Ser vegetariano mola mas

MEMYSELF&I escribió:http://www.pasionvegana.es/

Cemaric........................prueba los pasteles de Lujuria Vegana. Son una cosa espectacular.

freakedu escribió:Bueno pues hoy he hecho seitán a partir de gluten de trigo según la receta kosovo je serbija

Ingredientes para un cuarto de kilo de gluten de trigo:



Me han salido 4 bolas hermosotas:



Y después de 45 minutos de cocción en una perola con dos dientes de ajo grandes, dos pastillas de caldo de verduras y un poco de alga kombu ha salido esto:



He frito cuatro lonchas. Me he metido una en un sangüich con una loncha de queso de oveja ahumado que ha estado muy rico, y las otras tres la he cubierto con humus y me las llevo en un taper para comer mañana.

freakedu escribió:Una cosa, durante la cocción las bolas han empezado a flotar. ¿Es normal? Con el seitán hecho a partir de harina también me pasaba pero hacía las bolas más pequeñas y no tenía tanta sensación de que se queda algo fuera del agua.

ĆeMaRiĆ escribió:

freakedu escribió:Bueno pues hoy he hecho seitán a partir de gluten de trigo según la receta kosovo je serbija

Ingredientes para un cuarto de kilo de gluten de trigo:



Me han salido 4 bolas hermosotas:



Y después de 45 minutos de cocción en una perola con dos dientes de ajo grandes, dos pastillas de caldo de verduras y un poco de alga kombu ha salido esto:



He frito cuatro lonchas. Me he metido una en un sangüich con una loncha de queso de oveja ahumado que ha estado muy rico, y las otras tres la he cubierto con humus y me las llevo en un taper para comer mañana.

Uno de los ingredientes de la primera foto parece heroina.
Así a priori, no creo que te haya quedado chicloso. esa es la imagen que da.
Qué tal de sabor? se nota mucho el glutén? mejor que la otra vez?

freakedu escribió:Ah, la textura también mucho mejor.

freakedu escribió:Ahora necesito recetas para después de tener el seitán hecho.

freakedu escribió:Ahora necesito recetas para después de tener el seitán hecho.

TIENENOMBRESMIL escribió:Estoy haciendo ahora mismo unas hamburguesas de lentejas que he visto por este topic.

Teniendo en cuenta que debe ser la 3 o 4 vez que intento cocinar algo ( ) y que es la primerísima vez que hago algo de este estilo, deseadme suerte.

Ya os diré que tal.

MEMYSELF&I escribió:

TIENENOMBRESMIL escribió:Estoy haciendo ahora mismo unas hamburguesas de lentejas que he visto por este topic.

Teniendo en cuenta que debe ser la 3 o 4 vez que intento cocinar algo ( ) y que es la primerísima vez que hago algo de este estilo, deseadme suerte.

Ya os diré que tal.

No te desanimes si no te salen a la primera,esto es ir probando hasta que le pilles el tranquillo.
Suerte!

TIENENOMBRESMIL escribió:

MEMYSELF&I escribió:

TIENENOMBRESMIL escribió:Estoy haciendo ahora mismo unas hamburguesas de lentejas que he visto por este topic.

Teniendo en cuenta que debe ser la 3 o 4 vez que intento cocinar algo ( ) y que es la primerísima vez que hago algo de este estilo, deseadme suerte.

Ya os diré que tal.

No te desanimes si no te salen a la primera,esto es ir probando hasta que le pilles el tranquillo.
Suerte!

Bueno pues.... Ni tan mal.


he hecho (intentado hacer, mas bien) esta receta:


Solo que sin huevo, y echandole pimienta, un poco de comino y perejil al pan rallado.

de sabor me doy por satisfecho, pero lo demás un jodido desastre: el resultado de cocer las lentejas y triturarlas me ha quedado mucho más puré que en el video, mucho menos seco vaya, y no había quien dominara esa pasta para darle forma. He improvisado echandole parte del pan rallado y mezclando y más o menos salí del paso y conseguí hacer una hamburguesa maja. El problema vino cuando al intentar freirla, se me rompió en dos, y en el fuego se me fué desanciendo quedando más como una pasta semisólida que como una amburguesa.

Bueno, para ser la primera vez me doy por satisfecho, pero sí me pudieseis dar un consejo para mejorar el problema que digo, os lo agradecería.

Sugerio escribió:A ver, hombre, ni cocerlas ni nada. Con esas cocidas de bote a 50 cms. salen de coña. Yo las hago con una mezca al 50% de lentejas y garbanzos, aderezadas con comino, pereji, pan rallado y, ojo, queso feta. Ah! y perejil. Si ya las acompañas de una salsa de yoghurt con limón 10/10

loaded escribió:¿Algún truco para el hummus? Quería hacer un poco y según mi libro de recetas es sencillísimo, pero me preocupa no conseguir la textura adecuada.

Ladylog escribió:

loaded escribió:¿Algún truco para el hummus? Quería hacer un poco y según mi libro de recetas es sencillísimo, pero me preocupa no conseguir la textura adecuada.

Que no, que está tirado. Me sale hasta a mí.
Eso sí, el tahini es tu aliado.

Ladylog escribió:

Sugerio escribió:A ver, hombre, ni cocerlas ni nada. Con esas cocidas de bote a 50 cms. salen de coña. Yo las hago con una mezca al 50% de lentejas y garbanzos, aderezadas con comino, pereji, pan rallado y, ojo, queso feta. Ah! y perejil. Si ya las acompañas de una salsa de yoghurt con limón 10/10

¿Y de textura que tal? Porque yo con las de soja texturizada no he conseguido el punto justo para que queden lo suficientemente aglutinadas como para hacerlas a la plancha, se deshacen, y tengo que hacerlas al horno.

ĆeMaRiĆ escribió:

Ladylog escribió:

Sugerio escribió:A ver, hombre, ni cocerlas ni nada. Con esas cocidas de bote a 50 cms. salen de coña. Yo las hago con una mezca al 50% de lentejas y garbanzos, aderezadas con comino, pereji, pan rallado y, ojo, queso feta. Ah! y perejil. Si ya las acompañas de una salsa de yoghurt con limón 10/10

¿Y de textura que tal? Porque yo con las de soja texturizada no he conseguido el punto justo para que queden lo suficientemente aglutinadas como para hacerlas a la plancha, se deshacen, y tengo que hacerlas al horno.

Si eres vegana mal, pero para que te queden duritas, huevo. No hay otra manera de dejarlas como piedras.

MEMYSELF&I escribió:

ĆeMaRiĆ escribió:

Ladylog escribió:

Sugerio escribió:A ver, hombre, ni cocerlas ni nada. Con esas cocidas de bote a 50 cms. salen de coña. Yo las hago con una mezca al 50% de lentejas y garbanzos, aderezadas con comino, pereji, pan rallado y, ojo, queso feta. Ah! y perejil. Si ya las acompañas de una salsa de yoghurt con limón 10/10

¿Y de textura que tal? Porque yo con las de soja texturizada no he conseguido el punto justo para que queden lo suficientemente aglutinadas como para hacerlas a la plancha, se deshacen, y tengo que hacerlas al horno.

Si eres vegana mal, pero para que te queden duritas, huevo. No hay otra manera de dejarlas como piedras.

Ni de coña tio!
Gluten de trigo o Maicena.Nada mas.

http://manolovegan.blogspot.com.es/
En la primera foto puedes ver como me quedan a mi usando el gluten de trigo.

ĆeMaRiĆ escribió:

MEMYSELF&I escribió:

ĆeMaRiĆ escribió:

Ladylog escribió:

Sugerio escribió:A ver, hombre, ni cocerlas ni nada. Con esas cocidas de bote a 50 cms. salen de coña. Yo las hago con una mezca al 50% de lentejas y garbanzos, aderezadas con comino, pereji, pan rallado y, ojo, queso feta. Ah! y perejil. Si ya las acompañas de una salsa de yoghurt con limón 10/10

¿Y de textura que tal? Porque yo con las de soja texturizada no he conseguido el punto justo para que queden lo suficientemente aglutinadas como para hacerlas a la plancha, se deshacen, y tengo que hacerlas al horno.

Si eres vegana mal, pero para que te queden duritas, huevo. No hay otra manera de dejarlas como piedras.

Ni de coña tio!
Gluten de trigo o Maicena.Nada mas.

http://manolovegan.blogspot.com.es/
En la primera foto puedes ver como me quedan a mi usando el gluten de trigo.

Estoy del gluten de trigo hasta las mismas narices

MEMYSELF&I escribió:

ĆeMaRiĆ escribió:

MEMYSELF&I escribió:

ĆeMaRiĆ escribió:

Ladylog escribió:

Sugerio escribió:A ver, hombre, ni cocerlas ni nada. Con esas cocidas de bote a 50 cms. salen de coña. Yo las hago con una mezca al 50% de lentejas y garbanzos, aderezadas con comino, pereji, pan rallado y, ojo, queso feta. Ah! y perejil. Si ya las acompañas de una salsa de yoghurt con limón 10/10

¿Y de textura que tal? Porque yo con las de soja texturizada no he conseguido el punto justo para que queden lo suficientemente aglutinadas como para hacerlas a la plancha, se deshacen, y tengo que hacerlas al horno.

Si eres vegana mal, pero para que te queden duritas, huevo. No hay otra manera de dejarlas como piedras.

Ni de coña tio!
Gluten de trigo o Maicena.Nada mas.

http://manolovegan.blogspot.com.es/
En la primera foto puedes ver como me quedan a mi usando el gluten de trigo.

Estoy del gluten de trigo hasta las mismas narices

Pues una cucharada bien gorda de maicena en medio vasito de agua,y arreando.

ĆeMaRiĆ escribió:

MEMYSELF&I escribió:

ĆeMaRiĆ escribió:

MEMYSELF&I escribió:

ĆeMaRiĆ escribió:

Ladylog escribió:

Sugerio escribió:A ver, hombre, ni cocerlas ni nada. Con esas cocidas de bote a 50 cms. salen de coña. Yo las hago con una mezca al 50% de lentejas y garbanzos, aderezadas con comino, pereji, pan rallado y, ojo, queso feta. Ah! y perejil. Si ya las acompañas de una salsa de yoghurt con limón 10/10

¿Y de textura que tal? Porque yo con las de soja texturizada no he conseguido el punto justo para que queden lo suficientemente aglutinadas como para hacerlas a la plancha, se deshacen, y tengo que hacerlas al horno.

Si eres vegana mal, pero para que te queden duritas, huevo. No hay otra manera de dejarlas como piedras.

Ni de coña tio!
Gluten de trigo o Maicena.Nada mas.

http://manolovegan.blogspot.com.es/
En la primera foto puedes ver como me quedan a mi usando el gluten de trigo.

Estoy del gluten de trigo hasta las mismas narices

Pues una cucharada bien gorda de maicena en medio vasito de agua,y arreando.

Eso sí, pero el glutén, salvo para seitan, alejado de mi. Hay que hacer malabarismos para quitarle ese sabor que tiene.

Seitán con salsa de calabacín y cebolla(V)
Apto para veganos y vegetarianos
Categoría: Platos Principales: Seitán.

Ingredientes:
6 filetes de seitán
2 cebolletas pequeñas
2 calabacines pequeños
un vaso de cerveza
aceite de oliva virgen extra
Elaboración:

Pasar el seitán brevemente por la plancha y reservar.
Cortar las cebolletas en juliana muy finita. Poner en una cazuela un poquito de aceite de oliva VE y pochar la cebolleta a fuego muy lento. Cuando esté blandita, pero no dorada, añadir los calabacines cortados a cuadritos y sin pelar (si son eco) y seguir sofriendo muy lentamente, con la cazuela tapada yremoviendo de vez en cuando.
Cuando el calabacín esté blandito, añadimos el seitán a la cazuela, subimos el fuego a tope y añadimos la cerveza.
Volvemos a bajar el fuego y dejamos cocinar hasta que el alcohol se evapore.

Comentarios adicionales:

Inspirada por Sarmale estoy buscando últimamente recetas que sean ligeras, pero sabrosas, y esta es una de ellas. Ha quedado un plato muy rico y muy jugoso que hemos acompañado con un poco de cuscús integral eco y una ensalada de tomates.

freakedu escribió:Ayer a la noche hice esto:

http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=50470

Seitán con salsa de calabacín y cebolla(V)
Apto para veganos y vegetarianos
Categoría: Platos Principales: Seitán.

Ingredientes:
6 filetes de seitán
2 cebolletas pequeñas
2 calabacines pequeños
un vaso de cerveza
aceite de oliva virgen extra
Elaboración:

Pasar el seitán brevemente por la plancha y reservar.
Cortar las cebolletas en juliana muy finita. Poner en una cazuela un poquito de aceite de oliva VE y pochar la cebolleta a fuego muy lento. Cuando esté blandita, pero no dorada, añadir los calabacines cortados a cuadritos y sin pelar (si son eco) y seguir sofriendo muy lentamente, con la cazuela tapada yremoviendo de vez en cuando.
Cuando el calabacín esté blandito, añadimos el seitán a la cazuela, subimos el fuego a tope y añadimos la cerveza.
Volvemos a bajar el fuego y dejamos cocinar hasta que el alcohol se evapore.

Comentarios adicionales:

Inspirada por Sarmale estoy buscando últimamente recetas que sean ligeras, pero sabrosas, y esta es una de ellas. Ha quedado un plato muy rico y muy jugoso que hemos acompañado con un poco de cuscús integral eco y una ensalada de tomates.

Y para cenar estaba algo insípido. No soso. Le faltaba algo que diese caracter al plato.

Hoy para comer estaba algo mejor, pero lo mismo ha sido el hambre.

Sugerencias para darle algo más de sabor? Le añadí pimienta negra y perejil.

freakedu escribió:Gracias Cema! Si por ideas no será, en el foro que puso Memyself hay recetas para aburrir, preguntaba si se os ocurre alguna cosa que le pueda añadir sabor a ese plato.

ĆeMaRiĆ escribió:

freakedu escribió:Gracias Cema! Si por ideas no será, en el foro que puso Memyself hay recetas para aburrir, preguntaba si se os ocurre alguna cosa que le pueda añadir sabor a ese plato.

Simplemente no lo haria

Fan escribió:Bueno, por fin conseguí encontrar una tienda donde vendían gluten de trigo y alga kombu y estoy preparando mi primer seitán. A ver que tal queda... Luego pondré alguna foto. Hice un par de bolas y creo que para esta semana me llega con una, así que me surge una duda: ¿Como podría conservar la otra? ¿Nevera, frigorífico? ¿Cual es el tiempo de conservación después de hacerlas?

Grasias de antebraso

Fan escribió:Bueno, os dejo unas fotos de la preparación. Probé un par de filetes y no sé, lo que me falla es la textura sobre todo. Me quedaron demasiado esponjosos y uno de los filetes era demasiado "elástico" ( ¿Soluciones?). De sabor me quedaron muy bien, excepto que igual me pasé un poquito con la salsa de soja.






Bonus:
Lo que sobró de la olla (pimientos, cebolla, alga kombu, ajos y tal), lo uní a unos garbanzos y me preparé hamburguesas.

Fan escribió:ĆeMaRiĆ, probaré la próxima vez. Gracias por el consejo
Javi, los probé solos, sin ninguna guarnición y de sabor quedaron muy bien excepto lo que comenté de la salsa de soja. A ver si los preparo con algo más elaborado y os comento.

Hamburguesas ya me tengo hecho bastantes así que, aún sin probarlas, fijo que están deliciosas