Re: Topic Cocinitas 2ª parte

por No Miér Jun 30 2010, 17:42

ah, sandia sin pepitas, sino la liada es infernal y el tomate y pepino pelado, luego al pasarlo por el chino no te pegas la tarde.......

por Emi Miér Jun 30 2010, 17:47

No escribió:ah, sandia sin pepitas, sino la liada es infernal y el tomate y pepino pelado, luego al pasarlo por el chino no te pegas la tarde.......

yo no pelo los tomates........y en vez de sandía echo pimiento rojo y verde, y cebolla.

probaré lo de la sandia.

alguien ha probado a echarle cerezas, coge un color encarnado terrible de chulo, lo que no sé es como sabrá.

por Invitado Miér Jun 30 2010, 17:53

No escribió:gazpacho a granel, lo que tomaron estos buenos hombres el otro dia

5k de sandia
2k de tomate
1/2k de pepino
3 ajos
4cl de vodka
300 gr de pan de centeno remojado en agua, aceite, vinagre de jerez y sal (todo esto al gusto)

todo lo anterior batido a saco, yo divido la cantidad por ajos,,, ahí he puesto más o menos 15 vasos y una sandia entera..., suelo hacer un tercio de esa cantidad para casa.....

un poco a de aceite de oliva al final y albahaca para decorar

Eh?

qué variante es esta de gazpacho?

Laughing

La probaré.Gracias No

por Invitado Miér Jun 30 2010, 17:56

Emi escribió:
No escribió:ah, sandia sin pepitas, sino la liada es infernal y el tomate y pepino pelado, luego al pasarlo por el chino no te pegas la tarde.......

yo no pelo los tomates........y en vez de sandía echo pimiento rojo y verde, y cebolla.

probaré lo de la sandia.

alguien ha probado a echarle cerezas, coge un color encarnado terrible de chulo, lo que no sé es como sabrá.

Excepto el pimiento rojo,lo hago igual que tú.

Yo voy a probar lo de las cerezas a ver...

por Emi Miér Jun 30 2010, 18:03

Honey bee escribió:
Emi escribió:
No escribió:ah, sandia sin pepitas, sino la liada es infernal y el tomate y pepino pelado, luego al pasarlo por el chino no te pegas la tarde.......

yo no pelo los tomates........y en vez de sandía echo pimiento rojo y verde, y cebolla.

probaré lo de la sandia.

alguien ha probado a echarle cerezas, coge un color encarnado terrible de chulo, lo que no sé es como sabrá.

Excepto el pimiento rojo,lo hago igual que tú.

Yo voy a probar lo de las cerezas a ver...

estuve por no ponerlo pero la curiosidad me pudo.

a ver, cheff No, caso de echarle cerezas o sandía: ¿habría que prescindir de alguno de los típicos ingredientes?....porque no sean compatibles o alguna otra historia por el estilo.

por No Miér Jun 30 2010, 20:16

Emi escribió:
Honey bee escribió:
Emi escribió:
No escribió:ah, sandia sin pepitas, sino la liada es infernal y el tomate y pepino pelado, luego al pasarlo por el chino no te pegas la tarde.......

yo no pelo los tomates........y en vez de sandía echo pimiento rojo y verde, y cebolla.

probaré lo de la sandia.

alguien ha probado a echarle cerezas, coge un color encarnado terrible de chulo, lo que no sé es como sabrá.

Excepto el pimiento rojo,lo hago igual que tú.

Yo voy a probar lo de las cerezas a ver...

estuve por no ponerlo pero la curiosidad me pudo.

a ver, cheff No, caso de echarle cerezas o sandía: ¿habría que prescindir de alguno de los típicos ingredientes?....porque no sean compatibles o alguna otra historia por el estilo.

yo cuando añado fruta suelo eliminar el pimiento, por eso no lo he puesto por ahí, y tb añado menos ajo, con cerezas está bueno y con fresas, el que más me gusta es el de sandía.,

por No Miér Jun 30 2010, 20:20

luego tb se puede hacer el gazpacho almeriense que lleva cebolla y pimiento rojo, el tuyo emi, el resto no lleva esos dos ingredientes, y cuando se le añade fruta es mejor que te ciñas a la receta normal sin pimiento.

por Emi Miér Jun 30 2010, 20:21

No escribió:
Emi escribió:
Honey bee escribió:
Emi escribió:
No escribió:ah, sandia sin pepitas, sino la liada es infernal y el tomate y pepino pelado, luego al pasarlo por el chino no te pegas la tarde.......

yo no pelo los tomates........y en vez de sandía echo pimiento rojo y verde, y cebolla.

probaré lo de la sandia.

alguien ha probado a echarle cerezas, coge un color encarnado terrible de chulo, lo que no sé es como sabrá.

Excepto el pimiento rojo,lo hago igual que tú.

Yo voy a probar lo de las cerezas a ver...

estuve por no ponerlo pero la curiosidad me pudo.

a ver, cheff No, caso de echarle cerezas o sandía: ¿habría que prescindir de alguno de los típicos ingredientes?....porque no sean compatibles o alguna otra historia por el estilo.

yo cuando añado fruta suelo eliminar el pimiento, por eso no lo he puesto por ahí, y tb añado menos ajo, con cerezas está bueno y con fresas, el que más me gusta es el de sandía.,

algo de eso me olía yo.....gracias Javi.

por No Miér Jun 30 2010, 20:24

no hay de qué Emi, faltaría más., a disfrutarlo, hoy hace un dia que me bebía un litro del tirón ahora mismo Very Happy

por Sugar Bug Miér Jun 30 2010, 20:27

Entonces entiendo que ese gazpacho tuyo de sandía, no es el típico gazpacho, no? es similar...

a mi no me gusta el gazpacho "normal" y una variación así, menos "densa" quizá si...

por Emi Miér Jun 30 2010, 20:30

Sugar Bug escribió:Entonces entiendo que ese gazpacho tuyo de sandía, no es el típico gazpacho, no? es similar...

a mi no me gusta el gazpacho "normal" y una variación así, menos "densa" quizá si...

cocinitas - Topic Cocinitas 2ª parte - Página 19 1265997139_Colador

por Sugar Bug Miér Jun 30 2010, 20:31

Emi escribió:
Sugar Bug escribió:Entonces entiendo que ese gazpacho tuyo de sandía, no es el típico gazpacho, no? es similar...

a mi no me gusta el gazpacho "normal" y una variación así, menos "densa" quizá si...

Ya...

Me refiero al sabor. No a la textura...

por Emi Miér Jun 30 2010, 20:32

Sugar Bug escribió:
Emi escribió:
Sugar Bug escribió:Entonces entiendo que ese gazpacho tuyo de sandía, no es el típico gazpacho, no? es similar...

a mi no me gusta el gazpacho "normal" y una variación así, menos "densa" quizá si...

Ya...

Me refiero al sabor. No a la textura...

capicci!!

por rebellion Miér Jun 30 2010, 20:33

Mi receta de gazpacho.

cocinitas - Topic Cocinitas 2ª parte - Página 19 14156279

por Sugar Bug Miér Jun 30 2010, 20:35

Sugar Bug escribió:
Emi escribió:
Sugar Bug escribió:Entonces entiendo que ese gazpacho tuyo de sandía, no es el típico gazpacho, no? es similar...

a mi no me gusta el gazpacho "normal" y una variación así, menos "densa" quizá si...

Ya...

Me refiero al sabor. No a la textura...

https://www.foroazkenarock.com/la-plazoleta-f13/textura-o-la-capacidad-de-sentir-el-tacto-de-las-notas-sin-utilizar-las-manos-t14794.htm

por Emi Miér Jun 30 2010, 20:39

Sugar Bug escribió:
Sugar Bug escribió:
Emi escribió:
Sugar Bug escribió:Entonces entiendo que ese gazpacho tuyo de sandía, no es el típico gazpacho, no? es similar...

a mi no me gusta el gazpacho "normal" y una variación así, menos "densa" quizá si...

Ya...

Me refiero al sabor. No a la textura...

https://www.foroazkenarock.com/la-plazoleta-f13/textura-o-la-capacidad-de-sentir-el-tacto-de-las-notas-sin-utilizar-las-manos-t14794.htm

cocinitas - Topic Cocinitas 2ª parte - Página 19 Fasiltatuaje

por Sugar Bug Miér Jun 30 2010, 20:41

Emi escribió:
Sugar Bug escribió:
Sugar Bug escribió:
Emi escribió:
Sugar Bug escribió:Entonces entiendo que ese gazpacho tuyo de sandía, no es el típico gazpacho, no? es similar...

a mi no me gusta el gazpacho "normal" y una variación así, menos "densa" quizá si...

Ya...

Me refiero al sabor. No a la textura...

https://www.foroazkenarock.com/la-plazoleta-f13/textura-o-la-capacidad-de-sentir-el-tacto-de-las-notas-sin-utilizar-las-manos-t14794.htm

cocinitas - Topic Cocinitas 2ª parte - Página 19 Image

por No Miér Jun 30 2010, 20:41

azucarillo, desde luego es mucho más suave, al principio sabe a sandia y luego te vienen los matices del gazpacho, el de fresa es parecido, el de cereza algo más complejo..,.

uno muy rico y muy suave también es el gazpacho de mango y almendras

1 mango madurisimo
3 tomates kumato
40 gr de almendra tostada con sal (y ya no añadimos más sal al tema)
1 chalota
aceite de oliva y vinagre de jerez al gusto
pan

ponemos todo esto a batir. luego le añadimos agua muy fria y ale, le damos la textura que nos apetezca......

por Sugar Bug Miér Jun 30 2010, 20:42

No escribió:azucarillo, desde luego es mucho más suave, al principio sabe a sandia y luego te vienen los matices del gazpacho, el de fresa es parecido, el de cereza algo más complejo..,.

uno muy rico y muy suave también es el gazpacho de mango y almendras

1 mango madurisimo
3 tomates kumato
40 gr de almendra tostada con sal (y ya no añadimos más sal al tema)
1 chalota
aceite de oliva y vinagre de jerez al gusto
pan

ponemos todo esto a batir. luego le añadimos agua muy fria y ale, le damos la textura que nos apetezca......

O sea que puedo pillar el de la página anterior mas o menos al buen tuntún, no?

por Sugar Bug Miér Jun 30 2010, 20:43

con cereza y complejo te refieres a que la batidora le cuesta mas de pillar las cerezas, no? porque tengo medio kilo en casa de las caras y gordotas que empiezan a pasarse...

explícame el de cereza, si eres tan amable.

por No Miér Jun 30 2010, 20:49

el de la página anterior con esas medidas es muy suave, y está rico. la verdad.

el de cereza exactamente igual que el de sandía, pero equipara el peso del tomate y el de las cerezas y luego le añades agua fria para darle la textura que quieras.

las cerezas tienes que quitarle la semilla, es una putada. te puedes tirar horas.

por Sugar Bug Miér Jun 30 2010, 20:50

No escribió:el de la página anterior con esas medidas es muy suave, y está rico. la verdad.

el de cereza exactamente igual que el de sandía, pero equipara el peso del tomate y el de las cerezas y luego le añades agua fria para darle la textura que quieras.

las cerezas tienes que quitarle la semilla, es una putada. te puedes tirar horas.

JO...

Probaré. Si el wok ha triunfado, por qué no el gazpacho...

por No Miér Jun 30 2010, 20:51

yo hoy tengo hamburguesas de arroz integral calabacín, zanahoria y cebolla......
no pinta mal la cena

por Joseba Miér Jun 30 2010, 20:52

No escribió:yo hoy tengo hamburguesas de arroz integral calabacín, zanahoria y cebolla......
no pinta mal la cena

Espera, que pillo el primer bus a Izarra...

por No Miér Jun 30 2010, 20:53

Joseba escribió:
No escribió:yo hoy tengo hamburguesas de arroz integral calabacín, zanahoria y cebolla......
no pinta mal la cena

Espera, que pillo el primer bus a Izarra...

pues con toda tranquilidad, a las 22 horas como muy tarde sentado en la mesa,. Very Happy

un poquito de queso fundido por arriba le voy a poner ahora Very Happy

por Joseba Miér Jun 30 2010, 21:00

No escribió:
Joseba escribió:
No escribió:yo hoy tengo hamburguesas de arroz integral calabacín, zanahoria y cebolla......
no pinta mal la cena

Espera, que pillo el primer bus a Izarra...

pues con toda tranquilidad, a las 22 horas como muy tarde sentado en la mesa,.

un poquito de queso fundido por arriba le voy a poner ahora

Buff... Para otro día no fallo. bounce

por red_shoes Miér Jun 30 2010, 21:29

Hoy me han invitado a comer cochinillo! Rico

Y hemos tomado este cava..estaba buenísimo
http://www.maset.com/productos/cava/nu-semi-seco-reserva-bodegas-maset-2.html

por Joseba Miér Jun 30 2010, 21:32

red_shoes escribió:Hoy me han invitado a comer cochinillo!

por Invitado_Z Jue Jul 01 2010, 21:39

No, un blog de cocina que creo que te dije que te gustaria... y no recuerdo si te lo dije de voz o por aqui... en todo caso lo repito What a Face

http://ondakin.com/

por Mikel Faulkner Jue Jul 01 2010, 21:47

por 2ill3 Jue Jul 01 2010, 21:51

Mikel Faulkner escribió:

...como se puede ver, dejamos mucho pan....le faltaban al menos 10 horas de coción....javi, a nosotros no nos engañas, macho

por Mikel Faulkner Jue Jul 01 2010, 21:53

Ellis escribió:
Mikel Faulkner escribió:

...como se puede ver, dejamos mucho pan....le faltaban al menos 10 horas de coción....javi, a nosotros no nos engañas, macho

Y las copas vacias...

por No Jue Jul 01 2010, 21:57

jojojojo, la verdad es que salió un dia con bastante menos humedad ambiental de lo habitual, sino esas medidas hacen un pan con menos miga y un poco más pomposo, aparte en vez de 5 horas estuvo tres y media y sólo lo pude plegar una vez., no obstante podía haber sido peor....

por No Jue Jul 01 2010, 21:58

Zulander escribió:No, un blog de cocina que creo que te dije que te gustaria... y no recuerdo si te lo dije de voz o por aqui... en todo caso lo repito

http://ondakin.com/

ya no me acordaba, me lo comentaste ahí sentados...

por No Jue Jul 01 2010, 21:59

que grande lo de cocina del más allá, vaya tela...

por caciqueboy Jue Jul 01 2010, 22:01

Y la empanada de zamburiñas del comando gallego que? eh, que?

por No Jue Jul 01 2010, 22:02

empanada de zamburiñas.....

plas plas plas!

no pongo baba que acabo de cenar un poquito de solomillo y unas cerezas, estoy para el arrastre en el sofá

por caciqueboy Jue Jul 01 2010, 22:05

Mañana voy a una barbacoa por la noche en casa de una francesa, estos gabachos saben de barbacoas?

por carajillo Vie Jul 02 2010, 10:19

Saludos cordiales. Después de unos días de desintoxicación quiero felicitar y dar las gracias a los anfitriones. Me quedo con la croque, la salchicha, el carpaccio y el atún, de birras me quedo con todas, alucinante. drunken

por No Vie Jul 02 2010, 11:13

ese carajillo!

ya pasamos un buen rato, hay que hacer una croquedada! un punto intermedio y a darle al croqueteo Very Happy

por carajillo Vie Jul 02 2010, 11:44

No escribió:ese carajillo!

ya pasamos un buen rato, hay que hacer una croquedada! un punto intermedio y a darle al croqueteo

estoy mirando cosas afro

conoces Segovia? MrGreen

ya veo que zapatitos se esta preparando probando el cochinillo, el de aquí es el mejor king

por Perimaggot Lun Jul 05 2010, 12:56

MIGAS EXTREMEÑAS

cocinitas - Topic Cocinitas 2ª parte - Página 19 Migas-extremenas2

Cortar el pan en rebanadas muy finitas y colocarlas en una fuente amplia y un poco honda. Disolver la sal en el agua y regar con ella el pan, haciéndolo con un colador de metal en forma de lluvia, a fin de que queden impregnadas todas por igual. Ojo, no hay que empaparlo, solo humedecerlo.

Tapar con un paño y dejar reposar durante varias horas, para que reparta la humedad uniformemente. Cortar el chorizo en rodajas finas. Poner una capa de medio centímetro de aceite en una sartén y freír en un poco de manteca el tocino y el chorizo hasta que comiencen a dorarse. Sacar con una espumadera el chorizo y el tocino de la sartén, dejar escurrir y reservar.

Pelar y picar el ajo y medio pimiento rojo (si es pequeño, uno entero), incorporarlos a la sartén con la grasa del tocino y el chorizo y dejar que se doren. Agregar el pan y dar vueltas con una espumadera hasta que quede bien impregnado de grasa. Comenzar a picar el pan, golpeando con la espumadera despacio.

Cuando el pan esté bien migado y suelto, incorporar el chorizo y el tocino reservados, de nuevo a la sartén y continuar picando. Comprobar el punto de sal y añadir pimentó de la vera. Cuando las migas estén empezando a dorarse, dejarlas en la sartén durante un ratito sin moverlas para que reposen y tomen costra. Seguidamente, mover y repetir la operación varias veces.

(NOTA.- yo las hago sin chorizo, no soy nada choricero, qué le vamos a hacer. Las hago solo con tocino o, a veces, incluso, añado algo de bacon cortado en tacos medianos)

por No Lun Jul 05 2010, 13:00

carajillo escribió:
No escribió:ese carajillo!

ya pasamos un buen rato, hay que hacer una croquedada! un punto intermedio y a darle al croqueteo

estoy mirando cosas conoces Segovia? ya veo que zapatitos se esta preparando probando el cochinillo, el de aquí es el mejor

en Segovia he estado dos veces, la última hace 10 años, mis recuerdos son nulos!

por Invitado Lun Jul 05 2010, 13:21

No escribió:gazpacho a granel, lo que tomaron estos buenos hombres el otro dia

5k de sandia
2k de tomate
1/2k de pepino
3 ajos
4cl de vodka
300 gr de pan de centeno remojado en agua, aceite, vinagre de jerez y sal (todo esto al gusto)

todo lo anterior batido a saco, yo divido la cantidad por ajos,,, ahí he puesto más o menos 15 vasos y una sandia entera..., suelo hacer un tercio de esa cantidad para casa.....

un poco a de aceite de oliva al final y albahaca para decorar

Pues en ello estoy ahora...midiendo las cantidades a ojo...

A ver que me sale.

No le pondré Vodka,que le quiero llevar a mi madre esta tarde.Y el pan no es de centeno.

Estoy cocinando!

cheers

por No Lun Jul 05 2010, 13:22

seguro que te sale rico, es algo fresquito y agradable,,

por Carolina Mar Jul 06 2010, 15:34

No escribió:seguro que te sale rico, es algo fresquito y agradable,,

gracias por la receta, No. Recalculo las cantidades y lo preparo para el viernes (viene la family a comer) .

por Invitado_Z Sáb Jul 10 2010, 15:50

cocinitas - Topic Cocinitas 2ª parte - Página 19 4779407321_ddc97fc7be_b

Rica ensalada de cuscus hoy para comer sunny

por No Sáb Jul 10 2010, 15:55

Carolina escribió:
No escribió:seguro que te sale rico, es algo fresquito y agradable,,

gracias por la receta, No. Recalculo las cantidades y lo preparo para el viernes (viene la family a comer) .

no había leido esto!

a ver qué tal ayer! seguro que te salió teta!!

por No Sáb Jul 10 2010, 15:59

Zulander escribió:

Rica ensalada de cuscus hoy para comer

hace años que no me preparo taboule con lo que me gusta.. mmh una buena idea para el verano,,

por cierto, estoy haciendo mi primer pan con levaduras catalanas. Very Happy

ranking de embutido

1 xoriço
2 llonganiça y fuet (a la par)

basicamente el ranking empezó al reves...... pero conforme se han ido secando nada que ver lo bien que ha madurado el xoriço,

he logrado el modo de enviarte un par de cosas Very Happy

, uno de los restaurantes de mi pueblo tiene un intercambio de quesos, embutidos y cosas de esas con uno de barcelona....
el envío lo hacen aprovechando en camión un hueco en una ruta (bilbao-bcn) así que puedo enviarte lo que me salga del pie. ya te comentaré donde tiene que ir usted a recogerlo.

por Invitado_Z Sáb Jul 10 2010, 16:19

No escribió:
Zulander escribió:

Rica ensalada de cuscus hoy para comer

hace años que no me preparo taboule con lo que me gusta.. mmh una buena idea para el verano,,

por cierto, estoy haciendo mi primer pan con levaduras catalanas.

ranking de embutido

1 xoriço
2 llonganiça y fuet (a la par)

basicamente el ranking empezó al reves...... pero conforme se han ido secando nada que ver lo bien que ha madurado el xoriço,

he logrado el modo de enviarte un par de cosas , uno de los restaurantes de mi pueblo tiene un intercambio de quesos, embutidos y cosas de esas con uno de barcelona....
el envío lo hacen aprovechando en camión un hueco en una ruta (bilbao-bcn) así que puedo enviarte lo que me salga del pie. ya te comentaré donde tiene que ir usted a recogerlo.

Gracias tio, si alguna vez necesitas algo de aqui para aprovechar esta ruta, ya lo diras sunny

Hoy el cuscus, en el dia de la mani, regado con cerveza catalana. La Agullons, que me comentan que de las artesanas es la mejor. Lo que no era la que tiene mas ranking en ratebeer (la septebre) sino la Pale Ale. Pero bueno, igualmente perfecta para verano. Fresquita, amarga, pocos grados

elegid 10 delicatessen para la comida forera de monóculo y bombín