¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid.
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Re: ¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid.
No escribió:yo para esas cosas siempre guardo grasa de pato de los confit....
y luego para dar gustillo el sofrito lo hago con la grasilla
la congelo en cubiteras y la etiqueto... es una forma muy cómoda de tener siempre elementos para la cocina
eso también lo había leído ... pero para mí ya es demasiado lío (deberías ver lo que como)
también se puede comprar, pero me da no sé qué ...
otra opción es hacer el risotto con pato confitado
uuffff, creo que empezaré por uno básico y ya te contaré los resultados
muchísimas gracias de nuevo
Carolina- Mensajes : 6135
Fecha de inscripción : 19/05/2009
Re: ¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid.
Podemos hacer una olimpiadas culinarias.
◊- Mensajes : 5748
Fecha de inscripción : 25/03/2008
Re: ¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid.
eso me ha recordado al mítico juego del amstrad (o spectrum?) de las olimpiadas del sexo. A joystick por partida salía la coña!vlad escribió:Podemos hacer una olimpiadas culinarias.
joselette- Mensajes : 14919
Fecha de inscripción : 25/03/2008
Re: ¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid.
pues si vlad!
suena super bien las olimpiadas culinarias!
suena super bien las olimpiadas culinarias!
Re: ¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid.
vlad escribió:Podemos hacer una olimpiadas culinarias.
vale ... pero PLdG, No y Zulander no pueden participar ... ellos de jurado ...
Carolina- Mensajes : 6135
Fecha de inscripción : 19/05/2009
Re: ¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid.
No escribió:DUMBHEAD escribió:No escribió:DUMBHEAD a mi me pasa lo mismo, idolatro a los grandes cocineros experimentales y a las abuelas por su naturalidad y en este punto sólo me queda cada vez que hago cualquier cosa esforzarme por entender la filosofía del plato o lo que sea,,,
es imposible hacer dos veces las mismas lentejas por lo tanto cada una es una obra de arte en sí misma...
no hay dos zanahorias iguales y no siempre tienes la misma dureza del agua..
los tiempos no son exactos y joder...
la cocina es química y matemáticas donde la solución no siempre es la misma.
no me lo habia planteado desde un punto de vista tan existencial, pero tienes mucha razon...
Yo ya me habia dado cuenta de que una receta no es algo inamovinble sino que varia y se mueve dependiendo de muchos factores y que haciendo lo mismo puedes cagarla porque has dejado de tener en cuenta algo.
Este viernes voy a hacer mis propias hamburguesas (me sobro algo de solomillo de cerdo el otro dia y algo de pollo que quiero usar.....) ya veremos como sale....
Yo le doy muchas vueltas porque cocinar es una de las cosas que más me gustan y ha sido mi profesión mucho tiempo.
seguro que te salen unas hamburguesas de puta madre!
Yo hoy voy a hacer bolsitas crujientes de pasta filo, rellenas de estofado de pavo.
lo de las bolsitas para evitar la tentación de cenar con pan.
no puedo comer sin pan...
y ya veo que soy un mero aprendiz a tu lado...nejor me callo y te leo....
Dumbie- Mensajes : 36296
Fecha de inscripción : 26/03/2008
Re: ¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid.
Bordertab escribió:vlad escribió:Podemos hacer una olimpiadas culinarias.
vale ... pero PLdG, No y Zulander no pueden participar ... que hagan de jurado ...
bueno, o crear una categoría especial para ellos ...
Carolina- Mensajes : 6135
Fecha de inscripción : 19/05/2009
Re: ¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid.
Me pido jurado!!!Bordertab escribió:Bordertab escribió:vlad escribió:Podemos hacer una olimpiadas culinarias.
vale ... pero PLdG, No y Zulander no pueden participar ... que hagan de jurado ...
bueno, o crear una categoría especial para ellos ...
eso sí, me tienen que enviar por seur 8 todo bien preparadito en un tupper
joselette- Mensajes : 14919
Fecha de inscripción : 25/03/2008
Re: ¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid.
y serviría una tortilla de patatas y gazpacho para participar en esas olimpiadas culinarias
Verónica- Mensajes : 15805
Fecha de inscripción : 26/03/2008
Re: ¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid.
Verónica escribió:y serviría una tortilla de patatas y gazpacho para participar en esas olimpiadas culinarias
of course!
una tortilla de patata bien hecha es manjar de dioses
Carolina- Mensajes : 6135
Fecha de inscripción : 19/05/2009
Re: ¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid.
Verónica escribió:y serviría una tortilla de patatas y gazpacho para participar en esas olimpiadas culinarias
con queso?
Dumbie- Mensajes : 36296
Fecha de inscripción : 26/03/2008
Re: ¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid.
Bordertab escribió:Verónica escribió:y serviría una tortilla de patatas y gazpacho para participar en esas olimpiadas culinarias
of course!
una tortilla de patata bien hecha es manjar de dioses
y el gazpacho también.
cesare- Mensajes : 4746
Fecha de inscripción : 16/04/2008
Re: ¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid.
Bien porque es lo mejor que se hacer, en tema de fogones.
Aunque .... cuando me pongo tengo buenas ideas, lo que pasa que todavía no he encontrado el punto para que salgan bien
Aunque .... cuando me pongo tengo buenas ideas, lo que pasa que todavía no he encontrado el punto para que salgan bien
Verónica- Mensajes : 15805
Fecha de inscripción : 26/03/2008
Re: ¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid.
recuerda que el queso sea Parmesano para el rissotto y nunca dejar de remover.
Emi- Mensajes : 8504
Fecha de inscripción : 21/05/2009
Re: ¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid.
DUMBHEAD escribió:Verónica escribió:y serviría una tortilla de patatas y gazpacho para participar en esas olimpiadas culinarias
con queso?
ssssshhhiiii, queso derrrr bueno. Del que apesta
Verónica- Mensajes : 15805
Fecha de inscripción : 26/03/2008
Re: ¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid.
DUMBHEAD escribió:Verónica escribió:y serviría una tortilla de patatas y gazpacho para participar en esas olimpiadas culinarias
con queso?
se jodió la tortilla...
cesare- Mensajes : 4746
Fecha de inscripción : 16/04/2008
Re: ¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid.
Verónica escribió:DUMBHEAD escribió:Verónica escribió:y serviría una tortilla de patatas y gazpacho para participar en esas olimpiadas culinarias
con queso?
ssssshhhiiii, queso derrrr bueno. Del que apesta
Dumbie- Mensajes : 36296
Fecha de inscripción : 26/03/2008
Re: ¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid.
lo de jurado no está mal pero preferiría participar..
miedosos!! que luego seguro que no es para tanto!
miedosos!! que luego seguro que no es para tanto!
Re: ¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid.
Verónica, mira, la tortilla de patata....
eso si que me lleva por la calle de la amargura...
cuando voy a catas de vino o cerveza con los cocineros de vitoria van 3 veces que intento sacar la puta conversación de la tortilla de patata para ver historias de las abuelas de como la hacen,..
yo uso 3 recetas indistintamente., la que más me gusta es la de levantar la mitad de las claras y mezclarlas con un tercio de su volumen de nata montada y la cebolla un pelín caramelizada....
y la de pisar la patata sólo con las yemas y mantenerla en el frigo 5 horas...
pero vamos.,.. de cualquiera de los modos lloras con esas tortillas.
eso si que me lleva por la calle de la amargura...
cuando voy a catas de vino o cerveza con los cocineros de vitoria van 3 veces que intento sacar la puta conversación de la tortilla de patata para ver historias de las abuelas de como la hacen,..
yo uso 3 recetas indistintamente., la que más me gusta es la de levantar la mitad de las claras y mezclarlas con un tercio de su volumen de nata montada y la cebolla un pelín caramelizada....
y la de pisar la patata sólo con las yemas y mantenerla en el frigo 5 horas...
pero vamos.,.. de cualquiera de los modos lloras con esas tortillas.
Re: ¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid.
Bordertab escribió:Bordertab escribió:vlad escribió:Podemos hacer una olimpiadas culinarias.
vale ... pero PLdG, No y Zulander no pueden participar ... que hagan de jurado ...
bueno, o crear una categoría especial para ellos ...
Me parece a mi que NO juega otra liga.
Pigs on the Wing 1- Mensajes : 11144
Fecha de inscripción : 25/03/2008
Re: ¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid.
cesare escribió:Bordertab escribió:Verónica escribió:y serviría una tortilla de patatas y gazpacho para participar en esas olimpiadas culinarias
of course!
una tortilla de patata bien hecha es manjar de dioses
y el gazpacho también.
Clásicos básicos, como el III de Zeppelin o el Let it Bleed de los stones.
Pigs on the Wing 1- Mensajes : 11144
Fecha de inscripción : 25/03/2008
Re: ¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid.
PLdG escribió:Bordertab escribió:Bordertab escribió:vlad escribió:Podemos hacer una olimpiadas culinarias.
vale ... pero PLdG, No y Zulander no pueden participar ... que hagan de jurado ...
bueno, o crear una categoría especial para ellos ...
Me parece a mi que NO juega otra liga.
ya te digo....
en dos mensaje ya me he dicho "mejor te callas y lees"
Dumbie- Mensajes : 36296
Fecha de inscripción : 26/03/2008
Re: ¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid.
cesare escribió:DUMBHEAD escribió:Verónica escribió:y serviría una tortilla de patatas y gazpacho para participar en esas olimpiadas culinarias
con queso?
se jodió la tortilla...
Yo la de patatas, la prefiero incluso SIN cebolla. Y en todo caso antes puerro que cebolla.
Pigs on the Wing 1- Mensajes : 11144
Fecha de inscripción : 25/03/2008
Re: ¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid.
Con el estómago lleno, este tópic ya no es lo que era...
Susie Q- Mensajes : 11034
Fecha de inscripción : 25/03/2008
Re: ¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid.
Emipicota escribió:recuerda que el queso sea Parmesano para el rissotto y nunca dejar de remover.
bueno a ver.,.. seguimos dando ideas...
el parmesano es insustituible la verdad,, es perfecto para la pasta y el arroz aunque vamos en grecia hacen varios muy parecidos y en cuanto a sabor que no a textura en el arroz lo puedes hacer con queso haloumi árabe..
pero una puta genialidad que combina a la perfección con el hongo es la pasta de sésamo llamada tahini,,, le va a dar un punto al arroz increible si pones mitad y mitad de queso...
Re: ¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid.
PLdG escribió:cesare escribió:DUMBHEAD escribió:Verónica escribió:y serviría una tortilla de patatas y gazpacho para participar en esas olimpiadas culinarias
con queso?
se jodió la tortilla...
Yo la de patatas, la prefiero incluso SIN cebolla. Y en todo caso antes puerro que cebolla.
Este es el debate de toda la vida, la tortilla con cebolla y poco hecha
HE DICHO
Susie Q- Mensajes : 11034
Fecha de inscripción : 25/03/2008
Re: ¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid.
PLdG escribió:cesare escribió:DUMBHEAD escribió:Verónica escribió:y serviría una tortilla de patatas y gazpacho para participar en esas olimpiadas culinarias
con queso?
se jodió la tortilla...
Yo la de patatas, la prefiero incluso SIN cebolla. Y en todo caso antes puerro que cebolla.
el puerro la desvirtua...lo mejor cebolleta, mucho más fina
Emi- Mensajes : 8504
Fecha de inscripción : 21/05/2009
Re: ¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid.
No escribió:joder, no era mi intención, coñe
Emi- Mensajes : 8504
Fecha de inscripción : 21/05/2009
Re: ¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid.
No escribió:Emipicota escribió:recuerda que el queso sea Parmesano para el rissotto y nunca dejar de remover.
bueno a ver.,.. seguimos dando ideas...
el parmesano es insustituible la verdad,, es perfecto para la pasta y el arroz aunque vamos en grecia hacen varios muy parecidos y en cuanto a sabor que no a textura en el arroz lo puedes hacer con queso haloumi árabe..
pero una puta genialidad que combina a la perfección con el hongo es la pasta de sésamo llamada tahini,,, le va a dar un punto al arroz increible si pones mitad y mitad de queso...
Me encanta el tahini ... pero nunca se me hubiera ocurrido ...
vaya plato me va a quedar!!!!
Carolina- Mensajes : 6135
Fecha de inscripción : 19/05/2009
Re: ¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid.
Emipicota escribió:No escribió:joder, no era mi intención, coñe
Re: ¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid.
No escribió:joder, no era mi intención, coñe
Un profesional jugando en la liga amateur es traaaaaampa
Voy a por papel y boli
Susie Q- Mensajes : 11034
Fecha de inscripción : 25/03/2008
Re: ¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid.
Susie Q escribió:PLdG escribió:cesare escribió:DUMBHEAD escribió:Verónica escribió:y serviría una tortilla de patatas y gazpacho para participar en esas olimpiadas culinarias
con queso?
se jodió la tortilla...
Yo la de patatas, la prefiero incluso SIN cebolla. Y en todo caso antes puerro que cebolla.
Este es el debate de toda la vida, la tortilla con cebolla y poco hecha
HE DICHO
ahora sí que la has liado ... con cebolla y HECHA DEL TODO (que ascazo el huevo medio cuajado por ahí ... puaggg)
Carolina- Mensajes : 6135
Fecha de inscripción : 19/05/2009
Dumbie- Mensajes : 36296
Fecha de inscripción : 26/03/2008
Re: ¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid.
A mi me gustan todas las tortillas de patata,poco hechas,muy hechas,con o sin cebolla,con pimientos,campera,etc.
Yomis- Mensajes : 37837
Fecha de inscripción : 03/09/2008
Re: ¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid.
es más bordertab puedes vacilar mucho más si haces un concepto árabe que italiano...
puedes hacer un arroz pilaf cremoso con un poco de ras el hanout, fundirlo con queso haloumi, un poco de tahini y rellenar así un calabacín, por ejemplo queda muy bonito el calabaciín relleno si le quitas las dos puntas y haces una incisión plana por un latera y luego lo vacías con una cuchara...
puedes hacer un arroz pilaf cremoso con un poco de ras el hanout, fundirlo con queso haloumi, un poco de tahini y rellenar así un calabacín, por ejemplo queda muy bonito el calabaciín relleno si le quitas las dos puntas y haces una incisión plana por un latera y luego lo vacías con una cuchara...
Re: ¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid.
Susie Q escribió:No escribió:joder, no era mi intención, coñe
Un profesional jugando en la liga amateur es traaaaaampa
Voy a por papel y boli
yo habia puesto la grabadora en marcha....
pero ya me di cuenta de que no iba a funcionar....
Dumbie- Mensajes : 36296
Fecha de inscripción : 26/03/2008
Re: ¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid.
YOMISMO escribió:A mi me gustan todas las tortillas de patata,poco hechas,muy hechas,con o sin cebolla,con pimientos,campera,etc.
Dumbie- Mensajes : 36296
Fecha de inscripción : 26/03/2008
Re: ¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid.
ah y el arroz lo puedes dejar de color rosa batiendo un poco de lombarda cocida con el tahini,, juas.,. eso si que es friki y sabrá rico, todo sabe rico
Re: ¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid.
Bordertab escribió:Susie Q escribió:PLdG escribió:cesare escribió:DUMBHEAD escribió:Verónica escribió:y serviría una tortilla de patatas y gazpacho para participar en esas olimpiadas culinarias
con queso?
se jodió la tortilla...
Yo la de patatas, la prefiero incluso SIN cebolla. Y en todo caso antes puerro que cebolla.
Este es el debate de toda la vida, la tortilla con cebolla y poco hecha
HE DICHO
ahora sí que la has liado ... con cebolla y HECHA DEL TODO (que ascazo el huevo medio cuajado por ahí ... puaggg)
ya puestos nos comemos un ladrillo, mas sequito no puede estar....
lo que hay que leer....
Dumbie- Mensajes : 36296
Fecha de inscripción : 26/03/2008
Re: ¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid.
Me estoy poniendo malo...
cesare- Mensajes : 4746
Fecha de inscripción : 16/04/2008
Re: ¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid.
juas dumbhead, el tahini está muy rico, a mi me gusta mucho con berenjena asada, dos cucharadas de tahini y un poco de yogur y lagrimón al canto..
Re: ¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid.
DUMBHEAD escribió:tahiní?
yo me preparo pancakes de semillas de lino y pongo tahini por encima (como si fueran tostadas con mantequilla, vamos)
riquísimo!
Carolina- Mensajes : 6135
Fecha de inscripción : 19/05/2009
Re: ¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid.
No escribió:es más bordertab puedes vacilar mucho más si haces un concepto árabe que italiano...
puedes hacer un arroz pilaf cremoso con un poco de ras el hanout, fundirlo con queso haloumi, un poco de tahini y rellenar así un calabacín, por ejemplo queda muy bonito el calabaciín relleno si le quitas las dos puntas y haces una incisión plana por un latera y luego lo vacías con una cuchara...
Susie Q- Mensajes : 11034
Fecha de inscripción : 25/03/2008
Re: ¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid.
DUMBHEAD escribió:Bordertab escribió:Susie Q escribió:PLdG escribió:cesare escribió:DUMBHEAD escribió:Verónica escribió:y serviría una tortilla de patatas y gazpacho para participar en esas olimpiadas culinarias
con queso?
se jodió la tortilla...
Yo la de patatas, la prefiero incluso SIN cebolla. Y en todo caso antes puerro que cebolla.
Este es el debate de toda la vida, la tortilla con cebolla y poco hecha
HE DICHO
ahora sí que la has liado ... con cebolla y HECHA DEL TODO (que ascazo el huevo medio cuajado por ahí ... puaggg)
ya puestos nos comemos un ladrillo, mas sequito no puede estar....
lo que hay que leer....
Claro que sí dumbito!!!
Susie Q- Mensajes : 11034
Fecha de inscripción : 25/03/2008
Re: ¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid.
Susie Q escribió:No escribió:es más bordertab puedes vacilar mucho más si haces un concepto árabe que italiano...
puedes hacer un arroz pilaf cremoso con un poco de ras el hanout, fundirlo con queso haloumi, un poco de tahini y rellenar así un calabacín, por ejemplo queda muy bonito el calabaciín relleno si le quitas las dos puntas y haces una incisión plana por un latera y luego lo vacías con una cuchara...
topic del mes, sin duda!!!
Carolina- Mensajes : 6135
Fecha de inscripción : 19/05/2009
Re: ¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid.
cesare escribió:Me estoy poniendo malo...
toma un poco de tahiní...que estos dicen que va muy bien
Emi- Mensajes : 8504
Fecha de inscripción : 21/05/2009
Re: ¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid.
Susie Q escribió:DUMBHEAD escribió:Bordertab escribió:Susie Q escribió:PLdG escribió:cesare escribió:DUMBHEAD escribió:Verónica escribió:y serviría una tortilla de patatas y gazpacho para participar en esas olimpiadas culinarias
con queso?
se jodió la tortilla...
Yo la de patatas, la prefiero incluso SIN cebolla. Y en todo caso antes puerro que cebolla.
Este es el debate de toda la vida, la tortilla con cebolla y poco hecha
HE DICHO
ahora sí que la has liado ... con cebolla y HECHA DEL TODO (que ascazo el huevo medio cuajado por ahí ... puaggg)
ya puestos nos comemos un ladrillo, mas sequito no puede estar....
lo que hay que leer....
Claro que sí dumbito!!!
oye, y cuando acabes con el libro pasamelo que he dejado de entender nada en este topic
Dumbie- Mensajes : 36296
Fecha de inscripción : 26/03/2008
Re: ¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid.
yo hago varias cosas con tahin, lo de la berenjena que he puesto antes, con garbanzos limón y especias el mítico hummus y en muchos platos de cocina árabe o con verduras que combina muy bien,,,
bueno el otro dia puse gambas untadas en tahin envueltas en hojaldre al horno y estaba rico tambien,
es un buen ingrediente... tiene un punto como a pasta de almendrillas que mmh
bueno el otro dia puse gambas untadas en tahin envueltas en hojaldre al horno y estaba rico tambien,
es un buen ingrediente... tiene un punto como a pasta de almendrillas que mmh
Re: ¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid.
habla en cristiano, coñe!No escribió:es más bordertab puedes vacilar mucho más si haces un concepto árabe que italiano...
puedes hacer un arroz pilaf cremoso con un poco de ras el hanout, fundirlo con queso haloumi, un poco de tahini y rellenar así un calabacín, por ejemplo queda muy bonito el calabaciín relleno si le quitas las dos puntas y haces una incisión plana por un latera y luego lo vacías con una cuchara...
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