¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid.

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Mensaje por Carolina Mar 29 Sep 2009 - 17:17

No escribió:yo para esas cosas siempre guardo grasa de pato de los confit....
y luego para dar gustillo el sofrito lo hago con la grasilla

la congelo en cubiteras y la etiqueto... es una forma muy cómoda de tener siempre elementos para la cocina

eso también lo había leído ... pero para mí ya es demasiado lío (deberías ver lo que como)

también se puede comprar, pero me da no sé qué ...

otra opción es hacer el risotto con pato confitado

uuffff, creo que empezaré por uno básico y ya te contaré los resultados

muchísimas gracias de nuevo Very Happy
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Mensaje por ◊ Mar 29 Sep 2009 - 17:20

Podemos hacer una olimpiadas culinarias.

Very Happy


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Mensaje por joselette Mar 29 Sep 2009 - 17:21

vlad escribió:Podemos hacer una olimpiadas culinarias.

¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid. - Página 4 Icon_biggrin
eso me ha recordado al mítico juego del amstrad (o spectrum?) de las olimpiadas del sexo. A joystick por partida salía la coña!
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Mensaje por No Mar 29 Sep 2009 - 17:23

pues si vlad!

suena super bien las olimpiadas culinarias!
cheers
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Mensaje por Carolina Mar 29 Sep 2009 - 17:23

vlad escribió:Podemos hacer una olimpiadas culinarias.

Very Happy

vale ... pero PLdG, No y Zulander no pueden participar ... ellos de jurado ...
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Mensaje por Dumbie Mar 29 Sep 2009 - 17:24

No escribió:
DUMBHEAD escribió:
No escribió:DUMBHEAD a mi me pasa lo mismo, idolatro a los grandes cocineros experimentales y a las abuelas por su naturalidad y en este punto sólo me queda cada vez que hago cualquier cosa esforzarme por entender la filosofía del plato o lo que sea,,,
es imposible hacer dos veces las mismas lentejas por lo tanto cada una es una obra de arte en sí misma...
no hay dos zanahorias iguales y no siempre tienes la misma dureza del agua..
los tiempos no son exactos y joder...
la cocina es química y matemáticas donde la solución no siempre es la misma.


no me lo habia planteado desde un punto de vista tan existencial, pero tienes mucha razon...

Yo ya me habia dado cuenta de que una receta no es algo inamovinble sino que varia y se mueve dependiendo de muchos factores y que haciendo lo mismo puedes cagarla porque has dejado de tener en cuenta algo.

Este viernes voy a hacer mis propias hamburguesas (me sobro algo de solomillo de cerdo el otro dia y algo de pollo que quiero usar.....) ya veremos como sale....

Yo le doy muchas vueltas porque cocinar es una de las cosas que más me gustan y ha sido mi profesión mucho tiempo.
seguro que te salen unas hamburguesas de puta madre!
Yo hoy voy a hacer bolsitas crujientes de pasta filo, rellenas de estofado de pavo.
lo de las bolsitas para evitar la tentación de cenar con pan.


no puedo comer sin pan...

y ya veo que soy un mero aprendiz a tu lado...nejor me callo y te leo.... Laughing
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Mensaje por Carolina Mar 29 Sep 2009 - 17:25

Bordertab escribió:
vlad escribió:Podemos hacer una olimpiadas culinarias.

Very Happy

vale ... pero PLdG, No y Zulander no pueden participar ... que hagan de jurado ...

bueno, o crear una categoría especial para ellos ...
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Mensaje por joselette Mar 29 Sep 2009 - 17:27

Bordertab escribió:
Bordertab escribió:
vlad escribió:Podemos hacer una olimpiadas culinarias.

¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid. - Página 4 Icon_biggrin

vale ... pero PLdG, No y Zulander no pueden participar ... que hagan de jurado ...

bueno, o crear una categoría especial para ellos ...
Me pido jurado!!!
eso sí, me tienen que enviar por seur 8 todo bien preparadito en un tupper
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Mensaje por Verónica Mar 29 Sep 2009 - 17:28

y serviría una tortilla de patatas y gazpacho para participar en esas olimpiadas culinarias

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Mensaje por Carolina Mar 29 Sep 2009 - 17:29

Verónica escribió:y serviría una tortilla de patatas y gazpacho para participar en esas olimpiadas culinarias

Sad2

of course!

una tortilla de patata bien hecha es manjar de dioses Rico
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Mensaje por Dumbie Mar 29 Sep 2009 - 17:29

Verónica escribió:y serviría una tortilla de patatas y gazpacho para participar en esas olimpiadas culinarias

Sad2

con queso?


Rico
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Mensaje por cesare Mar 29 Sep 2009 - 17:31

Bordertab escribió:
Verónica escribió:y serviría una tortilla de patatas y gazpacho para participar en esas olimpiadas culinarias

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of course!

una tortilla de patata bien hecha es manjar de dioses Rico

Arrow2

y el gazpacho también.
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Mensaje por Verónica Mar 29 Sep 2009 - 17:31

Bien porque es lo mejor que se hacer, en tema de fogones.

Aunque .... cuando me pongo tengo buenas ideas, lo que pasa que todavía no he encontrado el punto para que salgan bien
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Mensaje por Emi Mar 29 Sep 2009 - 17:33

recuerda que el queso sea Parmesano para el rissotto y nunca dejar de remover.
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Mensaje por Verónica Mar 29 Sep 2009 - 17:33

DUMBHEAD escribió:
Verónica escribió:y serviría una tortilla de patatas y gazpacho para participar en esas olimpiadas culinarias

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con queso?


Rico


ssssshhhiiii, queso derrrr bueno. Del que apesta
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Mensaje por cesare Mar 29 Sep 2009 - 17:34

DUMBHEAD escribió:
Verónica escribió:y serviría una tortilla de patatas y gazpacho para participar en esas olimpiadas culinarias

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con queso?


Rico

se jodió la tortilla... Crying or Very sad
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Mensaje por Dumbie Mar 29 Sep 2009 - 17:35

Verónica escribió:
DUMBHEAD escribió:
Verónica escribió:y serviría una tortilla de patatas y gazpacho para participar en esas olimpiadas culinarias

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con queso?


Rico


ssssshhhiiii, queso derrrr bueno. Del que apesta


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Mensaje por No Mar 29 Sep 2009 - 17:43

lo de jurado no está mal pero preferiría participar..

miedosos!! que luego seguro que no es para tanto!
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Mensaje por No Mar 29 Sep 2009 - 17:46

Verónica, mira, la tortilla de patata....
eso si que me lleva por la calle de la amargura...
cuando voy a catas de vino o cerveza con los cocineros de vitoria van 3 veces que intento sacar la puta conversación de la tortilla de patata para ver historias de las abuelas de como la hacen,..
yo uso 3 recetas indistintamente., la que más me gusta es la de levantar la mitad de las claras y mezclarlas con un tercio de su volumen de nata montada y la cebolla un pelín caramelizada....
y la de pisar la patata sólo con las yemas y mantenerla en el frigo 5 horas...
pero vamos.,.. de cualquiera de los modos lloras con esas tortillas.
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Mensaje por Pigs on the Wing 1 Mar 29 Sep 2009 - 17:47

Bordertab escribió:
Bordertab escribió:
vlad escribió:Podemos hacer una olimpiadas culinarias.

Very Happy

vale ... pero PLdG, No y Zulander no pueden participar ... que hagan de jurado ...

bueno, o crear una categoría especial para ellos ...


Me parece a mi que NO juega otra liga.
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Mensaje por Pigs on the Wing 1 Mar 29 Sep 2009 - 17:49

cesare escribió:
Bordertab escribió:
Verónica escribió:y serviría una tortilla de patatas y gazpacho para participar en esas olimpiadas culinarias

Sad2

of course!

una tortilla de patata bien hecha es manjar de dioses Rico

Arrow2

y el gazpacho también.

Clásicos básicos, como el III de Zeppelin o el Let it Bleed de los stones.



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Mensaje por Dumbie Mar 29 Sep 2009 - 17:49

PLdG escribió:
Bordertab escribió:
Bordertab escribió:
vlad escribió:Podemos hacer una olimpiadas culinarias.

Very Happy

vale ... pero PLdG, No y Zulander no pueden participar ... que hagan de jurado ...

bueno, o crear una categoría especial para ellos ...


Me parece a mi que NO juega otra liga.


ya te digo....


en dos mensaje ya me he dicho "mejor te callas y lees"
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Mensaje por Pigs on the Wing 1 Mar 29 Sep 2009 - 17:50

cesare escribió:
DUMBHEAD escribió:
Verónica escribió:y serviría una tortilla de patatas y gazpacho para participar en esas olimpiadas culinarias

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con queso?


Rico

se jodió la tortilla... Crying or Very sad

Yo la de patatas, la prefiero incluso SIN cebolla. Y en todo caso antes puerro que cebolla.
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Mensaje por Susie Q Mar 29 Sep 2009 - 17:50

Con el estómago lleno, este tópic ya no es lo que era...
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Mensaje por No Mar 29 Sep 2009 - 17:51

Emipicota escribió:recuerda que el queso sea Parmesano para el rissotto y nunca dejar de remover.


bueno a ver.,.. seguimos dando ideas...
el parmesano es insustituible la verdad,, es perfecto para la pasta y el arroz aunque vamos en grecia hacen varios muy parecidos y en cuanto a sabor que no a textura en el arroz lo puedes hacer con queso haloumi árabe..
pero una puta genialidad que combina a la perfección con el hongo es la pasta de sésamo llamada tahini,,, le va a dar un punto al arroz increible si pones mitad y mitad de queso...
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Mensaje por Susie Q Mar 29 Sep 2009 - 17:51

PLdG escribió:
cesare escribió:
DUMBHEAD escribió:
Verónica escribió:y serviría una tortilla de patatas y gazpacho para participar en esas olimpiadas culinarias

Sad2

con queso?


Rico

se jodió la tortilla... Crying or Very sad

Yo la de patatas, la prefiero incluso SIN cebolla. Y en todo caso antes puerro que cebolla.

Este es el debate de toda la vida, la tortilla con cebolla y poco hecha
HE DICHO
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Mensaje por Emi Mar 29 Sep 2009 - 17:51

PLdG escribió:
cesare escribió:
DUMBHEAD escribió:
Verónica escribió:y serviría una tortilla de patatas y gazpacho para participar en esas olimpiadas culinarias

Sad2

con queso?


Rico

se jodió la tortilla... Crying or Very sad

Yo la de patatas, la prefiero incluso SIN cebolla. Y en todo caso antes puerro que cebolla.

el puerro la desvirtua...lo mejor cebolleta, mucho más fina
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Mensaje por No Mar 29 Sep 2009 - 17:52

joder, no era mi intención, coñe
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Mensaje por Emi Mar 29 Sep 2009 - 17:53

No escribió:joder, no era mi intención, coñe
¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid. - Página 4 008+-+LEON+-+Colombia+-+TARJETA+ROJA
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Mensaje por Carolina Mar 29 Sep 2009 - 17:54

No escribió:
Emipicota escribió:recuerda que el queso sea Parmesano para el rissotto y nunca dejar de remover.


bueno a ver.,.. seguimos dando ideas...
el parmesano es insustituible la verdad,, es perfecto para la pasta y el arroz aunque vamos en grecia hacen varios muy parecidos y en cuanto a sabor que no a textura en el arroz lo puedes hacer con queso haloumi árabe..
pero una puta genialidad que combina a la perfección con el hongo es la pasta de sésamo llamada tahini,,, le va a dar un punto al arroz increible si pones mitad y mitad de queso...

affraid

Me encanta el tahini ... pero nunca se me hubiera ocurrido ...

vaya plato me va a quedar!!!! cheers
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Mensaje por No Mar 29 Sep 2009 - 17:55

Emipicota escribió:
No escribió:joder, no era mi intención, coñe
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Crossover!!!
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Mensaje por Susie Q Mar 29 Sep 2009 - 17:55

No escribió:joder, no era mi intención, coñe

Un profesional jugando en la liga amateur es traaaaaampa

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Mensaje por Carolina Mar 29 Sep 2009 - 17:56

Susie Q escribió:
PLdG escribió:
cesare escribió:
DUMBHEAD escribió:
Verónica escribió:y serviría una tortilla de patatas y gazpacho para participar en esas olimpiadas culinarias

Sad2

con queso?


Rico

se jodió la tortilla... Crying or Very sad

Yo la de patatas, la prefiero incluso SIN cebolla. Y en todo caso antes puerro que cebolla.

Este es el debate de toda la vida, la tortilla con cebolla y poco hecha
HE DICHO

ahora sí que la has liado ... con cebolla y HECHA DEL TODO (que ascazo el huevo medio cuajado por ahí ... puaggg)

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Mensaje por Dumbie Mar 29 Sep 2009 - 17:57

tahiní?


















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Mensaje por Yomis Mar 29 Sep 2009 - 17:57

A mi me gustan todas las tortillas de patata,poco hechas,muy hechas,con o sin cebolla,con pimientos,campera,etc.
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Mensaje por No Mar 29 Sep 2009 - 17:57

es más bordertab puedes vacilar mucho más si haces un concepto árabe que italiano...
puedes hacer un arroz pilaf cremoso con un poco de ras el hanout, fundirlo con queso haloumi, un poco de tahini y rellenar así un calabacín, por ejemplo queda muy bonito el calabaciín relleno si le quitas las dos puntas y haces una incisión plana por un latera y luego lo vacías con una cuchara...
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Mensaje por Dumbie Mar 29 Sep 2009 - 17:58

Susie Q escribió:
No escribió:joder, no era mi intención, coñe

Un profesional jugando en la liga amateur es traaaaaampa

Voy a por papel y boli


yo habia puesto la grabadora en marcha....

pero ya me di cuenta de que no iba a funcionar.... Mad
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Mensaje por Dumbie Mar 29 Sep 2009 - 17:58

YOMISMO escribió:A mi me gustan todas las tortillas de patata,poco hechas,muy hechas,con o sin cebolla,con pimientos,campera,etc.

Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2 Arrow2
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Mensaje por No Mar 29 Sep 2009 - 17:58

ah y el arroz lo puedes dejar de color rosa batiendo un poco de lombarda cocida con el tahini,, juas.,. eso si que es friki y sabrá rico, todo sabe rico
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¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid. - Página 4 Empty Re: ¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid.

Mensaje por Dumbie Mar 29 Sep 2009 - 17:59

Bordertab escribió:
Susie Q escribió:
PLdG escribió:
cesare escribió:
DUMBHEAD escribió:
Verónica escribió:y serviría una tortilla de patatas y gazpacho para participar en esas olimpiadas culinarias

Sad2

con queso?


Rico

se jodió la tortilla... Crying or Very sad

Yo la de patatas, la prefiero incluso SIN cebolla. Y en todo caso antes puerro que cebolla.

Este es el debate de toda la vida, la tortilla con cebolla y poco hecha
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ahora sí que la has liado ... con cebolla y HECHA DEL TODO (que ascazo el huevo medio cuajado por ahí ... puaggg)

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¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid. - Página 4 Empty Re: ¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid.

Mensaje por cesare Mar 29 Sep 2009 - 17:59

Me estoy poniendo malo...
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¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid. - Página 4 Empty Re: ¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid.

Mensaje por No Mar 29 Sep 2009 - 17:59

juas dumbhead, el tahini está muy rico, a mi me gusta mucho con berenjena asada, dos cucharadas de tahini y un poco de yogur y lagrimón al canto..
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Mensaje por Carolina Mar 29 Sep 2009 - 18:00

DUMBHEAD escribió:tahiní?


¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid. - Página 4 Tahini1

yo me preparo pancakes de semillas de lino y pongo tahini por encima (como si fueran tostadas con mantequilla, vamos)

riquísimo!
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Mensaje por Susie Q Mar 29 Sep 2009 - 18:00

No escribió:es más bordertab puedes vacilar mucho más si haces un concepto árabe que italiano...
puedes hacer un arroz pilaf cremoso con un poco de ras el hanout, fundirlo con queso haloumi, un poco de tahini y rellenar así un calabacín, por ejemplo queda muy bonito el calabaciín relleno si le quitas las dos puntas y haces una incisión plana por un latera y luego lo vacías con una cuchara...

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Mensaje por Susie Q Mar 29 Sep 2009 - 18:01

DUMBHEAD escribió:
Bordertab escribió:
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Verónica escribió:y serviría una tortilla de patatas y gazpacho para participar en esas olimpiadas culinarias

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con queso?


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Mensaje por Carolina Mar 29 Sep 2009 - 18:02

Susie Q escribió:
No escribió:es más bordertab puedes vacilar mucho más si haces un concepto árabe que italiano...
puedes hacer un arroz pilaf cremoso con un poco de ras el hanout, fundirlo con queso haloumi, un poco de tahini y rellenar así un calabacín, por ejemplo queda muy bonito el calabaciín relleno si le quitas las dos puntas y haces una incisión plana por un latera y luego lo vacías con una cuchara...

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¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid. - Página 4 Empty Re: ¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid.

Mensaje por Emi Mar 29 Sep 2009 - 18:02

cesare escribió:Me estoy poniendo malo...

toma un poco de tahiní...que estos dicen que va muy bien
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Mensaje por Dumbie Mar 29 Sep 2009 - 18:02

Susie Q escribió:
DUMBHEAD escribió:
Bordertab escribió:
Susie Q escribió:
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DUMBHEAD escribió:
Verónica escribió:y serviría una tortilla de patatas y gazpacho para participar en esas olimpiadas culinarias

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con queso?


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Yo la de patatas, la prefiero incluso SIN cebolla. Y en todo caso antes puerro que cebolla.

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oye, y cuando acabes con el libro pasamelo que he dejado de entender nada en este topic
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¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid. - Página 4 Empty Re: ¿Tenéis la corasonada? Recetas de acelgas insaid.

Mensaje por No Mar 29 Sep 2009 - 18:04

yo hago varias cosas con tahin, lo de la berenjena que he puesto antes, con garbanzos limón y especias el mítico hummus y en muchos platos de cocina árabe o con verduras que combina muy bien,,,
bueno el otro dia puse gambas untadas en tahin envueltas en hojaldre al horno y estaba rico tambien,
es un buen ingrediente... tiene un punto como a pasta de almendrillas que mmh
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Mensaje por el noi del sucre Mar 29 Sep 2009 - 18:08

No escribió:es más bordertab puedes vacilar mucho más si haces un concepto árabe que italiano...
puedes hacer un arroz pilaf cremoso con un poco de ras el hanout, fundirlo con queso haloumi, un poco de tahini y rellenar así un calabacín, por ejemplo queda muy bonito el calabaciín relleno si le quitas las dos puntas y haces una incisión plana por un latera y luego lo vacías con una cuchara...
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