Re: ¿COMIDA NORTEÑA O SUREÑA?

por Nashville Sáb Dic 21 2013, 14:19

Thanks Dumbhead. Interesante. Lo que me da que pensar, que nunca hubo una paella "única" ¿cierto?

Carlton, enrróllate e invítame un diíta a eso ¿no?

por Javier Maroto Sáb Dic 21 2013, 14:20

Seco escribió:
Steve Trumbo escribió:Al yomismo lo vais a matar de un disgusto. Ayer con lo de la cruzcampo y hoy con los vinos de Jerez.

Por cierto, que cada vez que voy al serie Z degusto en una taberna cercana al recinto unas lagrimitas de pollo al vino de jerez y unos chicharrones que son mejores que un concierto privado de Beyoncé.

Esa es otra. Por aquí le echamos manzanilla a multitud de platos y de verdad que no os podéis ni imaginar lo que ganan. Cualquier pescado con 3 verduras y manzanilla está de muerte, los estofados... incluso la pasta.

Fuera localismos y pensar que lo de uno es lo mejor, pero si sois curiosos en la cocina de verdad os lo recomiendo.

Fíjate qué cosa más sencilla, pero el tomate picado más rico que me he comido en mi vida fue en Chipiona.

por Dumbie Sáb Dic 21 2013, 14:29

Nashville escribió:Thanks Dumbhead. Interesante. Lo que me da que pensar, que nunca hubo una paella "única" ¿cierto?

Carlton, enrróllate e invítame un diíta a eso ¿no?

no igual pero mas o menos lo mismo.... yo jamas le.pondria costillas de cerdo.... pero en castellon le ponen.... yo jamas.le.pondria albondigas de cerdo... pero en la zona de.las riberas o la costera le.ponen.... a mi me mola poner cuando hay pato y caracoles.... hay ente que jamas le.pondria eso.... en invierno se le.pueden poner alcachofas... aunwue oscurecen su color.... mi madre jamas.pone... mi tia si suele.poner algunas veces.... pero paella es la de carne... punto.... nada de marisco o mixtq... eso es un arroz y la de mixta directamente para fusilar a quien la haga o la.coma.... que llevan todas? arroz pimenton en polvo azafran un tipo de judia verde llamado bajoqueta.... un tipo de alubia llamada garrofon ocasionalmente otro tipo de alubias llamada tavella y roget.... pollo y conejo.... variantes admitidas sgun zonas o costumbres... pato... caracoles... alcachofa... pelotas de carne de cerdo pimiento costillas de cerdo y punto. nada mas....

despues hay paellas locales como la de alboraia... paella de fetge de bou... de higado de toro... jamas la probe... dicen que es exquisita y mira que vivo a cinco minutos de alboraia.... he de hacer una visita....

por DAVIDCOVERDALE Sáb Dic 21 2013, 16:42

DUMBHEAD escribió:
Nashville escribió:Thanks Dumbhead. Interesante. Lo que me da que pensar, que nunca hubo una paella "única" ¿cierto?

Carlton, enrróllate e invítame un diíta a eso ¿no?

no igual pero mas o menos lo mismo.... yo jamas le.pondria costillas de cerdo.... pero en castellon le ponen.... yo jamas.le.pondria albondigas de cerdo... pero en la zona de.las riberas o la costera le.ponen.... a mi me mola poner cuando hay pato y caracoles.... hay ente que jamas le.pondria eso.... en invierno se le.pueden poner alcachofas... aunwue oscurecen su color.... mi madre jamas.pone... mi tia si suele.poner algunas veces.... pero paella es la de carne... punto.... nada de marisco o mixtq... eso es un arroz y la de mixta directamente para fusilar a quien la haga o la.coma.... que llevan todas? arroz pimenton en polvo azafran un tipo de judia verde llamado bajoqueta.... un tipo de alubia llamada garrofon ocasionalmente otro tipo de alubias llamada tavella y roget.... pollo y conejo.... variantes admitidas sgun zonas o costumbres... pato... caracoles... alcachofa... pelotas de carne de cerdo pimiento costillas de cerdo y punto. nada mas....

despues hay paellas locales como la de alboraia... paella de fetge de bou... de higado de toro... jamas la probe... dicen que es exquisita y mira que vivo a cinco minutos de alboraia.... he de hacer una visita....

Es que a eso me referia, con que arroces hay muchos. Yo llevo 15 años en valencia ( soy catalán ), y la paella valenciana, mas o menos, esta clara que es la de pollo y conejo, pero es que al arroz ( y fideo ), le puedes poner lo que quieras, que si la haces con leñña, y le pones buenos ingredientes, y controlas, los tiempos, te va a salir bueno, seguro. Unos tios de mi mujer, preparan la fidefua ( ajos tiernos con fua ) y esta que te cagas.

por celtasnake Sáb Dic 21 2013, 17:20

Yo una vez me tomé ( intenté tomar, mas bien) una paella de caracoles. Desistí cuando vi que uno de los caracoles estaba intentando comerse uno de los granos de arroz.

por Gora Rock Sáb Dic 21 2013, 17:24

celtasnake escribió:Yo una vez me tomé ( intenté tomar, mas bien) una paella de caracoles. Desistí cuando vi que uno de los caracoles estaba intentando comerse uno de los granos de arroz.

Joder. Ya si que no lo intento.

por Gora Rock Sáb Dic 21 2013, 17:27

Y que sepais que cuando comeis percebes y txipirones en su tinta estais comiendo polla de percebe y txipirones en su mierda.

por Pier Sáb Dic 21 2013, 17:28

Vamos, a ver yo hace 3-4 años cuando estaba currando por Almansa y compañero del curro valenciano nos llevo a comer a la albufera y yo me meti entre pecho y espalda un arroz al honor tremebundo. Eso es tipico valenciano o me he comido un engaña-turistas???

Eso si, un buen chuleton en la zona de cabuerniga, o un cocido montañes, o unos quesucos cantabros, quesada, etc no creo que puedan ser superados en la vida.

Ah, y las rabas, el mejor aperitivo del mundo. Lo que comeis en Madrid que llamais calameres, deberia ser denunciable.

por javi clemente Sáb Dic 21 2013, 17:33

Pier escribió:Vamos, a ver yo hace 3-4 años cuando estaba currando por Almansa y compañero del curro valenciano nos llevo a comer a la albufera y yo me meti entre pecho y espalda un arroz al honor tremebundo. Eso es tipico valenciano o me he comido un engaña-turistas???

Eso si, un buen chuleton en la zona de cabuerniga, o un cocido montañes, o unos quesucos cantabros, quesada, etc no creo que puedan ser superados en la vida.

Ah, y las rabas, el mejor aperitivo del mundo. Lo que comeis en Madrid que llamais calameres, deberia ser denunciable.

Entiendo arroz al horno.

No es lo habitual, pero es imposible comerse un mal arroz en La Albufera.

Y tampoco hay mucho turisteo allí, la verdad.

por Pier Sáb Dic 21 2013, 17:34

Si, arroz al horno.

Arroz al honor debe ser de un libro de recetas de Perez-Reverte. Laughing

por Spirit 76 Sáb Dic 21 2013, 17:38

Arroz al horno es típico de Elche, con costra.

por Slovako Sáb Dic 21 2013, 17:45

Spirit 76 escribió: costra.

¿COMIDA NORTEÑA O SUREÑA? - Página 6 Images?q=tbn:ANd9GcSJLoHoFi1eTPp8DkN2O3ZP_3K3UrldyEnUYzP53da3fRvqcPcLsCCfJtvLhA

por Dumbie Sáb Dic 21 2013, 17:57

buah... arros al forn... brutal... brutalerrimo.... muy tipico de aqui...

por Pier Sáb Dic 21 2013, 17:58

Bien, me alegro de que mi recuerdo gastronomico supere la prueba de auntenticidad valencianil. Very Happy

por Dumbie Sáb Dic 21 2013, 18:02

bueno buno... habria que ver que llevaba jajaja aunque alli en el palmar seguro que nada raro

por Pier Sáb Dic 21 2013, 18:03

No llevaba nada de pescado ni de marisco, era todo carne.

por Dumbie Sáb Dic 21 2013, 18:07

Pier escribió:No llevaba nada de pescado ni de marisco, era todo carne.

b

llega a llevar media raspa y napalmeo la zona....

lo.ganizas morcillas de varios tipos y costilla... patata cebolla tomate y garbanzos... y los degenwrados de aquella zona suelwn meterle pasas... pobrets...

por javi clemente Sáb Dic 21 2013, 18:09

Nunca he visto una arroz al horno con longanizas, Dumb.

Morcilla, costillas, tomate, patata y garbanzos.

Mi madre le pone panceta.

por Dumbie Sáb Dic 21 2013, 18:51

panceta bien.... pero no ponerle longaniza hace que mis ancestros esten vomitwndo en la tumba....

por Marcial Garañón Sáb Dic 21 2013, 20:54

celtasnake escribió:Yo una vez me tomé ( intenté tomar, mas bien) una paella de caracoles. Desistí cuando vi que uno de los caracoles estaba intentando comerse uno de los granos de arroz.

Durante toda mi infancia éste fue un plato típico navideño. Lo comíamos todas las nochebuenas. Un tío mío la hacía de fenómenos.

Por aquel entonces, lo caracoles me daban bastante asquito, y sólo me comía el arroz, que estaba brutal.

Hoy en día, los caracoles m'encantan (elaboración tradicional con choricero y jamón), pero mi tío ya murió hace años y no queda nadie en la familia, ni a mi alrededor, que haga ese arroz.

Un saludo. Marcial Garañón

por alexstipe Sáb Dic 21 2013, 20:55

Las migas

,mi abuelo que era extremeño las hacia que te cagas.

por Dumbie Sáb Dic 21 2013, 21:49

marcialg2000 escribió:
celtasnake escribió:Yo una vez me tomé ( intenté tomar, mas bien) una paella de caracoles. Desistí cuando vi que uno de los caracoles estaba intentando comerse uno de los granos de arroz.

Durante toda mi infancia éste fue un plato típico navideño. Lo comíamos todas las nochebuenas. Un tío mío la hacía de fenómenos.

Por aquel entonces, lo caracoles me daban bastante asquito, y sólo me comía el arroz, que estaba brutal.

Hoy en día, los caracoles m'encantan (elaboración tradicional con choricero y jamón), pero mi tío ya murió hace años y no queda nadie en la familia, ni a mi alrededor, que haga ese arroz.

Un saludo. Marcial Garañón

es una.parlla normal.con caracoles... no?

por Eloy Sáb Dic 21 2013, 21:56

Por reivinidar un puto lo autóctono más allá del tópico más trillado, recomiendo al que se acerque a la zona norte de Catalunya que no deje de probar el trinxat de La Cerdanya (col, patata y panceta, básicamente), y los pies de cerdo a la brasa.

Cosa fina...

por Dumbie Sáb Dic 21 2013, 22:01

uffff que pinta...

por Eloy Sáb Dic 21 2013, 22:01

DUMBHEAD escribió:uffff que pinta...

¿buena o mala? Laughing

por Dumbie Sáb Dic 21 2013, 22:05

Eloy escribió:
DUMBHEAD escribió:uffff que pinta...

¿buena o mala?

deliciosa... eso del trinxat he de.pillarbla refeta... aqui tenemos col.frita con embutido... ideal.para bocatas y para pillar un infarto... col fritita con longanizas morcillas magro costilla panceta...

por Eloy Sáb Dic 21 2013, 22:14

DUMBHEAD escribió:
Eloy escribió:
DUMBHEAD escribió:uffff que pinta...

¿buena o mala?

deliciosa... eso del trinxat he de.pillarbla refeta... aqui tenemos col.frita con embutido... ideal.para bocatas y para pillar un infarto... col fritita con longanizas morcillas magro costilla panceta...

Tiene buena pinta pero...¿para bocatas???

por nacho Sáb Dic 21 2013, 23:21

DUMBHEAD escribió:tresviso

peazo queso con ese pan que quita el sentío Rico

y si fuiste a liébana le darías al orujillo de allí, no? drunken

por Dumbie Sáb Dic 21 2013, 23:36

nacho escribió:
DUMBHEAD escribió:tresviso
peazo queso con ese pan que quita el sentío
y si fuiste a liébana le darías al orujillo de allí, no?

si... aunque el pan de alli no era gran cosa... pues en la liebana no estuve.... tresvisio solo tiene carretera desde asturies... desde cabrales... esta incomunicada del resto de cantabria... y si... quesazo de la hostia

por Dumbie Sáb Dic 21 2013, 23:38

Eloy escribió:
DUMBHEAD escribió:
Eloy escribió:
DUMBHEAD escribió:uffff que pinta...

¿buena o mala?

deliciosa... eso del trinxat he de.pillarbla refeta... aqui tenemos col.frita con embutido... ideal.para bocatas y para pillar un infarto... col fritita con longanizas morcillas magro costilla panceta...

Tiene buena pinta pero...¿para bocatas???

tras.comentarselo a mi chica, tu comentario digo, dice que no tienes ni idea por plantear esa duda....si... es un bocata brutal.... de los de disfrutar como un puerco y lamerse los.churretones de aceite de los dedos...

por nacho Sáb Dic 21 2013, 23:42

DUMBHEAD escribió:
nacho escribió:
DUMBHEAD escribió:tresviso
peazo queso con ese pan que quita el sentío
y si fuiste a liébana le darías al orujillo de allí, no?

si... aunque el pan de alli no era gran cosa... pues en la liebana no estuve.... tresvisio solo tiene carretera desde asturies... desde cabrales... esta incomunicada del resto de cantabria... y si... quesazo de la hostia

ya... y menuda carretera... lo del pan me deja mudo, suponía que fuese como el de liébana

por Dumbie Dom Dic 22 2013, 00:12

es que no hay carretera desde la liebana a tresviso... solo un camino a pie bajando un precipicio de la hostia... espectacular... un camino de metro y medio y una caida libre de quinientos metros.... ese es el unico camino con la liebana... pase.pabico por mi vertigo jaja... alli no hay horno... lo llevaran de sotres.. el primer pueblo asturiano... y no es muy bueno...

por Marcial Garañón Dom Dic 22 2013, 02:41

DUMBHEAD escribió:
marcialg2000 escribió:
celtasnake escribió:Yo una vez me tomé ( intenté tomar, mas bien) una paella de caracoles. Desistí cuando vi que uno de los caracoles estaba intentando comerse uno de los granos de arroz.

Durante toda mi infancia éste fue un plato típico navideño. Lo comíamos todas las nochebuenas. Un tío mío la hacía de fenómenos.

Por aquel entonces, lo caracoles me daban bastante asquito, y sólo me comía el arroz, que estaba brutal.

Hoy en día, los caracoles m'encantan (elaboración tradicional con choricero y jamón), pero mi tío ya murió hace años y no queda nadie en la familia, ni a mi alrededor, que haga ese arroz.

Un saludo. Marcial Garañón

es una.parlla normal.con caracoles... no?

Ya digo que son recuerdos de infancia. Me es difícil precisar, pero, por el sabor que recuerdo, podía ser perfectamente un arroz hecho con los ingredientes con los que se hacen los caracoles tradicionalmente.

Otro saludo. Marcial Garañón

por káiser Lun Dic 23 2013, 16:23

Este tópic es auténtico patriotismo. Este tópic es España.

Ya lo decían Los Nikis: Fabes con almejas, chuletas de lechal, paella de marisco con ajo y azafrán, judías con chorizo, helado de turrón, vino con casera, tortilla de jamón...

por Rikileaks Lun Dic 23 2013, 17:18

Tortilla de bakalao, bakalao frito con pimiento verde y chuletón (mínimo de kilo y poco hecho) con ensalada de acompañante. Y todo ello con sidra, pero de kupela nada de botella

por Eric Sachs Lun Dic 23 2013, 17:19

pulpo a feira.

noroeste.

no hace falta que dices mas.

por DeGuindos al Pavo Lun Dic 23 2013, 18:37

He comido de puta madre arriba y abajo, por comer he comido bien incluso en Madrid.

Pero si hay que elegir, elijo GALICIA. Comes calidad a precio de tasca.

por Zeppo Lun Dic 23 2013, 19:06

Rikileaks escribió:Tortilla de bakalao, bakalao frito con pimiento verde y chuletón (mínimo de kilo y poco hecho) con ensalada de acompañante. Y todo ello con sidra, pero de kupela nada de botella

por javi clemente Lun Dic 23 2013, 20:04

DeGuindos al Pavo escribió:He comido de puta madre arriba y abajo, por comer he comido bien incluso en Madrid.

Pero si hay que elegir, elijo GALICIA. Comes calidad a precio de tasca.

En santiago de compostela he pagado cuentas que lloraba de emoción.

también me pedí un gintonic y me pusieron de acompañamiento una tapa.

Joder, una tapa con un gintonic a media tarde.

por Eloy Lun Dic 23 2013, 20:09

javi clemente escribió:
DeGuindos al Pavo escribió:He comido de puta madre arriba y abajo, por comer he comido bien incluso en Madrid.

Pero si hay que elegir, elijo GALICIA. Comes calidad a precio de tasca.

En santiago de compostela he pagado cuentas que lloraba de emoción.

también me pedí un gintonic y me pusieron de acompañamiento una tapa.

Joder, una tapa con un gintonic a media tarde.

Yo eso no lo viví, pero aparte del gran recuerdo que tengo de Santiago, recuerdo (valga la redundancia) un restaurante de precios tirados en el que nos pusimos tibios a pimientos del padrón. De cada cinco, picaban cuatro Pero PICABAN de verdad.

Y albariño a cubos.

Galicia es un paraíso cuando no te importa engordar...

por R'as Kal Bhul Lun Dic 23 2013, 20:15

DeGuindos al Pavo escribió:por comer he comido bien incluso en Madrid.

Hombre por Dios. Hay que ir con la pasta por delante, pero en Madrid se come tan bien o mejor que en cualquier otro sitio.

por celtasnake Lun Dic 23 2013, 20:20

Eloy escribió:
javi clemente escribió:
DeGuindos al Pavo escribió:He comido de puta madre arriba y abajo, por comer he comido bien incluso en Madrid.

Pero si hay que elegir, elijo GALICIA. Comes calidad a precio de tasca.

En santiago de compostela he pagado cuentas que lloraba de emoción.

también me pedí un gintonic y me pusieron de acompañamiento una tapa.

Joder, una tapa con un gintonic a media tarde.

Yo eso no lo viví, pero aparte del gran recuerdo que tengo de Santiago, recuerdo (valga la redundancia) un restaurante de precios tirados en el que nos pusimos tibios a pimientos del padrón. De cada cinco, picaban cuatro Pero PICABAN de verdad.

Y albariño a cubos.

Galicia es un paraíso cuando no te importa engordar...

Aún me acuerdo de la cara de asombro de un amigo mío cuando le invité a comer al Quintela en Trives, nada espectacular, platos combinados, pero a rebosar y por una cantidad que daba risa.
Luego está la carne con guindillas y patatas a la cazuela o las truchas del Agenor, el Chuletón y las gambas al ajillo de A Masía, el pulpo a feira de Castro Caldelas, la Bica de Trives .....eso solo en una pequeña zona de Ourense ....... Galicia, epic win !!

por mugu Lun Dic 23 2013, 20:44

DeGuindos al Pavo escribió:He comido de puta madre arriba y abajo, por comer he comido bien incluso en Madrid.

Esa frase, con Barcelona, la firmo ahora mismo.

Me perdonen los barceloneses, pero coño ... Laughing

por R'as Kal Bhul Lun Dic 23 2013, 20:53

mugu escribió:
DeGuindos al Pavo escribió:He comido de puta madre arriba y abajo, por comer he comido bien incluso en Madrid.

Esa frase, con Barcelona, la firmo ahora mismo.

Me perdonen los barceloneses, pero coño ...

En Madrid y en Barna hay restaurantes de un nivel acojonante, pero caros de pelotas.

Lo que se puede comer en Galicia o Asturias por cuatro perras es muy, muy bueno.

por mugu Lun Dic 23 2013, 20:55

R'as Kal Bhul escribió:
mugu escribió:
DeGuindos al Pavo escribió:He comido de puta madre arriba y abajo, por comer he comido bien incluso en Madrid.

Esa frase, con Barcelona, la firmo ahora mismo.

Me perdonen los barceloneses, pero coño ...
En Madrid y en Barna hay restaurantes de un nivel acojonante, pero caros de pelotas.

Lo que se puede comer en Galicia o Asturias por cuatro perras es muy, muy bueno.

Quieto ahí Laughing

Digo cambiando Madrid por Barcelona. En Madrid he comido bien incluso a voleo. En Barcelona a voleo va cristo.

por DeGuindos al Pavo Mar Dic 24 2013, 19:51

En Barcelona un sitio donde precio y calidad es casi obscena, por lo ventajosa y para la ciudad de la que hablamos, es el Bar Laureano. Está en el Besós. Es la zona de San Adrián que te encuentras justo al acabar la gran vía, es llegar allí, preguntar por el Laureano y seguro que alguien te lo indica. No son especialistas en nada pero TODO está muy bueno (mi tapa favorita son los boquerones, tapa jodida de encontrar al gusto). La fama en esa zona se la lleva un bar llamado La Pili (atiende una señora que tiene una foto de ella misma en la carta), o algo así pero el bueno es este. De todas formas, en un foro middle class como este no me veo a nadie de Barcelona yéndose hasta el cinturón para tomarse unas tapas pero luego no digan que en BCN no hay tapeo "de calidad y barato". Luego, desde una perspectiva ultragrasienta recomiendo el Bar Diego en Fabra i Puig (Sant Andreu), enfrente más o menos de los antiguos cines lauren. Para ir con amigotes y pedir las pizzas más cargadas de la ciudad. También tienen platos combinados de no acabarse, uno en concreto me hizo sentir hasta resacoso. Es más fácil decir qué no tenía ese puto plato. De precios bien, normal.

por Nashville Mar Dic 24 2013, 19:59

Hoy tenemos para cenar langostinos de Sanlúcar, calamares rellenos, jamón serrano de Cumbres Mayores, y codornices... de postre unos pestiños de mi suegro que lo flipas.

Yo ahí lo dejo

por javi clemente Mar Dic 24 2013, 20:03

Ya me explayaré sobre valencia, pero no, no es fácil acertar.

por mugu Mar Dic 24 2013, 20:04

Nashville escribió:Hoy tenemos para cenar langostinos de Sanlúcar, calamares rellenos, jamón serrano de Cumbres Mayores, y codornices... de postre unos pestiños de mi suegro que lo flipas.

Yo ahí lo dejo

por DeGuindos al Pavo Mar Dic 24 2013, 20:13

R'as Kal Bhul escribió:
DeGuindos al Pavo escribió:por comer he comido bien incluso en Madrid.

Hombre por Dios. Hay que ir con la pasta por delante, pero en Madrid se come tan bien o mejor que en cualquier otro sitio.

Está claro, ya digo que comí bien Laughing

Aunque pocas veces he salido extasiado en un restaurante madrileño algún sitio de tapas muy bien apañado sí que he catado, o sus cacareados bocatas de calamares etc...en cuanto a sitios de morterada por delante, fui por mitología futbolera al Mesón Txistu y hombre, el género era bueno pero el plato en sí, para pagar lo que pagué...

Otros sitios que donde relaciono comer y alegría de vivir es la calle de Santiago donde no hay otra cosa que no sea restaurantes (París-Dakkar???). Es una cosa de locos. En menor medida pero otra vez con una relación calidad/precio que provoca la cara de bobo de cualquier ciudadano de Barcelona o Madrid tenemos las tasquillas de alrededor de la plaza de Maria Pita. Allí recordé a qué sabía un puto tomate.

Supongo que la calle Laurel se habrá mentado ya, otra cosa de no creérselo.

En cuanto a Comunidad Valenciana si tengo que decir que hace unos años, en Alicante, sí tomé un arroz negro que justificaba existencias. La del cocinero que lo preparó, la del camarero que lo sirvió y la de los comensales que dimos buena cuenta. De impresión. Pero el nivel medio que me he encontrado...escasito. Eso sí, me hablaron del bocadillo de sepia con ali-oli, me pareció algo aberrante de entrada pero vamos, que luego no se le hace ascos.