Re: ¿COMIDA NORTEÑA O SUREÑA?

por Dumbie 21.12.13 0:13

luis escribió:
DUMBHEAD escribió:luis... en castellon lleva costillas... en xativa i gandia pilotes de porc... en alzira pimiento... mas cerca de.lo que.pensabas ehhh jajaja... y si... lo de la rata... mis.padres no se si han.comido... igual si... pero si han visto a gente.comer y no lo veian como algo demasiado raro...

Macho, los ingredientes son los ingredientes.
Si en los pueblos le añaden cosas me parece perfecto, pero la paella lleva lo que lleva, y ni el pimiento, costilles y pilotes están entre ellos.

no se.luis... jamas me atreveria a decir que castello, xativa o gandia son pueblos .... hablamos de la gente de la.plana la ribera o la.safor... varios cientosde miles de.personas.... nocuatro de un pueblito perdido.... vakencia no se acaba alla donde dejas de ver desde el micalet

por Eloy 21.12.13 0:13

DUMBHEAD escribió:
javi clemente escribió:
DUMBHEAD escribió:
TIENENOMBRESMIL escribió:Dumbhead, acuestate, estas escribiendo como JoseMari

pedo... comiendo pizza fria.. crisis de pareja... como oara acostarme...

¿Que has hecho? calamidad.

no lo se... me ha dicho por wassap que estaba enfadada conmigo... luegocara a car le.he dicho que quenpasaba y me ha dicho que lo dehara estar... y llevamos dos horas sin hablarnos...

Porta-l'hi l'esmorzar al llit, demà.

Tant li fot perquè està emprenyada, tens un 50% de possibilitats de reconcicliació i prop d'un 60% de fotre un polvo matinal.

por javi clemente 21.12.13 0:14

DUMBHEAD escribió:
javi clemente escribió:
DUMBHEAD escribió:
TIENENOMBRESMIL escribió:Dumbhead, acuestate, estas escribiendo como JoseMari

pedo... comiendo pizza fria.. crisis de pareja... como oara acostarme...

¿Que has hecho? calamidad.

no lo se... me ha dicho por wassap que estaba enfadada conmigo... luegocara a car le.he dicho que quenpasaba y me ha dicho que lo dehara estar... y llevamos dos horas sin hablarnos...

Nada.

Se te ha olvidado algo.

por o'tuerto 21.12.13 0:14

La paella, como concepto, es una estafa.

por Dumbie 21.12.13 0:15

Eloy escribió:
DUMBHEAD escribió:
javi clemente escribió:
DUMBHEAD escribió:
TIENENOMBRESMIL escribió:Dumbhead, acuestate, estas escribiendo como JoseMari

pedo... comiendo pizza fria.. crisis de pareja... como oara acostarme...

¿Que has hecho? calamidad.

no lo se... me ha dicho por wassap que estaba enfadada conmigo... luegocara a car le.he dicho que quenpasaba y me ha dicho que lo dehara estar... y llevamos dos horas sin hablarnos...

Porta-l'hi l'esmorzar al llit, demà.

Tant li fot perquè està emprenyada, tens un 50% de possibilitats de reconcicliació i prop d'un 60% de fotre un polvo matinal.

el.problema.es que no se si eixa perspectiva me.mola o no...en fi....

por celtasnake 21.12.13 0:16

o'tuerto escribió:La paella, como concepto, es una estafa.

Salvo la de Clacton on Sea, evidentemente.
#bestpaelaever

por Dumbie 21.12.13 0:16

o'tuerto escribió:La paella, como concepto, es una estafa.

como concepto de que? eh? eh? eh?

por luis 21.12.13 0:17

DUMBHEAD escribió:
luis escribió:
DUMBHEAD escribió:luis... en castellon lleva costillas... en xativa i gandia pilotes de porc... en alzira pimiento... mas cerca de.lo que.pensabas ehhh jajaja... y si... lo de la rata... mis.padres no se si han.comido... igual si... pero si han visto a gente.comer y no lo veian como algo demasiado raro...

Macho, los ingredientes son los ingredientes.
Si en los pueblos le añaden cosas me parece perfecto, pero la paella lleva lo que lleva, y ni el pimiento, costilles y pilotes están entre ellos.

no se.luis... jamas me atreveria a decir que castello, xativa o gandia son pueblos .... hablamos de la gente de la.plana la ribera o la.safor... varios cientosde miles de.personas.... nocuatro de un pueblito perdido.... vakencia no se acaba alla donde dejas de ver desde el micalet

Castello desde luego no lo es.
Gandia y Xátiva si, cómo mucho poblaciones, pero no me refería a pueblos de forma despectiva, ni mucho menos, sólo digo que la paella original nuestra lleva esos ingredientes.

por luis 21.12.13 0:18

o'tuerto escribió:La paella, como concepto, es una estafa.

Cómo no te expliques mejor.

por javi clemente 21.12.13 0:18

La paella como plato puede tener diversas opiniones, pero el ritual de hacerla es la vida, chavales.

por o'tuerto 21.12.13 0:19

DUMBHEAD escribió:
o'tuerto escribió:La paella, como concepto, es una estafa.

como concepto de que? eh? eh? eh?

Pues eso, que si lleva no sé qué, que si el agua no sé cuantos, que el pimiento tururú... está de muerte casi con caulquier cosa, pero que chapas pueden ser dos valencianos dilucidando lo qué es paella y lo que no.

por Zeppo 21.12.13 0:19

nacho escribió:
led zepp escribió:
luis escribió:
DUMBHEAD escribió:
luis escribió:
nacho escribió:es curioso... aquí siempre hemos considerao paella a la de marisco, las otras son pollo con arroz, conejo con arroz,...

Pues es justo al revés.

La paella valenciana es la de pollo, conejo, pato(opcional), ferraura, garrofó, tabella, rochet, alcachofa y caracoles.
Lo demás es sucedaneo.
Adoptamos la paella de marisco cómo valenciana, pero la paella nuestra es la que he citado antes.

si y no... a esa paella en algunos.sitios.le.ponen costillas... o pimiento... o albondigas de carnde.cerdo... y es tan valenciana y tradicional.como la.nuesyra... por nk decir.que.ponerle.rata no.era raro hace no mas de cincuenta o sesenta años....

Costillas, pimiento y albóndigas es en la parte de Alicante, creo.
La que hacemos aquí, desde luego no lleva eso ni de coña.
Lo de la rata ni puta idea.

Tela lo de la rata..
rata no sé, pero el erizo con arroz está bueno

Manjar de dioses.. estoy babeando...

por Eloy 21.12.13 0:19

DUMBHEAD escribió:
Eloy escribió:
DUMBHEAD escribió:
javi clemente escribió:
DUMBHEAD escribió:
TIENENOMBRESMIL escribió:Dumbhead, acuestate, estas escribiendo como JoseMari

pedo... comiendo pizza fria.. crisis de pareja... como oara acostarme...

¿Que has hecho? calamidad.

no lo se... me ha dicho por wassap que estaba enfadada conmigo... luegocara a car le.he dicho que quenpasaba y me ha dicho que lo dehara estar... y llevamos dos horas sin hablarnos...

Porta-l'hi l'esmorzar al llit, demà.

Tant li fot perquè està emprenyada, tens un 50% de possibilitats de reconcicliació i prop d'un 60% de fotre un polvo matinal.

el.problema.es que no se si eixa perspectiva me.mola o no...en fi....

Aqui doncs ja no dic res... silent

por nacho 21.12.13 0:19

va a ser que es como la pizza, que la original es la margarita y luego vinieron el resto

por luis 21.12.13 0:22

o'tuerto escribió:
DUMBHEAD escribió:
o'tuerto escribió:La paella, como concepto, es una estafa.

como concepto de que? eh? eh? eh?

Pues eso, que si lleva no sé qué, que si el agua no sé cuantos, que el pimiento tururú... está de muerte casi con caulquier cosa, pero que chapas pueden ser dos valencianos dilucidando lo qué es paella y lo que no.

Sin comentarios.

por Dumbie 21.12.13 0:22

luis... es que yo no me atrevo a decir eso de.paella original... por estar nosotros mas cerca de.la capi, no nos da mas derecho que a ellos... nosotros hemos tenido mas proyeccion y tal... pero sus paellas son tan vakencianas como las nuestras... porque para mi es igual de valenciano uno de valencia que uno de xativa que uno de gandia

por Eloy 21.12.13 0:22

Yo no soy tan experto como Dumbie en tema de paellas pese a que mi abuela es una maestra (aunque ya está muy mayor para hacerlas), pero lo que sí estoy con él al cien por cien es que la paella, con leña.

Eso es el top. Luego podemos dilucidar si eran galgos o conejos...

por Dumbie 21.12.13 0:24

javi clemente escribió:La paella como plato puede tener diversas opiniones, pero el ritual de hacerla es la vida, chavales.

tampoco.mintamos.... si la hacemos los tios la hacemos borrachos... ese es el ritual... asi sale kuego...

por luis 21.12.13 0:25

Eloy escribió:Yo no soy tan experto como Dumbie en tema de paellas pese a que mi abuela es una maestra (aunque ya está muy mayor para hacerlas), pero lo que sí estoy con él al cien por cien es que la paella, con leña.

Eso es el top. Luego podemos dilucidar si eran galgos o conejos...

Eso impepinable.

por Dumbie 21.12.13 0:25

Eloy escribió:Yo no soy tan experto como Dumbie en tema de paellas pese a que mi abuela es una maestra (aunque ya está muy mayor para hacerlas), pero lo que sí estoy con él al cien por cien es que la paella, con leña.

Eso es el top. Luego podemos dilucidar si eran galgos o conejos...

puesbsi... a partir de ahi hablamos... pero la leña es la magia joder...

por javi clemente 21.12.13 0:26

DUMBHEAD escribió:
javi clemente escribió:La paella como plato puede tener diversas opiniones, pero el ritual de hacerla es la vida, chavales.

tampoco.mintamos.... si la hacemos los tios la hacemos borrachos... ese es el ritual... asi sale kuego...

la vida.

por Dumbie 21.12.13 0:27

Eloy escribió:
DUMBHEAD escribió:
Eloy escribió:
DUMBHEAD escribió:
javi clemente escribió:
DUMBHEAD escribió:
TIENENOMBRESMIL escribió:Dumbhead, acuestate, estas escribiendo como JoseMari

pedo... comiendo pizza fria.. crisis de pareja... como oara acostarme...

¿Que has hecho? calamidad.

no lo se... me ha dicho por wassap que estaba enfadada conmigo... luegocara a car le.he dicho que quenpasaba y me ha dicho que lo dehara estar... y llevamos dos horas sin hablarnos...
Porta-l'hi l'esmorzar al llit, demà.
Tant li fot perquè està emprenyada, tens un 50% de possibilitats de reconcicliació i prop d'un 60% de fotre un polvo matinal.
el.problema.es que no se si eixa perspectiva me.mola o no...en fi....

tranquil home... es la vida

Aqui doncs ja no dic res...

por Dumbie 21.12.13 0:27

los valencianos y la vida.... aaayy..

por Dumbie 21.12.13 0:44

pasemos al.chocolate negro y la.petaca de coñá

por TIENENOMBRESMIL 21.12.13 0:47

no conozco los rituales de otros lugares, pero lo que son las post-cenas aquí, con los chupitos de Licor Café, crema de orujo y aguardente de hervas me parece dificil de igualar.

por nacho 21.12.13 0:49

Eloy escribió:Yo no soy tan experto como Dumbie en tema de paellas pese a que mi abuela es una maestra (aunque ya está muy mayor para hacerlas), pero lo que sí estoy con él al cien por cien es que la paella, con leña.

Eso es el top. Luego podemos dilucidar si eran galgos o conejos...

uhm, con eso no la he probao... Rico

estos valencianos... qué originales

por Dumbie 21.12.13 0:52

nacho escribió:
Eloy escribió:Yo no soy tan experto como Dumbie en tema de paellas pese a que mi abuela es una maestra (aunque ya está muy mayor para hacerlas), pero lo que sí estoy con él al cien por cien es que la paella, con leña.

Eso es el top. Luego podemos dilucidar si eran galgos o conejos...
uhm, con eso no la he probao...

estos valencianos... qué originales

colega... un cantabru comenzo asi y si no sale el.pelaio acabais tos valencianos... adin que tu sabras grrrr

por nacho 21.12.13 1:21

tás de un agresivuuuuu Helado

me quiés icir que la paella de pollo/conejo que no la toque?
vale, vale, oido cocina master

por Dumbie 21.12.13 1:26

si sabes que soy todo.pose homeeee

por Dumbie 21.12.13 1:28

me quede con las ganas de cantabria este verano... estuve una semana en un pueblo de alli pero no.pude ver nada mas de cantabria

por nacho 21.12.13 1:45

pueblo?
bien
cual?

por Dumbie 21.12.13 2:22

tresviso

por Dumbie 21.12.13 2:23

en la.llebana

por Dumbie 21.12.13 2:23

pero solo se.podia entrar por asturies... por eso no pude visitar cantabria apenas

por Eric Sachs 21.12.13 8:35

norte de aquí a lima.

por loaded 21.12.13 10:28

R'as Kal Bhul escribió:
alexstipe escribió:
TIENENOMBRESMIL escribió:el salmorejo ni sé lo que es, pero el Gazpacho es un invento de la hostia, no jodamos.
es parecido al gazpacho pero mas espeso, secome con huevo picado ,y jamoncito en takitos
Está buenísimo.

Me gusta infinitamente más que el gazpacho.

Yo soy del norte pero, como dice Eloy, se come de puta madre en todos los sitios de la jodida península.

El sur me alegra la cartera, eso sí.

por loaded 21.12.13 10:35

De todas formas, abrir una encuesta y luego saltar a la primera que alguien critique la comida del sur es un poco absurdo, ¿no?

por DAVIDCOVERDALE 21.12.13 12:08

Paella, solo hay una, luego existen infinidad de arroces

por Dumbie 21.12.13 12:19

paella solo hay una.... pero es variada Very Happy

por m señor 21.12.13 12:22

norte sin dudarlo.
m

por Nashville 21.12.13 12:23

Pregunta a los valencianos, tenía entendido que la paella es un plato que surge como muchos otros de la humildad y la necesidad de alimentar a la familia con lo disponible, y que esa es la razón de que haya tanta variedad de paella, que en cada zona le iban echando un poco lo que había disponible en esos años de posguerra.

¿Esto tiene algo de fundamento?

Lo pregunto porque por ejemplo las migas o el ajo gaditano surgen de la necesidad de los pastores/agricultores de aprovechar los alimentos que disponían estando en medio de la nada durante varios días.

Benditos inventos. Otro plato de posguerra que ya se ve muy poco y que a mi me encantaba cuando mi madre lo ponía siendo yo niño es el arroz con higaditos.

por jojomojo 21.12.13 12:28

Ayyyyyyy

Voy a tener que dejar de leer este topic, ya que estoy secuestrada en el pais de malcomer.

por Txomin 21.12.13 12:34

Lo mejor de cada zona.

por Seco 21.12.13 12:34

R'as Kal Bhul escribió:
alexstipe escribió:
R'as Kal Bhul escribió:Yo creo que en el sur lo único que flojea de verdad es el tema del vino y las bebidas en general. Pienso que os bebéis la morralla esa del Rebujito y me pongo a rezar por vosotros, Andalusíes.
eso es un invento y no esta malo, y en el vino flojeamos,...madre mia, si tenemos la cuna del vino (JEREZ)

Eso no vale pa na, y con todo mi respeto te lo digo. Compara eso con un Ribera del Duero, un Rioja o incluso un Jumilla....

El problema del vino blanco es que es muy seco, y digamos que "poco comercial". Pero la manzanilla es un vino que para beberse necesita estar en la barrica de 7 a 9 años, por los ¿2? que necesita un tinto. Y eso sin contar su peculiar forma de hacerse.

De todas formas, y sin saber muchísimo, no sólo de finos bebemos por aquí, nunca mejor dicho. Hay mostos, blancos varios y luego los vinos dulces, casi todos pequeñas obras de arte, te gusten más o te gusten menos.

Hablando de la comida, yo tengo la ligerísima sensación de que por arriba se come algo mejor, pero también tengo claro que en cualquier punto de España vas a poder encontrar algún tipo de exquisitez.

por Seco 21.12.13 12:42

Steve Trumbo escribió:Al yomismo lo vais a matar de un disgusto. Ayer con lo de la cruzcampo y hoy con los vinos de Jerez.

Por cierto, que cada vez que voy al serie Z degusto en una taberna cercana al recinto unas lagrimitas de pollo al vino de jerez y unos chicharrones que son mejores que un concierto privado de Beyoncé.

Esa es otra. Por aquí le echamos manzanilla a multitud de platos y de verdad que no os podéis ni imaginar lo que ganan. Cualquier pescado con 3 verduras y manzanilla está de muerte, los estofados... incluso la pasta.

Fuera localismos y pensar que lo de uno es lo mejor, pero si sois curiosos en la cocina de verdad os lo recomiendo.

por Amakriskris 21.12.13 12:45

Por cierto, si es que no se ha posteado ya...

http://ccaa.elpais.com/ccaa/2013/12/17/paisvasco/1387285114_234422.html

Vitoria, capital de la gastronomía... cheers

por Carlton Banks 21.12.13 13:26

Nashville escribió:el arroz con higaditos.

Yo lo sigo comiendo cada semana. Además me sale espectacular.

por Dumbie 21.12.13 13:35

Nashville escribió:Pregunta a los valencianos, tenía entendido que la paella es un plato que surge como muchos otros de la humildad y la necesidad de alimentar a la familia con lo disponible, y que esa es la razón de que haya tanta variedad de paella, que en cada zona le iban echando un poco lo que había disponible en esos años de posguerra.

¿Esto tiene algo de fundamento?

Lo pregunto porque por ejemplo las migas o el ajo gaditano surgen de la necesidad de los pastores/agricultores de aprovechar los alimentos que disponían estando en medio de la nada durante varios días.

Benditos inventos. Otro plato de posguerra que ya se ve muy poco y que a mi me encantaba cuando mi madre lo ponía siendo yo niño es el arroz con higaditos.

la.paella es evidentemente un plato popular... y rural... su origen es incierto.... pero mas o menos esta claro que es un plato de agricultores.... humilde humilde no es... lleva al menos pollo y conejo.... es cierto que en zonas cerca de la albufera llevaba pato... aunque tambien fuera de esa zona habia patos.... mi tio iba de pequeño a pasturar con los patos como si fueran ovejas...lo que estaba claro es que era plato de domingo.... no un dia cualquiera se podia matar un conejo o menos un pollo... en navidad se le.pone pavo.... y en otras.zonas se le.pone costillas o albondigas de cerdo... aun menos..... lo que esta claro es que el campo valenciano es rico.comparado con el.campo andaluz o exyremeño.... por.cuestiones de propiedad de la tierra aqui salvo el mas pobre pobre, cualquiera tenia un terrenito en.propiedad o arrendado.... con lo que

por Dumbie 21.12.13 13:38

conti.uo....

con lo que hambre aqui poca... incluso en posguerra.... si es cierto que pato de caza o rata de marjal se usaban... como productos gratis.... por otra parte hay productos que solo se usan en la.paella... tavella... roget.... fessol de garrofa.... uno no ha de.passar hambre.para cultivar o comprar osas que solo sirven para un plato...

por Dumbie 21.12.13 13:39

y con el caldo de puchero mi madre hace un arroz al que le.metemos higaditos que esta de muerte