Cosas que te joden (manías de cada uno, para qué engañarnos)

Steve Trumbo escribió:

morley escribió:

Steve Trumbo escribió:De hecho, por el sabor amargo debería gustarte a tí más el Don Simón, va más acorde con lo que te gusta en materia de cervezas: amargor calentorro con ligero aroma a cáscara de melón.

Para que me entendáis, yo lo veo como cuando nuestros padres nos ponían platos nuevos que no nos gustaban y nos decían "cuando seas mayor te gustará", y tú desde tu micro-mundo del pollo con patatas y la pasta con tomate pensabas "bah, qué dice el viejo este, no me va a gustar jamás"... No hace falta que especifique quienes son los padres y quienes los niños, no?

Los padres comían cáscaras de pepino amargas mezcladas con lúpulo con sabor a rayos y a coste de comilona en un asador??? entonces sí, lo tengo claro.

Dime que estás trolleando. Que en las catas bien que disfrutabas!

Yo disfruto hasta del Stroh eh

También es verdad!

Qué desazón! Si lo llego a saber las hago de Argus y Steinburg y pollos asados

Yo en lo de las cervezas estoy con Trumbo a medias. Veo obvio que hay mucho postureo, tanto en ésto como en el vino y cualquier cosa que pueda ponerte potencialmete por encima por gustarte una o la otra (la música tb, por ejemplo      ) . Es deseable ser fan de "las que molan" y burlarse del que bebe las comerciales, pero también sé que hay gente que disfruta más de las caras porque han aprendido a apreciar cosas que a mi, o no me gusta, o no considero que me compense "estudiar" para disfrutar. La bebida y la comida son para no rallarse, coñe

En mi caso, por ejemplo, las que más me molan son la "clase media": Cervzas que son un poquito más caras y con un sabor un poco menos "fácil" (estoy seguro de que no es la palabra adecuada, pero no se como describirlo mejor). Vease 1906, Judas, Paulaner...etc.

Tengo amigos cerveceros que hacen birra y me come ollas beber cerveza con ellos y sus conversaciones de IBUS y su puta madre

Steve Trumbo escribió:Y por terminar mi speech: una cerveza industrial tipo Alhambra, Estrella Galicia, Voll-Damm, Alcázar...está bastante más buena que cualquier IPA de esas y cuesta 1/3 de su precio.

Igual que está bastante más bueno un txuletón que una comida de esas minimalistas en un restaurante chic, y te cuesta 1/3 también.

Lo que pasa es que de una manera se queda de guays y de la otra no. La vida.

A mis brazos, joder

Pendejo escribió:Puede haber algo peor que un runner vegano aficionado a las IPAs?

Que además solo escuche Jazz.

Peña autodenominada anti-capitalista con camisetas y zapas NIKE último modelo + bebiendo COCA COLA, con todo lo que ello representa. Inaudito pero cierto.

Pendejo escribió:Realmente yo estaba de coña. Ni me molestan los runners, ni los veganos (no conozco a ninguno), ni los académicos de las IPAs

Caguetas! 

TIENENOMBRESMIL escribió:Yo en lo de las cervezas estoy con Trumbo a medias. Veo obvio que hay mucho postureo, tanto en ésto como en el vino y cualquier cosa que pueda ponerte potencialmete por encima por gustarte una o la otra (la música tb, por ejemplo      ) . Es deseable ser fan de "las que molan" y burlarse del que bebe las comerciales, pero también sé que hay gente que disfruta más de las caras porque han aprendido a apreciar cosas que a mi, o no me gusta, o no considero que me compense "estudiar" para disfrutar. La bebida y la comida son para no rallarse, coñe

En mi caso, por ejemplo, las que más me molan son la "clase media": Cervzas que son un poquito más caras y con un sabor un poco menos "fácil" (estoy seguro de que no es la palabra adecuada, pero no se como describirlo mejor). Vease 1906, Judas, Paulaner...etc.

Tengo amigos cerveceros que hacen birra y me come ollas beber cerveza con ellos y sus conversaciones de IBUS y su puta madre

A mi me hace gracia los que te vienen a vender las bondades de la 1906 como muy superior a la Estrella normal y la Estrella sobre la Mahou pero después no aceptan que te guste una Jackobsland o que te gusten Mahou, Estrella y 1906 por igual...


Yo la cerveza me la bebo y no entro mucho más en disquisiciones. Y a veces me apetece una estrella y otras veces otra cosa. Lo malo es que muchas veces aunque me apetezca no la hay

watts escribió:

TIENENOMBRESMIL escribió:Yo en lo de las cervezas estoy con Trumbo a medias. Veo obvio que hay mucho postureo, tanto en ésto como en el vino y cualquier cosa que pueda ponerte potencialmete por encima por gustarte una o la otra (la música tb, por ejemplo      ) . Es deseable ser fan de "las que molan" y burlarse del que bebe las comerciales, pero también sé que hay gente que disfruta más de las caras porque han aprendido a apreciar cosas que a mi, o no me gusta, o no considero que me compense "estudiar" para disfrutar. La bebida y la comida son para no rallarse, coñe

En mi caso, por ejemplo, las que más me molan son la "clase media": Cervzas que son un poquito más caras y con un sabor un poco menos "fácil" (estoy seguro de que no es la palabra adecuada, pero no se como describirlo mejor). Vease 1906, Judas, Paulaner...etc.

Tengo amigos cerveceros que hacen birra y me come ollas beber cerveza con ellos y sus conversaciones de IBUS y su puta madre

A mi me hace gracia los que te vienen a vender las bondades de la 1906 como muy superior a la Estrella normal y la Estrella sobre la Mahou pero después no aceptan que te guste una Jackobsland o que te gusten Mahou, Estrella y 1906 por igual...


Yo la cerveza me la bebo y no entro mucho más en disquisiciones. Y a veces me apetece una estrella y otras veces otra cosa. Lo malo es que muchas veces aunque me apetezca no la hay

si no las distingues, zúrrate ARUMS, ahorrarás mucho dinero

Después de todo lo leido lo que me queda claro es que voy a seguir bebiendo Radler (de cruzcampo además) porque ninguna es perfecta

red_shoes escribió:

Evolardo escribió:

morley escribió:

red_shoes escribió:

morley escribió:

Steve Trumbo escribió:

Pendejo escribió:Puede haber algo peor que un runner vegano aficionado a las IPAs?

Ojo, que creo que hay foreros que cumplen los 3 requisitos

ni soy runner ni vegano, pero me parece peor ser abstemio...

Me siento un poco solo hoy, donde están los hopheads del foro? que los hay y varios...

Hombre, gracias por ignorarme

pero tú estás un poco de vuelta, has relativizado todo el tema de la fiebre craft, etc... necesito músculo talibanesco...

además, bebe agua con gas

A la hoguera conmigo!

a la hoguera no, pero a otra mesa te vas seguro...

Jud escribió:

Steve Trumbo escribió:Y por terminar mi speech: una cerveza industrial tipo Alhambra, Estrella Galicia, Voll-Damm, Alcázar...está bastante más buena que cualquier IPA de esas y cuesta 1/3 de su precio.

Igual que está bastante más bueno un txuletón que una comida de esas minimalistas en un restaurante chic, y te cuesta 1/3 también.

Lo que pasa es que de una manera se queda de guays y de la otra no. La vida.

A mis brazos, joder

a ti te lo perdono por tu estado, pero a trumbo no. todo depende del momento, el lugar y la compañía. con foreros me da casi igual la cerveza que me des. pero quiero comer chuletón. con mi familia paso del chuletón y prefiero que me lleven a sitios de menu degustación a 100 pavos y que el magnum sea del ramón bilbao de turno (o el que toque ese año)

RegSound escribió:Después de todo lo leido lo que me queda claro es que voy a seguir bebiendo Radler (de cruzcampo además) porque ninguna es perfecta

 Espero que sea sarcasmo. Si no, te pruebo lo contrario en Madrid. Mecagoen...

atila escribió:

RegSound escribió:Después de todo lo leido lo que me queda claro es que voy a seguir bebiendo Radler (de cruzcampo además) porque ninguna es perfecta

 Espero que sea sarcasmo. Si no, te pruebo lo contrario en Madrid. Mecagoen...

Que va Atila, te prometo que bebo radler de Cruzcampo. Si es cerveza normal compramos la Estrella Galicia, y cuando vamos a una fabrica de cerveza que tenemos a 200 metros a comer le pido la negra y si no la tienen la pilsen

RegSound escribió:

atila escribió:

RegSound escribió:Después de todo lo leido lo que me queda claro es que voy a seguir bebiendo Radler (de cruzcampo además) porque ninguna es perfecta

 Espero que sea sarcasmo. Si no, te pruebo lo contrario en Madrid. Mecagoen...

Que va Atila, te prometo que bebo radler de Cruzcampo. Si es cerveza normal compramos la Estrella Galicia, y cuando vamos a una fabrica de cerveza que tenemos a 200 metros a comer le pido la negra y si no la tienen la pilsen

 Si quieres probar cerveza de verdad avisa joder...está la sidra y está el cava, y está el champán...

RegSound escribió:

atila escribió:

RegSound escribió:Después de todo lo leido lo que me queda claro es que voy a seguir bebiendo Radler (de cruzcampo además) porque ninguna es perfecta

 Espero que sea sarcasmo. Si no, te pruebo lo contrario en Madrid. Mecagoen...

Que va Atila, te prometo que bebo radler de Cruzcampo. Si es cerveza normal compramos la Estrella Galicia, y cuando vamos a una fabrica de cerveza que tenemos a 200 metros a comer le pido la negra y si no la tienen la pilsen

esta bien que te la pidan, pero no sería mejor beber algo de lo que tengan allí?

Los foreros que afirman que el nuevo tema de Incubus es una mierda.

Los foreros que afirman que les gusta la última de incubus

TIENENOMBRESMIL escribió:Yo en lo de las cervezas estoy con Trumbo a medias. Veo obvio que hay mucho postureo, tanto en ésto como en el vino y cualquier cosa que pueda ponerte potencialmete por encima por gustarte una o la otra (la música tb, por ejemplo      ) . Es deseable ser fan de "las que molan" y burlarse del que bebe las comerciales, pero también sé que hay gente que disfruta más de las caras porque han aprendido a apreciar cosas que a mi, o no me gusta, o no considero que me compense "estudiar" para disfrutar. La bebida y la comida son para no rallarse, coñe

Normalmente esa gente no viene a restregarte nada, igual que yo no le voy comiendo la cabeza a mis compañeros de trabajo porque me gustan Black Mountain y ellos no saben quienes son...son pistas que puedes extraer de la observación del comportamiento humano

El que va de postureo normalmente tiene la necesidad de aturrar con lo que hace, porque su satisfacción depende de la aprobación/admiración ajena.

Steve Trumbo escribió:

TIENENOMBRESMIL escribió:Yo en lo de las cervezas estoy con Trumbo a medias. Veo obvio que hay mucho postureo, tanto en ésto como en el vino y cualquier cosa que pueda ponerte potencialmete por encima por gustarte una o la otra (la música tb, por ejemplo      ) . Es deseable ser fan de "las que molan" y burlarse del que bebe las comerciales, pero también sé que hay gente que disfruta más de las caras porque han aprendido a apreciar cosas que a mi, o no me gusta, o no considero que me compense "estudiar" para disfrutar. La bebida y la comida son para no rallarse, coñe

Normalmente esa gente no viene a restregarte nada, igual que yo no le voy comiendo la cabeza a mis compañeros de trabajo porque me gustan Black Mountain y ellos no saben quienes son...son pistas que puedes extraer de la observación del comportamiento humano

El que va de postureo normalmente tiene la necesidad de aturrar con lo que hace, porque su satisfacción depende de la aprobación/admiración ajena.

ahora dime que estás en contra de aturrar y ya me pongo a trabajar y todo...

red_shoes escribió: También es verdad!

Qué desazón! Si lo llego a saber las hago de Argus y Steinburg y pollos asados

Yo hubiera disfrutado igual

Sugar Bug escribió:

Steve Trumbo escribió:

TIENENOMBRESMIL escribió:Yo en lo de las cervezas estoy con Trumbo a medias. Veo obvio que hay mucho postureo, tanto en ésto como en el vino y cualquier cosa que pueda ponerte potencialmete por encima por gustarte una o la otra (la música tb, por ejemplo      ) . Es deseable ser fan de "las que molan" y burlarse del que bebe las comerciales, pero también sé que hay gente que disfruta más de las caras porque han aprendido a apreciar cosas que a mi, o no me gusta, o no considero que me compense "estudiar" para disfrutar. La bebida y la comida son para no rallarse, coñe

Normalmente esa gente no viene a restregarte nada, igual que yo no le voy comiendo la cabeza a mis compañeros de trabajo porque me gustan Black Mountain y ellos no saben quienes son...son pistas que puedes extraer de la observación del comportamiento humano

El que va de postureo normalmente tiene la necesidad de aturrar con lo que hace, porque su satisfacción depende de la aprobación/admiración ajena.

ahora dime que estás en contra de aturrar y ya me pongo a trabajar y todo...

A favor, siempre.

Steve Trumbo escribió:

Sugar Bug escribió:

Steve Trumbo escribió:

TIENENOMBRESMIL escribió:Yo en lo de las cervezas estoy con Trumbo a medias. Veo obvio que hay mucho postureo, tanto en ésto como en el vino y cualquier cosa que pueda ponerte potencialmete por encima por gustarte una o la otra (la música tb, por ejemplo      ) . Es deseable ser fan de "las que molan" y burlarse del que bebe las comerciales, pero también sé que hay gente que disfruta más de las caras porque han aprendido a apreciar cosas que a mi, o no me gusta, o no considero que me compense "estudiar" para disfrutar. La bebida y la comida son para no rallarse, coñe

Normalmente esa gente no viene a restregarte nada, igual que yo no le voy comiendo la cabeza a mis compañeros de trabajo porque me gustan Black Mountain y ellos no saben quienes son...son pistas que puedes extraer de la observación del comportamiento humano

El que va de postureo normalmente tiene la necesidad de aturrar con lo que hace, porque su satisfacción depende de la aprobación/admiración ajena.

ahora dime que estás en contra de aturrar y ya me pongo a trabajar y todo...

A favor, siempre.

he estado a punto de abrir el excel!

atila escribió:

RegSound escribió:

atila escribió:

RegSound escribió:Después de todo lo leido lo que me queda claro es que voy a seguir bebiendo Radler (de cruzcampo además) porque ninguna es perfecta

 Espero que sea sarcasmo. Si no, te pruebo lo contrario en Madrid. Mecagoen...

Que va Atila, te prometo que bebo radler de Cruzcampo. Si es cerveza normal compramos la Estrella Galicia, y cuando vamos a una fabrica de cerveza que tenemos a 200 metros a comer le pido la negra y si no la tienen la pilsen

 Si quieres probar cerveza de verdad avisa joder...está la sidra y está el cava, y está el champán...

butanero escribió:No disponer de tiempo, capacidad o paciencia para postear un buen tochaco, con lo que satisface vértelo ahí ocupando espacio en el hilo, para la posteridad

Pues hazte un corta-pega de algún texto y pista.

butanero escribió:No disponer de tiempo, capacidad o paciencia para postear un buen tochaco, con lo que satisface vértelo ahí ocupando espacio en el hilo, para la posteridad

yo te dejo este, si quieres.

EL BOOM DE LA CERVEZA ARTESANAL, TODO LO QUE DEBES SABER SOBRE ESTA PECULIAR BEBIDA
A día de hoy podemos confirmar sin ninguna duda que las cervezas artesanales han ido poco a poco ganando terreno a la poderosa industria cervecera.

Cerveza artesana

Cerveza artesanal

Hace algunos años en España, hablar de cervezas artesanas o “craft beers” era un tema que resultaba poco familiar y bastante confuso para el consumidor final pero actualmente y tras duros años de trabajo en ir generando cultura cervecera y de hacer bien las cosas, micro cervecerías como la Cerveza Tyris en la ciudad de Valencia o Premium Beers y su famosa cerveza La Socarrada, considerada una de las mejores cervezas del mundo por el International Taste & Quality Institute en Bruselas entre muchas otras, han conseguido que hoy en día, en cualquier local de moda o restaurante gourmet nos ofrezcan una amplia oferta de este tipo de cervezas.

Cabe recordar que la cerveza es una bebida que ha formado parte de la historia de la humanidad. En Europa por ejemplo, en la Edad Media y para prevenir el Cólera se bebía cerveza en vez de agua. Lo hacían incluso bebés y niños pequeños debido a su proceso de hervido en la elaboración donde se eliminan todo tipo de bacterias.

Además, en la Edad Media, la elaboración de Cerveza era un trabajo femenino. Sólo las mujeres tenían el privilegio de elaborarla, aunque no todas las mujeres únicamente aquellas que eran más hermosas y de familias nobles. Los pocos hombres que la elaboraban eran Monjes.

A pesar de esta creciente demanda y conocimiento de lo que es una cerveza artesana, siguen existiendo ciertas dudas sobre las diferencias entre las cervezas artesanas y las industriales que vamos a comentar a lo largo de este artículo.





ÍNDICE [mostrar]

Ingredientes principales de la cerveza artesanal
Las cervezas artesanales se basan en la Ley de Pureza Alemana del año 1516 que indica que sólo se puede elaborar cerveza con agua, cebada malteada y lúpulo. Posteriormente, se han incluido las levaduras en el proceso de elaboración.

Reinheitsgebot

Reinheitsgebot, Ley de la Pureza Alemana

Lúpulos: Planta que crece en las alturas de la familia del Cannabinanceae. Para la elaboración de cerveza se utilizan sólo las flores de plantas femeninas.
Maltas: Cuando hablamos de maltas podemos hacer la siguiente distinción:
Maltas base: se emplean de forma mayoritaria porque aportan la fuente de azúcar para fermentar.
Maltas coloreadas: en cantidades pequeñas para aportar sabores y colores diferentes.
Levaduras: Responsable de la fermentación alcohólica y gas carbónico.
Agua: Determina la calidad (color y sabor de la cerveza).
¿Cómo se elaboran las cervezas artesanas?
El proceso de elaboración de una cerveza artesana y simplificando sigue siempre 4 fases bien definidas aunque es verdad que luego cada maestro cervecero tiene su forma de llevarlas a cabo o de darles matices diferenciadores.

Un claro ejemplo es la cerveza Er Boqueron que tiene la peculiaridad de estar elaborada con agua de mar. Otro ejemplo sería La cerveza Socarrada que está elaborada con romero y miel de romero o la cerveza Toro que tiene como singularidad su breve paso por barricas de Jerez.

En España podemos encontrar cervezas artesanales elaboradas con calabaza, con alcachofas, con horchata y un sinfín de combinaciones pero siempre la base del proceso de elaboración de cada una de ellas sigue las siguientes fases:

Fase de Maceración: La maceración es la mezcla de cereales malteados con agua caliente. Durante este proceso el almidón se convierte en azúcares.
Fase de Cocción: En esta fase se le añade a la “sopa” el lúpulo. Dependiendo del tipo de cerveza que vayamos a elaborar utilizaremos un tipo de lúpulo u otro.
Levaduras y Enfriado: Durante esta fase se transforman los azúcares del almidón en alcohol.
Embotellado: La 2º fermentación nos proporciona el gas natural y redondea sabor. Tiene un duración de unas 6 a 8 semanas.
Tipos de Cerveza según el grado de fermentación
Podríamos llevar a cabo un sinfín de clasificaciones de tipos de cerveza basadas en distintos criterios pero una forma de sencilla y práctica de clasificar las cervezas sería tomando como base la temperatura de fermentación del mosto.

saccharomyces cerevisiae

Levadura Sccharomyces Cerevisiae

Cervezas de Baja Fermentación
Para elaborar este tipo de cervezas se utiliza un tipo particular de levaduras (Saccharomyces Carlsbergenis) que tienden a depositarse al fondo del depósito. Son las cervezas que conocemos como Lager.

Esta palabra viene del alemán “lagern” que significa almacenar. Fermentan a bajas temperaturas, entre 4ºC- 9ºC y dan lugar a cervezas elegantes, de aromas limpios y acentuado carbónico.

Cervezas generalmente más sencillas. Pilsner, Helles, Bock, Märzen. Los países por excelencia en la elaboración de cervezas Lager siempre han sido Alemania y la Republica Checa aunque con el paso de los años este tipo de cerveza ha sido el estilo más utilizado por la gran industria de la cerveza a nivel mundial.

Cerveza de alta fermentación
Para elaborar este tipo de cervezas se utiliza un tipo particular de levaduras (Cerevisiae) que tienden a subir a la parte de arriba del depósito. Fermentan a altas temperaturas entre 15ºC – 25ºC.

También llamadas cervezas Ale, dan lugar a cervezas más sabrosas, complejas, aromáticas y a una más amplia gama de estilos de cerveza como son por ejemplo Ale, de Abadía, Weizen, Pale Ale, Brown Ale, IPA, Stouts o Porter. Cabe mencionar que hasta la llegada de la Lager fueron las cervezas más consumidas y elaboradas en el mundo.

Cerveza de fermentación espontánea
Son las menos conocidas. Se produce la fermentación con las levaduras del ambiente. También llamadas Lambic, dan lugar a cervezas de marcada e intensa acidez y abundantes notas agrias.




Diferencias entre la cerveza artesanal y la cerveza industrial
Existen muchas diferencias entre las cervezas industriales y las cervezas artesanas o craft beers, pero lo tenemos muy claro es que nunca podremos decir que unas son mejores que las otras.

En la variedad está el gusto. No por ser artesana tiene porque gustarnos más o simplemente porque estemos sometidos a grandes campañas de marketing por las grandes marcas de cervezas industriales significa que estas sean mejores.

Hemos clasificado como podéis ver en el cuando inferior las diferencias más significativas entre ambos tipos de cerveza en base a la calidad de los ingredientes y su proceso de elaboración.



CERVEZA INDUSTRIAL CERVEZA ARTESANAL
Calidad Ingredientes Se utilizan conservantes, saborizantes y estabilizantes químicos No se le añade nada diferente al agua, cereales malteado, lúpulo y levadura
Proceso Elaboración Pasteurizadas: se calientan a altas temperaturas para conservar más tiempo.
Gas Carbónico inyectado de forma artificial

No se pasteuriza – por lo que mantiene aromas y sabores y propiedades nutritivas.
Gas Carbónico natural producido por la segunda fermentación en botella

Producto local y de proximidad.

¿Qué hace especial a las cervezas artesanales?
Como conclusión podemos decir que la llegada de las “Craft Beers” o cervezas artesanales a España ha conseguido que muchos consumidores cuando acuden a sus bares, restaurantes o locales de referencia a la hora de pedir una cerveza pidan una carta de cervezas o simplemente pregunten al camarero o responsable de la sala que les comente que tipo de cervezas tiene y cuál le recomienda.

Esto ya es todo un adelanto y desde Gourness nos alegramos de que poco a poco vaya llegando la cultura de la cerveza. Ya no nos vale solo la cerveza de la marca que ofrezca cada local.



El consumidor, entre los que nos incluimos, queremos poder elegir qué tipo de cerveza tomar en cada momento. Este cambio se lo debemos a todas las micro cervecerías que durante los últimos años han apostado por elaborar cervezas artesanas de calidad y de proximidad.

Steve Trumbo escribió:

TIENENOMBRESMIL escribió:Yo en lo de las cervezas estoy con Trumbo a medias. Veo obvio que hay mucho postureo, tanto en ésto como en el vino y cualquier cosa que pueda ponerte potencialmete por encima por gustarte una o la otra (la música tb, por ejemplo      ) . Es deseable ser fan de "las que molan" y burlarse del que bebe las comerciales, pero también sé que hay gente que disfruta más de las caras porque han aprendido a apreciar cosas que a mi, o no me gusta, o no considero que me compense "estudiar" para disfrutar. La bebida y la comida son para no rallarse, coñe

Normalmente esa gente no viene a restregarte nada, igual que yo no le voy comiendo la cabeza a mis compañeros de trabajo porque me gustan Black Mountain y ellos no saben quienes son...son pistas que puedes extraer de la observación del comportamiento humano

El que va de postureo normalmente tiene la necesidad de aturrar con lo que hace, porque su satisfacción depende de la aprobación/admiración ajena.

Pos sí. Con esa puntualización, coincido al 100% entonses.

Bocata de Jamón+cerveza fría>la vida

Sugar Bug escribió:

butanero escribió:No disponer de tiempo, capacidad o paciencia para postear un buen tochaco, con lo que satisface vértelo ahí ocupando espacio en el hilo, para la posteridad

yo te dejo este, si quieres.

EL BOOM DE LA CERVEZA ARTESANAL, TODO LO QUE DEBES SABER SOBRE ESTA PECULIAR BEBIDA
A día de hoy podemos confirmar sin ninguna duda que las cervezas artesanales han ido poco a poco ganando terreno a la poderosa industria cervecera.

Cerveza artesana

Cerveza artesanal

Hace algunos años en España, hablar de cervezas artesanas o “craft beers” era un tema que resultaba poco familiar y bastante confuso para el consumidor final pero actualmente y tras duros años de trabajo en ir generando cultura cervecera y de hacer bien las cosas, micro cervecerías como la Cerveza Tyris en la ciudad de Valencia o Premium Beers y su famosa cerveza La Socarrada, considerada una de las mejores cervezas del mundo por el International Taste & Quality Institute en Bruselas entre muchas otras, han conseguido que hoy en día, en cualquier local de moda o restaurante gourmet nos ofrezcan una amplia oferta de este tipo de cervezas.

Cabe recordar que la cerveza es una bebida que ha formado parte de la historia de la humanidad. En Europa por ejemplo, en la Edad Media y para prevenir el Cólera se bebía cerveza en vez de agua. Lo hacían incluso bebés y niños pequeños debido a su proceso de hervido en la elaboración donde se eliminan todo tipo de bacterias.

Además, en la Edad Media, la elaboración de Cerveza era un trabajo femenino. Sólo las mujeres tenían el privilegio de elaborarla, aunque no todas las mujeres únicamente aquellas que eran más hermosas y de familias nobles. Los pocos hombres que la elaboraban eran Monjes.

A pesar de esta creciente demanda y conocimiento de lo que es una cerveza artesana, siguen existiendo ciertas dudas sobre las diferencias entre las cervezas artesanas y las industriales que vamos a comentar a lo largo de este artículo.





ÍNDICE [mostrar]

Ingredientes principales de la cerveza artesanal
Las cervezas artesanales se basan en la Ley de Pureza Alemana del año 1516 que indica que sólo se puede elaborar cerveza con agua, cebada malteada y lúpulo. Posteriormente, se han incluido las levaduras en el proceso de elaboración.

Reinheitsgebot

Reinheitsgebot, Ley de la Pureza Alemana

Lúpulos: Planta que crece en las alturas de la familia del Cannabinanceae. Para la elaboración de cerveza se utilizan sólo las flores de plantas femeninas.
Maltas: Cuando hablamos de maltas podemos hacer la siguiente distinción:
Maltas base: se emplean de forma mayoritaria porque aportan la fuente de azúcar para fermentar.
Maltas coloreadas: en cantidades pequeñas para aportar sabores y colores diferentes.
Levaduras: Responsable de la fermentación alcohólica y gas carbónico.
Agua: Determina la calidad (color y sabor de la cerveza).
¿Cómo se elaboran las cervezas artesanas?
El proceso de elaboración de una cerveza artesana y simplificando sigue siempre 4 fases bien definidas aunque es verdad que luego cada maestro cervecero tiene su forma de llevarlas a cabo o de darles matices diferenciadores.

Un claro ejemplo es la cerveza Er Boqueron que tiene la peculiaridad de estar elaborada con agua de mar. Otro ejemplo sería La cerveza Socarrada que está elaborada con romero y miel de romero o la cerveza Toro que tiene como singularidad su breve paso por barricas de Jerez.

En España podemos encontrar cervezas artesanales elaboradas con calabaza, con alcachofas, con horchata y un sinfín de combinaciones pero siempre la base del proceso de elaboración de cada una de ellas sigue las siguientes fases:

Fase de Maceración: La maceración es la mezcla de cereales malteados con agua caliente. Durante este proceso el almidón se convierte en azúcares.
Fase de Cocción: En esta fase se le añade a la “sopa” el lúpulo. Dependiendo del tipo de cerveza que vayamos a elaborar utilizaremos un tipo de lúpulo u otro.
Levaduras y Enfriado: Durante esta fase se transforman los azúcares del almidón en alcohol.
Embotellado: La 2º fermentación nos proporciona el gas natural y redondea sabor. Tiene un duración de unas 6 a 8 semanas.
Tipos de Cerveza según el grado de fermentación
Podríamos llevar a cabo un sinfín de clasificaciones de tipos de cerveza basadas en distintos criterios pero una forma de sencilla y práctica de clasificar las cervezas sería tomando como base la temperatura de fermentación del mosto.

saccharomyces cerevisiae

Levadura Sccharomyces Cerevisiae

Cervezas de Baja Fermentación
Para elaborar este tipo de cervezas se utiliza un tipo particular de levaduras (Saccharomyces Carlsbergenis) que tienden a depositarse al fondo del depósito. Son las cervezas que conocemos como Lager.

Esta palabra viene del alemán “lagern” que significa almacenar. Fermentan a bajas temperaturas, entre 4ºC- 9ºC y dan lugar a cervezas elegantes, de aromas limpios y acentuado carbónico.

Cervezas generalmente más sencillas. Pilsner, Helles, Bock, Märzen. Los países por excelencia en la elaboración de cervezas Lager siempre han sido Alemania y la Republica Checa aunque con el paso de los años este tipo de cerveza ha sido el estilo más utilizado por la gran industria de la cerveza a nivel mundial.

Cerveza de alta fermentación
Para elaborar este tipo de cervezas se utiliza un tipo particular de levaduras (Cerevisiae) que tienden a subir a la parte de arriba del depósito. Fermentan a altas temperaturas entre 15ºC – 25ºC.

También llamadas cervezas Ale, dan lugar a cervezas más sabrosas, complejas, aromáticas y a una más amplia gama de estilos de cerveza como son por ejemplo Ale, de Abadía, Weizen, Pale Ale, Brown Ale, IPA, Stouts o Porter. Cabe mencionar que hasta la llegada de la Lager fueron las cervezas más consumidas y elaboradas en el mundo.

Cerveza de fermentación espontánea
Son las menos conocidas. Se produce la fermentación con las levaduras del ambiente. También llamadas Lambic, dan lugar a cervezas de marcada e intensa acidez y abundantes notas agrias.




Diferencias entre la cerveza artesanal y la cerveza industrial
Existen muchas diferencias entre las cervezas industriales y las cervezas artesanas o craft beers, pero lo tenemos muy claro es que nunca podremos decir que unas son mejores que las otras.

En la variedad está el gusto. No por ser artesana tiene porque gustarnos más o simplemente porque estemos sometidos a grandes campañas de marketing por las grandes marcas de cervezas industriales significa que estas sean mejores.

Hemos clasificado como podéis ver en el cuando inferior las diferencias más significativas entre ambos tipos de cerveza en base a la calidad de los ingredientes y su proceso de elaboración.



CERVEZA INDUSTRIAL CERVEZA ARTESANAL
Calidad Ingredientes Se utilizan conservantes, saborizantes y estabilizantes químicos No se le añade nada diferente al agua, cereales malteado, lúpulo y levadura
Proceso Elaboración Pasteurizadas: se calientan a altas temperaturas para conservar más tiempo.
Gas Carbónico inyectado de forma artificial

No se pasteuriza – por lo que mantiene aromas y sabores y propiedades nutritivas.
Gas Carbónico natural producido por la segunda fermentación en botella

Producto local y de proximidad.

¿Qué hace especial a las cervezas artesanales?
Como conclusión podemos decir que la llegada de las “Craft Beers” o cervezas artesanales a España ha conseguido que muchos consumidores cuando acuden a sus bares, restaurantes o locales de referencia a la hora de pedir una cerveza pidan una carta de cervezas o simplemente pregunten al camarero o responsable de la sala que les comente que tipo de cervezas tiene y cuál le recomienda.

Esto ya es todo un adelanto y desde Gourness nos alegramos de que poco a poco vaya llegando la cultura de la cerveza. Ya no nos vale solo la cerveza de la marca que ofrezca cada local.



El consumidor, entre los que nos incluimos, queremos poder elegir qué tipo de cerveza tomar en cada momento. Este cambio se lo debemos a todas las micro cervecerías que durante los últimos años han apostado por elaborar cervezas artesanas de calidad y de proximidad.

Cabal

Las artesanales no quitan la sed. En invierno, aun. Pero en verano, atrás!!

Sugar Bug escribió:

butanero escribió:No disponer de tiempo, capacidad o paciencia para postear un buen tochaco, con lo que satisface vértelo ahí ocupando espacio en el hilo, para la posteridad

yo te dejo este, si quieres.

EL BOOM DE LA CERVEZA ARTESANAL, TODO LO QUE DEBES SABER SOBRE ESTA PECULIAR BEBIDA
A día de hoy podemos confirmar sin ninguna duda que las cervezas artesanales han ido poco a poco ganando terreno a la poderosa industria cervecera.

Cerveza artesana

Cerveza artesanal

Hace algunos años en España, hablar de cervezas artesanas o “craft beers” era un tema que resultaba poco familiar y bastante confuso para el consumidor final pero actualmente y tras duros años de trabajo en ir generando cultura cervecera y de hacer bien las cosas, micro cervecerías como la Cerveza Tyris en la ciudad de Valencia o Premium Beers y su famosa cerveza La Socarrada, considerada una de las mejores cervezas del mundo por el International Taste & Quality Institute en Bruselas entre muchas otras, han conseguido que hoy en día, en cualquier local de moda o restaurante gourmet nos ofrezcan una amplia oferta de este tipo de cervezas.

Cabe recordar que la cerveza es una bebida que ha formado parte de la historia de la humanidad. En Europa por ejemplo, en la Edad Media y para prevenir el Cólera se bebía cerveza en vez de agua. Lo hacían incluso bebés y niños pequeños debido a su proceso de hervido en la elaboración donde se eliminan todo tipo de bacterias.

Además, en la Edad Media, la elaboración de Cerveza era un trabajo femenino. Sólo las mujeres tenían el privilegio de elaborarla, aunque no todas las mujeres únicamente aquellas que eran más hermosas y de familias nobles. Los pocos hombres que la elaboraban eran Monjes.

A pesar de esta creciente demanda y conocimiento de lo que es una cerveza artesana, siguen existiendo ciertas dudas sobre las diferencias entre las cervezas artesanas y las industriales que vamos a comentar a lo largo de este artículo.





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Ingredientes principales de la cerveza artesanal
Las cervezas artesanales se basan en la Ley de Pureza Alemana del año 1516 que indica que sólo se puede elaborar cerveza con agua, cebada malteada y lúpulo. Posteriormente, se han incluido las levaduras en el proceso de elaboración.

Reinheitsgebot

Reinheitsgebot, Ley de la Pureza Alemana

Lúpulos: Planta que crece en las alturas de la familia del Cannabinanceae. Para la elaboración de cerveza se utilizan sólo las flores de plantas femeninas.
Maltas: Cuando hablamos de maltas podemos hacer la siguiente distinción:
Maltas base: se emplean de forma mayoritaria porque aportan la fuente de azúcar para fermentar.
Maltas coloreadas: en cantidades pequeñas para aportar sabores y colores diferentes.
Levaduras: Responsable de la fermentación alcohólica y gas carbónico.
Agua: Determina la calidad (color y sabor de la cerveza).
¿Cómo se elaboran las cervezas artesanas?
El proceso de elaboración de una cerveza artesana y simplificando sigue siempre 4 fases bien definidas aunque es verdad que luego cada maestro cervecero tiene su forma de llevarlas a cabo o de darles matices diferenciadores.

Un claro ejemplo es la cerveza Er Boqueron que tiene la peculiaridad de estar elaborada con agua de mar. Otro ejemplo sería La cerveza Socarrada que está elaborada con romero y miel de romero o la cerveza Toro que tiene como singularidad su breve paso por barricas de Jerez.

En España podemos encontrar cervezas artesanales elaboradas con calabaza, con alcachofas, con horchata y un sinfín de combinaciones pero siempre la base del proceso de elaboración de cada una de ellas sigue las siguientes fases:

Fase de Maceración: La maceración es la mezcla de cereales malteados con agua caliente. Durante este proceso el almidón se convierte en azúcares.
Fase de Cocción: En esta fase se le añade a la “sopa” el lúpulo. Dependiendo del tipo de cerveza que vayamos a elaborar utilizaremos un tipo de lúpulo u otro.
Levaduras y Enfriado: Durante esta fase se transforman los azúcares del almidón en alcohol.
Embotellado: La 2º fermentación nos proporciona el gas natural y redondea sabor. Tiene un duración de unas 6 a 8 semanas.
Tipos de Cerveza según el grado de fermentación
Podríamos llevar a cabo un sinfín de clasificaciones de tipos de cerveza basadas en distintos criterios pero una forma de sencilla y práctica de clasificar las cervezas sería tomando como base la temperatura de fermentación del mosto.

saccharomyces cerevisiae

Levadura Sccharomyces Cerevisiae

Cervezas de Baja Fermentación
Para elaborar este tipo de cervezas se utiliza un tipo particular de levaduras (Saccharomyces Carlsbergenis) que tienden a depositarse al fondo del depósito. Son las cervezas que conocemos como Lager.

Esta palabra viene del alemán “lagern” que significa almacenar. Fermentan a bajas temperaturas, entre 4ºC- 9ºC y dan lugar a cervezas elegantes, de aromas limpios y acentuado carbónico.

Cervezas generalmente más sencillas. Pilsner, Helles, Bock, Märzen. Los países por excelencia en la elaboración de cervezas Lager siempre han sido Alemania y la Republica Checa aunque con el paso de los años este tipo de cerveza ha sido el estilo más utilizado por la gran industria de la cerveza a nivel mundial.

Cerveza de alta fermentación
Para elaborar este tipo de cervezas se utiliza un tipo particular de levaduras (Cerevisiae) que tienden a subir a la parte de arriba del depósito. Fermentan a altas temperaturas entre 15ºC – 25ºC.

También llamadas cervezas Ale, dan lugar a cervezas más sabrosas, complejas, aromáticas y a una más amplia gama de estilos de cerveza como son por ejemplo Ale, de Abadía, Weizen, Pale Ale, Brown Ale, IPA, Stouts o Porter. Cabe mencionar que hasta la llegada de la Lager fueron las cervezas más consumidas y elaboradas en el mundo.

Cerveza de fermentación espontánea
Son las menos conocidas. Se produce la fermentación con las levaduras del ambiente. También llamadas Lambic, dan lugar a cervezas de marcada e intensa acidez y abundantes notas agrias.




Diferencias entre la cerveza artesanal y la cerveza industrial
Existen muchas diferencias entre las cervezas industriales y las cervezas artesanas o craft beers, pero lo tenemos muy claro es que nunca podremos decir que unas son mejores que las otras.

En la variedad está el gusto. No por ser artesana tiene porque gustarnos más o simplemente porque estemos sometidos a grandes campañas de marketing por las grandes marcas de cervezas industriales significa que estas sean mejores.

Hemos clasificado como podéis ver en el cuando inferior las diferencias más significativas entre ambos tipos de cerveza en base a la calidad de los ingredientes y su proceso de elaboración.



CERVEZA INDUSTRIAL CERVEZA ARTESANAL
Calidad Ingredientes Se utilizan conservantes, saborizantes y estabilizantes químicos No se le añade nada diferente al agua, cereales malteado, lúpulo y levadura
Proceso Elaboración Pasteurizadas: se calientan a altas temperaturas para conservar más tiempo.
Gas Carbónico inyectado de forma artificial

No se pasteuriza – por lo que mantiene aromas y sabores y propiedades nutritivas.
Gas Carbónico natural producido por la segunda fermentación en botella

Producto local y de proximidad.

¿Qué hace especial a las cervezas artesanales?
Como conclusión podemos decir que la llegada de las “Craft Beers” o cervezas artesanales a España ha conseguido que muchos consumidores cuando acuden a sus bares, restaurantes o locales de referencia a la hora de pedir una cerveza pidan una carta de cervezas o simplemente pregunten al camarero o responsable de la sala que les comente que tipo de cervezas tiene y cuál le recomienda.

Esto ya es todo un adelanto y desde Gourness nos alegramos de que poco a poco vaya llegando la cultura de la cerveza. Ya no nos vale solo la cerveza de la marca que ofrezca cada local.



El consumidor, entre los que nos incluimos, queremos poder elegir qué tipo de cerveza tomar en cada momento. Este cambio se lo debemos a todas las micro cervecerías que durante los últimos años han apostado por elaborar cervezas artesanas de calidad y de proximidad.

Quoteo por joder.

loaded escribió:

Cerpin Taxt escribió:

Pero por un lado, creo que el papel de los abuelos es malcriar a los nietos, es su función, en concreto el de los abuelos, que educar tenemos que educar los padres, que los abuelos ya lo hicieron con nosotros, y ahora les toca disfrutar de malcriarlos mientras nosotros les marcamos las pautas.

madre mía

si hay una cosa que tengo que agradecer a mis abuelos es precisamente su educación
y a mis padres por supuesto
ninguno de los dos me han malcriado nunca y gracias a dios porque si no, igual salgo como uno más

Hostia

ES PEC TA CU LAR

Evolardo escribió:Las artesanales no quitan la sed. En invierno, aun. Pero en verano, atrás!!

madre mia, qué artesanales habréis probado...

morley escribió:

Evolardo escribió:Las artesanales no quitan la sed. En invierno, aun. Pero en verano, atrás!!

madre mia, qué artesanales habréis probado...

Ese dignificación de la birra a veces raya lo ridículo, de verdad. 

Ojalá se ponga en auge el mercado de churros y porras y todo dios a sacarle matices a la fritanga.

morley escribió:

Evolardo escribió:Las artesanales no quitan la sed. En invierno, aun. Pero en verano, atrás!!

madre mia, qué artesanales habréis probado...

Muy malas. Todas.

He cenado con un radler. Me he pegado toda la cena acordandome de morley y atila

Slovako escribió:

morley escribió:

Evolardo escribió:Las artesanales no quitan la sed. En invierno, aun. Pero en verano, atrás!!

madre mia, qué artesanales habréis probado...

Ese dignificación de la birra a veces raya lo ridículo, de verdad. 

Ojalá se ponga en auge el mercado de churros y porras y todo dios a sacarle matices a la fritanga.

Evolardo escribió:

morley escribió:

Evolardo escribió:Las artesanales no quitan la sed. En invierno, aun. Pero en verano, atrás!!

madre mia, qué artesanales habréis probado...

Muy malas. Todas.

Claro. Es que ese brebaje amargo y con tanto cuerpo si entra es en invierno. Aquí te bebes ahora mismo una de esas y es como si te bebes un consomé calentorro y con grumos pero que te taja

No es que no quite la sed, es que te da más sed incluso.

Steve Trumbo escribió:

Slovako escribió:

morley escribió:

Evolardo escribió:Las artesanales no quitan la sed. En invierno, aun. Pero en verano, atrás!!

madre mia, qué artesanales habréis probado...

Ese dignificación de la birra a veces raya lo ridículo, de verdad. 

Ojalá se ponga en auge el mercado de churros y porras y todo dios a sacarle matices a la fritanga.

Busca un nombre que suene a inglés pa los torreznos y hecho.

Rikileaks escribió:

Steve Trumbo escribió:

Slovako escribió:

morley escribió:

Evolardo escribió:Las artesanales no quitan la sed. En invierno, aun. Pero en verano, atrás!!

madre mia, qué artesanales habréis probado...

Ese dignificación de la birra a veces raya lo ridículo, de verdad. 

Ojalá se ponga en auge el mercado de churros y porras y todo dios a sacarle matices a la fritanga.

Busca un nombre que suene a inglés pa los torreznos y hecho.

Trent Reznor Teeth

Steve Trumbo escribió:

Slovako escribió:

morley escribió:

Evolardo escribió:Las artesanales no quitan la sed. En invierno, aun. Pero en verano, atrás!!

madre mia, qué artesanales habréis probado...

Ese dignificación de la birra a veces raya lo ridículo, de verdad. 

Ojalá se ponga en auge el mercado de churros y porras y todo dios a sacarle matices a la fritanga.

RegSound escribió:

Rikileaks escribió:

Steve Trumbo escribió:

Slovako escribió:

morley escribió:

Evolardo escribió:Las artesanales no quitan la sed. En invierno, aun. Pero en verano, atrás!!

madre mia, qué artesanales habréis probado...

Ese dignificación de la birra a veces raya lo ridículo, de verdad. 

Ojalá se ponga en auge el mercado de churros y porras y todo dios a sacarle matices a la fritanga.

Busca un nombre que suene a inglés pa los torreznos y hecho.

Trent Reznor Teeth

Pensaba más en lardcake o algo así

Sugar Bug escribió:...y de proximidad.

En mi top 3 actual de expresiones odiosas.

La gente que juega al futbol sala con calcetines tobilleros.

La peña que va al gimnasio hediendo porque piensan que no vale la pena darse una duchita antes de entrar y que no se va a notar.

Que volviendo a lo de la cerveza, a voll-damm desde el rato de la cena da pa irse a sobar a gusto.

El que porque ponga el intermitente ya cree que tiene todo el derecho del mundo a cambiarse de carril, aunque su puerta de copiloto vaya aun por tu morro

Rikileaks escribió:Que volviendo a lo de la cerveza, a voll-damm desde el rato de la cena da pa irse a sobar a gusto.

Y tanto, bien rica que está.

Yo ahora mismo me estoy echando en un vaso una Alhambra verde bien fresquita, y estoy pensando en echarle limón para joder aún más si cabe.

Steve Trumbo escribió:

Rikileaks escribió:Que volviendo a lo de la cerveza, a voll-damm desde el rato de la cena da pa irse a sobar a gusto.

Y tanto, bien rica que está.

Yo ahora mismo me estoy echando en un vaso una Alhambra verde bien fresquita, y estoy pensando en echarle limón para joder aún más si cabe.

Buena idea. Con los 25 grados que tengo ahora, es el momento perfecto para echarse una cerveza con limón. En la gloria.