Re: Técnicas tortilleras

por Rayo Jue 11 Feb 2016 - 8:05

Roy Batty escribió:
Beodo escribió:
morley escribió:
Ladylog escribió:Por otro lado, las dos mejores que he probado:

- Córdoba, Bar Santos (junto a la Mezquita).
- Cedeira, Bar El Puntal

En Madrid hay que probar las de Juana la Loca en La Latina.

La de Cedeira está rica.
Pero nada que ver con la de La Fuente de Castro Urdiales.

por filipusIV Jue 11 Feb 2016 - 8:44

copter76 escribió:por cierto, es combeniente pinchar la tortilla con un tenedor cuando la deis la vuelta para que se haga por dentro

Pues para mi, la gracia esta en que se haga poco por dentro precisamente.

por haserretuta Jue 11 Feb 2016 - 9:18

Frio patata, cebolla, calabacín y pimiento del piquillo. Bien escurrido, lo mezclo con los huevos (poco batidos) en un bol y lo dejo un rato que se empape bien. Sin olvidar la sal. La hago a fuego medio/alto para que quede dorada por fuera y poco hecha por dentro. Mucho mejor, comida un rato después de hecha.

Suelo tener éxito.

por luis Jue 11 Feb 2016 - 9:20

Sartén que no se pegue y un giro seco de muñeca.

Ideal pa darle la vuelta, mucho mejor que el socorrido plato.

por kirenenko Jue 11 Feb 2016 - 9:40

Mi forma de hacer la tortilla es muy básica: las patatas en liscas delgadas y pequeñas, freírlas y cuando ya estén, las saco y las mezclo bien con el huevo. Le saco el aceite a la sartén y le poco fuego mínimo. Solo le doy la vuelta cuando veo que sale un humillo por el medio.

La tortilla obviamente queda pasada, pero sin quemarse ni muy seca. Después también le echo chorizo o zorza, o incluso una salchicha, pero NADA DE CEBOLLA, que eso solo hace quitarle el sabor a tortilla jaja

por Sugar Bug Jue 11 Feb 2016 - 9:44

kirenenko escribió:Mi forma de hacer la tortilla es muy básica: las patatas en liscas delgadas y pequeñas, freírlas y cuando ya estén, las saco y las mezclo bien con el huevo. Le saco el aceite a la sartén y le poco fuego mínimo. Solo le doy la vuelta cuando veo que sale un humillo por el medio.

La tortilla obviamente queda pasada, pero sin quemarse ni muy seca. Después también le echo chorizo o zorza, o incluso una salchicha, pero NADA DE CEBOLLA, que eso solo hace quitarle el sabor a tortilla jaja

o sea que no te gusta la tortilla.

chincha rabia!!!

por kirenenko Jue 11 Feb 2016 - 10:10

Sugar Bug escribió:
kirenenko escribió:Mi forma de hacer la tortilla es muy básica: las patatas en liscas delgadas y pequeñas, freírlas y cuando ya estén, las saco y las mezclo bien con el huevo. Le saco el aceite a la sartén y le poco fuego mínimo. Solo le doy la vuelta cuando veo que sale un humillo por el medio.

La tortilla obviamente queda pasada, pero sin quemarse ni muy seca. Después también le echo chorizo o zorza, o incluso una salchicha, pero NADA DE CEBOLLA, que eso solo hace quitarle el sabor a tortilla jaja

o sea que no te gusta la tortilla.

No, a mi me encanta la tortilla de patatas y a vosotros la tortilla de cebolla, que es distinto Laughing

por Rikileaks Jue 11 Feb 2016 - 10:15

Rayo escribió:
Roy Batty escribió:
Rikileaks escribió:En Madrid han montado una ruta o concurso o algo de tortilla patatera

Hola Rayo

TriBall?
Eso es de hipsters.

Te camelan.
Han regenerado el barrio con sus barbas y ahora quieren que vayas a comerte su tortilla de patatas.
Ya petan uno de bocadillos.

Ustedes sabrán.

Podeis uniros a la kalejira pre-MadCool que harán

por morley Jue 11 Feb 2016 - 10:52

Roy Batty escribió:
Beodo escribió:
morley escribió:
Ladylog escribió:Por otro lado, las dos mejores que he probado:

- Córdoba, Bar Santos (junto a la Mezquita).
- Cedeira, Bar El Puntal

En Madrid hay que probar las de Juana la Loca en La Latina.

Me pierdo...

NO mola?, muy cara? os deben dinero?

Surprised

por Rayo Jue 11 Feb 2016 - 10:54

morley escribió:
Roy Batty escribió:
Beodo escribió:
morley escribió:
Ladylog escribió:Por otro lado, las dos mejores que he probado:

- Córdoba, Bar Santos (junto a la Mezquita).
- Cedeira, Bar El Puntal

En Madrid hay que probar las de Juana la Loca en La Latina.

Me pierdo...

NO mola?, muy cara? os deben dinero?

Ni caso a esta chusma.
Está tremenda. Diga usted que sí.

Aunque cara es.
Está claro.

por elbrujo69 Jue 11 Feb 2016 - 11:36

Rayo escribió:
morley escribió:
Roy Batty escribió:
Beodo escribió:
morley escribió:
Ladylog escribió:Por otro lado, las dos mejores que he probado:

- Córdoba, Bar Santos (junto a la Mezquita).
- Cedeira, Bar El Puntal

En Madrid hay que probar las de Juana la Loca en La Latina.

Me pierdo...

NO mola?, muy cara? os deben dinero?

Ni caso a esta chusma.
Está tremenda. Diga usted que sí.

Aunque cara es.
Está claro.

define caro...

El Charro, Sestao afro

por Rayo Jue 11 Feb 2016 - 11:39

elbrujo69 escribió:
Rayo escribió:
morley escribió:
Roy Batty escribió:
Beodo escribió:
morley escribió:
Ladylog escribió:Por otro lado, las dos mejores que he probado:

- Córdoba, Bar Santos (junto a la Mezquita).
- Cedeira, Bar El Puntal

En Madrid hay que probar las de Juana la Loca en La Latina.

Me pierdo...

NO mola?, muy cara? os deben dinero?

Ni caso a esta chusma.
Está tremenda. Diga usted que sí.

Aunque cara es.
Está claro.
define caro...

El Charro, Sestao

Técnicas tortilleras - Página 3 Juana-la-loca

3.75 pavos, creo.

por morley Jue 11 Feb 2016 - 11:41

bien pagaos están.

por cablehogue Jue 11 Feb 2016 - 11:42

Rayo escribió:
elbrujo69 escribió:
Rayo escribió:
morley escribió:
Roy Batty escribió:
Beodo escribió:
morley escribió:
Ladylog escribió:Por otro lado, las dos mejores que he probado:

- Córdoba, Bar Santos (junto a la Mezquita).
- Cedeira, Bar El Puntal

En Madrid hay que probar las de Juana la Loca en La Latina.

Me pierdo...

NO mola?, muy cara? os deben dinero?

Ni caso a esta chusma.
Está tremenda. Diga usted que sí.

Aunque cara es.
Está claro.
define caro...

El Charro, Sestao

3.75 pavos, creo.

nivel madrid es top, pero es que encontrar aquí una buena tortilla es muy complicado... en mi opinión, se les va la mano pochando la cebolla y queda demasiado fuerte...

por cablehogue Jue 11 Feb 2016 - 11:42

yo entiendo a roy y a halo... y la recomendación de rayo es más que correcta... pero madrid no es un sitio para comer tortilla de patata...

por Rayo Jue 11 Feb 2016 - 11:44

A ver si cuando vuelva a Euskadi me da tiempo a visitar las catedrales de la tortilla.

¿Dónde voy--.?

por Rayo Jue 11 Feb 2016 - 11:45

cablehogue escribió:yo entiendo a roy y a halo... y la recomendación de rayo es más que correcta... pero madrid no es un sitio para comer tortilla de patata...

No, es Llodio.

Laughing

por cablehogue Jue 11 Feb 2016 - 11:45

Rayo escribió:A ver si cuando vuelva a Euskadi me da tiempo a visitar las catedrales de la tortilla.

¿Qué son..?

en cualquier bar en el que entres te vas a encontrar una tortilla mejor que en el 95% de sitios de madrid...

por cablehogue Jue 11 Feb 2016 - 11:45

Rayo escribió:
cablehogue escribió:yo entiendo a roy y a halo... y la recomendación de rayo es más que correcta... pero madrid no es un sitio para comer tortilla de patata...

No, es Llodio.

no conozco llodio, pero en la margen derecha, te cagas...

Laughing

por Rayo Jue 11 Feb 2016 - 11:47

Ya preguntaré...

por copter76 Jue 11 Feb 2016 - 11:48

filipusIV escribió:
copter76 escribió:por cierto, es conveniente pinchar la tortilla con un tenedor cuando la deis la vuelta para que se haga por dentro

Pues para mi, la gracia esta en que se haga poco por dentro precisamente.

Pero así hace poco por dentro, la diferencia es que no queda crudo el huevo

por cablehogue Jue 11 Feb 2016 - 11:48

la del desayuno post-darkness (sitio random) en cuántos sitios la encuentras en madrid???

por Rayo Jue 11 Feb 2016 - 11:50

cablehogue escribió:la del desayuno post-darkness (sitio random) en cuántos sitios la encuentras en madrid???

Estaba poco cuajada.
Esa igual no gusta ni a los de allí...

por morley Jue 11 Feb 2016 - 11:51

tiene que estar entre poco cuajada y nada cuajada...

por elbrujo69 Jue 11 Feb 2016 - 11:51

cablehogue escribió:
Rayo escribió:
cablehogue escribió:yo entiendo a roy y a halo... y la recomendación de rayo es más que correcta... pero madrid no es un sitio para comer tortilla de patata...

No, es Llodio.

no conozco llodio, pero en la margen derecha, te cagas...

por cablehogue Jue 11 Feb 2016 - 11:51

Rayo escribió:
cablehogue escribió:la del desayuno post-darkness (sitio random) en cuántos sitios la encuentras en madrid???

Estaba poco cuajada.
Esa igual no gusta ni a los de allí...

como debe estar...

por elbrujo69 Jue 11 Feb 2016 - 11:53

Rayo escribió:
elbrujo69 escribió:
define caro...

El Charro, Sestao

3.75 pavos, creo.

Técnicas tortilleras - Página 3 Robert-de-niro-o

por Rockin' Yakuza Jue 11 Feb 2016 - 11:53

Rayo escribió:

Estará muy buena, pero es ver espuma en una tortilla y quitárse las ganas de comerla todo en uno... el huevo batido con batidora?? WTF!

Mis manías yo.....pongo en una sartén la cantida justa de aceite que va llevar, pico la patata y la cebolla en dados finos (proporción 1 parte de cebolla 4 de patata más o menos) agrego todo junto cuando el aceite esta caliente (no hirviendo) y dejo hacer todo a fuego medio para que no se tueste la patata (que se cueza, para entendernos).

Una vez tenemos las tengo al punto deseado bato los huevos (con varilla, a mano, o cuchara para que no salgan burbujas, punto para haserre) y salo (nunca salo en la sartén), añado todo el contenido de la sartén y revuelvo para que todas las patatas se empapen bien en el huevo durante un minutillo y con la sarten sin nada de aceite y a fuego máximo vuelco para hacerla prácticamente vuelta y vuelta, medio minuto o menos por cada lado.

R.Y

por elbrujo69 Jue 11 Feb 2016 - 11:53

cablehogue escribió:
Rayo escribió:
cablehogue escribió:la del desayuno post-darkness (sitio random) en cuántos sitios la encuentras en madrid???

Estaba poco cuajada.
Esa igual no gusta ni a los de allí...

como debe estar...

por Beodo Jue 11 Feb 2016 - 11:54

Esto es una batalla perdida, Rayito.

por Rayo Jue 11 Feb 2016 - 11:54

elbrujo69 escribió:
cablehogue escribió:
Rayo escribió:
cablehogue escribió:la del desayuno post-darkness (sitio random) en cuántos sitios la encuentras en madrid???

Estaba poco cuajada.
Esa igual no gusta ni a los de allí...

como debe estar...

Claro.
Pero alguno se quejaba de la de la loca...

En fin..
La de La Fuente chino se te va la pinza.
Déjate de hostias ya. Laughing

por Rayo Jue 11 Feb 2016 - 11:55

Beodo escribió:

Esto es una batalla perdida, Rayito.

estoy en el fango
entre cebolla FUERTE y tascas random Laughing

por cablehogue Jue 11 Feb 2016 - 11:55

Rayo escribió:
elbrujo69 escribió:
cablehogue escribió:
Rayo escribió:
cablehogue escribió:la del desayuno post-darkness (sitio random) en cuántos sitios la encuentras en madrid???

Estaba poco cuajada.
Esa igual no gusta ni a los de allí...

como debe estar...

Claro.
Pero alguno se quejaba de la de la loca...

En fin..
La de La Fuente chino se te va la pinza.
Déjate de hostias ya.

de que estaba poco cuajada??? ese era el de llodio, fijo...

por Rayo Jue 11 Feb 2016 - 11:56

cablehogue escribió:
Rayo escribió:
elbrujo69 escribió:
cablehogue escribió:
Rayo escribió:
cablehogue escribió:la del desayuno post-darkness (sitio random) en cuántos sitios la encuentras en madrid???

Estaba poco cuajada.
Esa igual no gusta ni a los de allí...

como debe estar...

Claro.
Pero alguno se quejaba de la de la loca...

En fin..
La de La Fuente chino se te va la pinza.
Déjate de hostias ya.

de que estaba poco cuajada??? ese era el de llodio, fijo...

y la patata sin hacer o no sé qué...
uno pelirrojo, creo Laughing

por cablehogue Jue 11 Feb 2016 - 11:56

Rayo escribió:
Beodo escribió:

Esto es una batalla perdida, Rayito.

estoy en el fango
entre cebolla FUERTE y tascas random

la cebolla se les pasa (cerca de quemarse) y lo sabes...

por Rayo Jue 11 Feb 2016 - 11:56

cablehogue escribió:
Rayo escribió:
Beodo escribió:

Esto es una batalla perdida, Rayito.

estoy en el fango
entre cebolla FUERTE y tascas random

la cebolla se les pasa (cerca de quemarse) y lo sabes...

Mu rica.
Otros la cuecen...

por Rockin' Yakuza Jue 11 Feb 2016 - 11:57

elbrujo69 escribió:
morley escribió:Otra cosa clave en la tortilla, para mi gusto la tortilla para que llegue a ser manjar de dioses hay que comerla al día siguiente de hecha y fría, del tiempo o del frigorífico.

Frigo no eh! A mí como más me gusta es templada, reposada, la detesto recién hecha, humeando.
Y ajo en principio, no...

R.Y

por cablehogue Jue 11 Feb 2016 - 11:57

Rayo escribió:
cablehogue escribió:
Rayo escribió:
elbrujo69 escribió:
cablehogue escribió:
Rayo escribió:
cablehogue escribió:la del desayuno post-darkness (sitio random) en cuántos sitios la encuentras en madrid???

Estaba poco cuajada.
Esa igual no gusta ni a los de allí...

como debe estar...

Claro.
Pero alguno se quejaba de la de la loca...

En fin..
La de La Fuente chino se te va la pinza.
Déjate de hostias ya.

de que estaba poco cuajada??? ese era el de llodio, fijo...

y la patata sin hacer o no sé qué...
uno pelirrojo, creo

hombre, si la papa estaba dura no hay nada que hacer... también te digo que hacer una buena tortilla con la mierda de papas que hay en madrid, es jodido...

por elbrujo69 Jue 11 Feb 2016 - 11:58

3.75 un puto pintxo de tortilla...insisto. Laughing

por cablehogue Jue 11 Feb 2016 - 11:58

Rockin' Yakuza escribió:
elbrujo69 escribió:
morley escribió:Otra cosa clave en la tortilla, para mi gusto la tortilla para que llegue a ser manjar de dioses hay que comerla al día siguiente de hecha y fría, del tiempo o del frigorífico.

Frigo no eh! A mí como más me gusta es templada, reposada, la detesto recién hecha, humeando.
Y ajo en principio, no...

R.Y

ajo, nunca... cebolla, siempre... y nada más... si empiezas a echarle más historias ya no es tortilla de patatas...

por Rayo Jue 11 Feb 2016 - 11:58

Y la mierda de huevos.

por elbrujo69 Jue 11 Feb 2016 - 11:59

Rockin' Yakuza escribió:
elbrujo69 escribió:
morley escribió:Otra cosa clave en la tortilla, para mi gusto la tortilla para que llegue a ser manjar de dioses hay que comerla al día siguiente de hecha y fría, del tiempo o del frigorífico.

Frigo no eh! A mí como más me gusta es templada, reposada, la detesto recién hecha, humeando.
Y ajo en principio, no...

R.Y

templada, tiranddo a caliente, sin llegar... Ajo en la tortilla de patata, en la puta vida!. What a Face

por cablehogue Jue 11 Feb 2016 - 11:59

elbrujo69 escribió:3.75 un puto pintxo de tortilla...insisto.

a ver, rajamantas, que esto está en la latina... que ahí te cobran por respirar...

por cablehogue Jue 11 Feb 2016 - 12:00

Rayo escribió:Y la mierda de huevos.

1E siempre...

por morley Jue 11 Feb 2016 - 12:00

Muy y recien hecha es mierdamen pura.

por elbrujo69 Jue 11 Feb 2016 - 12:00

Rayo escribió:Y la mierda de huevos.

teneis poca calidad en los huevos por ahi abajo, o que? affraid

por Rayo Jue 11 Feb 2016 - 12:00

cablehogue escribió:
elbrujo69 escribió:3.75 un puto pintxo de tortilla...insisto.

a ver, rajamantas, que esto está en la latina... que ahí te cobran por respirar...

>>>

La de la Ardosa está peor para mi gusto y te dan otra hostia de cuidado.
Madrid no es sitio para comer tortilla de patata.

por morley Jue 11 Feb 2016 - 12:00

cablehogue escribió:
elbrujo69 escribió:3.75 un puto pintxo de tortilla...insisto.

a ver, rajamantas, que esto está en la latina... que ahí te cobran por respirar...

yo he estado en Bilbao de pintxos y todavía no he probado una ni la mitad de buena que la de la Loca.

por elbrujo69 Jue 11 Feb 2016 - 12:01

cablehogue escribió:
elbrujo69 escribió:3.75 un puto pintxo de tortilla...insisto.

a ver, rajamantas, que esto está en la latina... que ahí te cobran por respirar...

y encima pa k no puedas tomarte el pote en la calle. Esa calle tenia k estar clausurada

por vyvyan Jue 11 Feb 2016 - 12:01

elbrujo69 escribió:3.75 un puto pintxo de tortilla...insisto.

hola!!