 Mayo 2012 - 23:46

No escribió:el año que viene cata de croquetas.........

ponemos 10 croquetas distintas, eso si que no es problema, encender un par de freidoras... y venga a darle a la fritura

mi ranking de preferidas;

1 de bacalao y miel
2 de rochefort y nueces
3 hongo beltza
4 negra de txipis y maiz
5 de pollo y zanahoria
6 de berenjena y huevo
7 de picada de ternera y paprika
8 la de cocido (abuela style)
9 jamón
10 de gambas

Cuando recuerdo las croquetas de la cata cervezas/croquetas... cloud9

por icarus Jue 17 Mayo 2012 - 9:17

no dudo que su sabor sería bueno, pero mucha pinta de croqueta no tiene, eh Laughing

por Invitado_Z Jue 17 Mayo 2012 - 10:31

Que, algun plan para este año?

por Breath Jue 17 Mayo 2012 - 10:33

En mi pueblo hacen esas croquetas en un bar y estan cojonudas.

por Sugar Bug Dom 6 Oct 2013 - 0:38

Hoy he hecho croquetas por tercera vez en mi vida. Y me he liado con la negracalamar.

Demasiada harina y algo cruda. Pero oye, muy bien. Hasta el fumet he hecho!

por eskurtze Dom 6 Oct 2013 - 11:01

Mi vida forera era triste, monótona y aburrida hasta que decubrí el tópic en el que se sucedían las recetas de croquetas...

¡Prosigan, jóvenes!

Croquetas = estoy babeando...

por Sugar Bug Lun 7 Oct 2013 - 12:33

eskurtze escribió:Mi vida forera era triste, monótona y aburrida hasta que decubrí el tópic en el que se sucedían las recetas de croquetas...

¡Prosigan, jóvenes!

Croquetas =

tu topic es uno llamado cocinitas.
son mas de 100 páginas sazonadas de cocinismo, trucos y devoción por los cocineros...