Técnicas tortilleras

DarthMercury escribió:Por lo pronto hay que echarle más huevos que LTI con el cartel del ARF16.

Rizzy escribió:Tijera siempre.

red_mosquito escribió:

Rizzy escribió:Tijera siempre.

Rockin' Yakuza escribió:Cómo la hacéis? Es que hoy como tortilla, por perfeccionar.

R.Y

DarthMercury escribió:

red_mosquito escribió:

Rizzy escribió:Tijera siempre.

Es que con este cartel ni siquiera podemos poner gifes de strapons para subir moral... qué vida más triste

Juntacadaveres escribió:Yo le pongo pimiento verde picadito. Además de cebolla, claro.

Rayo escribió:

Rockin' Yakuza escribió:

Rayo escribió:

Familiar o la primera que te has encontrado en Youtube? Porque sino no me interesa.

Quiero vuestra técnica, quiero ver reflejada aquí vuestra praxis tortillera, vabronez. Con pelos y señales.

R.Y

Rockin' Yakuza escribió:Yo me comprometo a poner cómo la hago por la noche.

Después entre jijisjajas me daréis las gracias.

R.Y

deniztek escribió:

Rockin' Yakuza escribió:Yo me comprometo a poner cómo la hago por la noche.

Después entre jijisjajas me daréis las gracias.

R.Y

Con foto, eh!

Rayo escribió:Halotrent.
Pregúntale a él.

O a Roy Batty...


Esa gente controla.

morley escribió:Para tres

Una patata grande pellizcada en trozos pequeños (tampoco mucho)
Cebolla mucha (2 cebollas grandes) cortadas en trozos pequeños
6 huevos

Se pone a pochar la cebolla, primero a fuego un poco fuerte para que dore y luego a fuego bajo, unos 40 - 45 minutos. A los 15 minutos de añade la patata para que se haga muy poco a poco. (Se les puede añadir a gustos sal y pimienta 8 a mi personalmente en la tortilla me gusta la blanca)

Se baten los huevos y se les puede añadir un poco de leche para que salga más cremosa. Se añade la cebolla y la patata después de escurrir el aceite.

Luego a la hora de hacerla ya va a gustos, a mi me gusta dorada por fuera y muy poco hecha por dentro, y ahí también hay un arte.

Rayo escribió:Cebolla por un lado y patatas por otro.
Cebolla muy hecha.

Después a mezclar. No menos de 5 huevos.
No la cuaje mucho.


Y tirando.
No se olvide la sal.

morley escribió:Para tres

Una patata grande pellizcada en trozos pequeños (tampoco mucho)
Cebolla mucha (2 cebollas grandes) cortadas en trozos pequeños
6 huevos

Se pone a pochar la cebolla, primero a fuego un poco fuerte para que dore y luego a fuego bajo, unos 40 - 45 minutos. A los 15 minutos de añade la patata para que se haga muy poco a poco. (Se les puede añadir a gustos sal y pimienta 8 a mi personalmente en la tortilla me gusta la blanca)

Se baten los huevos y se les puede añadir un poco de leche para que salga más cremosa. Se añade la cebolla y la patata después de escurrir el aceite.

Luego a la hora de hacerla ya va a gustos, a mi me gusta dorada por fuera y muy poco hecha por dentro, y ahí también hay un arte.

coolfurillo escribió:De las que venden ya hechas en los supermercados hay alguna marca que merezca la pena? Compré una hace tiempo y la tuve que tirar porque no había hijo de madre que se comiese aquello.

CocH. escribió:

coolfurillo escribió:De las que venden ya hechas en los supermercados hay alguna marca que merezca la pena? Compré una hace tiempo y la tuve que tirar porque no había hijo de madre que se comiese aquello.

He probado todas y solo merece la pena una:

FUENTETAJA


un saludo.

Sugar Bug escribió:Chino! A la francesa o española?

coolfurillo escribió:

CocH. escribió:

coolfurillo escribió:De las que venden ya hechas en los supermercados hay alguna marca que merezca la pena? Compré una hace tiempo y la tuve que tirar porque no había hijo de madre que se comiese aquello.

He probado todas y solo merece la pena una:

FUENTETAJA


un saludo.

Gracias. Apunto la marca a ver si la veo por aquí en algún supermercado.

morley escribió:

Para tres

Una patata

6 huevos

Juntacadaveres escribió:

morley escribió:Para tres

Una patata grande pellizcada en trozos pequeños (tampoco mucho)
Cebolla mucha (2 cebollas grandes) cortadas en trozos pequeños
6 huevos

Se pone a pochar la cebolla, primero a fuego un poco fuerte para que dore y luego a fuego bajo, unos 40 - 45 minutos. A los 15 minutos de añade la patata para que se haga muy poco a poco. (Se les puede añadir a gustos sal y pimienta 8 a mi personalmente en la tortilla me gusta la blanca)

Se baten los huevos y se les puede añadir un poco de leche para que salga más cremosa. Se añade la cebolla y la patata después de escurrir el aceite.

Luego a la hora de hacerla ya va a gustos, a mi me gusta dorada por fuera y muy poco hecha por dentro, y ahí también hay un arte.

¿Una patata y dos cebollas? Joder, pero eso e tortilla de cebolla. Y mira que a mi me gusta la cebolla, ojo.

coolfurillo escribió:

CocH. escribió:

coolfurillo escribió:De las que venden ya hechas en los supermercados hay alguna marca que merezca la pena? Compré una hace tiempo y la tuve que tirar porque no había hijo de madre que se comiese aquello.

He probado todas y solo merece la pena una:

FUENTETAJA


un saludo.

Gracias. Apunto la marca a ver si la veo por aquí en algún supermercado.

Mental Hell escribió:Ajo y cebolla muy pochados, añadir pimiento rojo y pimiento verde al gusto hasta dejarlos bien tiernos. Reservar.

Separar las claras de las yemas, batir las yemas y añadir un chorrín de leche. Montar las claras a punto de nieve.

Freír las patatas y, una vez fritas, juntarlo con las yemas y el pimiento. Sazonar a gusto de cada uno y añadir las claras a punto de nieve con cuidado de que se bajen lo menos posible.

Hacer la tortilla en una sartén a fuego medio y ya está. Te quedará una tortilla muy jugosa y esponjosa.

Ah, yo suelo calcular un huevo grande por cada 100 gr de patatas

Rockin' Yakuza escribió:

Sugar Bug escribió:Chino! A la francesa o española?

Española hombre, no quiera subir un peldaño más de trolleo

Sugar Bug escribió:

Rockin' Yakuza escribió:

Sugar Bug escribió:Chino! A la francesa o española?

Española hombre, no quiera subir un peldaño más de trolleo

Entonces olvídate de las recetas con cantidades exactas.

La cantidad la decide la sartén, no la cantidad de comensales.

Rockin' Yakuza escribió:

Sugar Bug escribió:

Rockin' Yakuza escribió:

Sugar Bug escribió:Chino! A la francesa o española?

Española hombre, no quiera subir un peldaño más de trolleo

Entonces olvídate de las recetas con cantidades exactas.

La cantidad la decide la sartén, no la cantidad de comensales.

Si no pregunto por cantidades, pregunto por la técnica porque al final influye en el resultado guste o no independientemente del número de comensales.

Quicir, por ejemplo Morley pica la patata en pellizcos y yo siempre lo he hecho en cuadrados muy finos.... otro ejemplo, a mi padre le gusta la patata en "lascas" muy fritas, crujientes y el huevo solo por arriba y por abajo, no mezclado con la patata... es que la tortilla y la forma de hacerla es un mundo muy apasionante en sí mismo.

R.Y

letobladioblada escribió:Pimienta negra y una pizca de azúcar. Ahí está el truco de la vida.

CocH. escribió:

coolfurillo escribió:

CocH. escribió:

coolfurillo escribió:De las que venden ya hechas en los supermercados hay alguna marca que merezca la pena? Compré una hace tiempo y la tuve que tirar porque no había hijo de madre que se comiese aquello.

He probado todas y solo merece la pena una:

FUENTETAJA


un saludo.

Gracias. Apunto la marca a ver si la veo por aquí en algún supermercado.

En caso de necesidad extrema, la tortilla con cebolla del DIA, està fabricada por la misma marca, fuentetaja. Pero no es del todo lo mismo. No sé si es el envase, o que, pero de todas formas no está nada mal.

Fuentetaja selección está cojonuda!,!