El topic de los cocinitas

Carabirubi escribió:hoy tocan unos jamoncitos de pollo, alguna sugerencia para prepararlos?

Le Bichô escribió:

Carabirubi escribió:hoy tocan unos jamoncitos de pollo, alguna sugerencia para prepararlos?

si, que no te acerques al aceite caliente sin camiseta...

Carabirubi escribió:

Le Bichô escribió:

Carabirubi escribió:hoy tocan unos jamoncitos de pollo, alguna sugerencia para prepararlos?

si, que no te acerques al aceite caliente sin camiseta...

me pondre gayumbos pues

Le Bichô escribió:

Carabirubi escribió:

Le Bichô escribió:

Carabirubi escribió:hoy tocan unos jamoncitos de pollo, alguna sugerencia para prepararlos?

si, que no te acerques al aceite caliente sin camiseta...

me pondre gayumbos pues

subasela mucho, señor muñoz!

por cierto, los muslitos de pollo siempre me quedan crudos por dentro. alguien me explica porque al resto del mundo no le pasa?

Carabirubi escribió:

Le Bichô escribió:

Carabirubi escribió:

Le Bichô escribió:

Carabirubi escribió:hoy tocan unos jamoncitos de pollo, alguna sugerencia para prepararlos?

si, que no te acerques al aceite caliente sin camiseta...

me pondre gayumbos pues

subasela mucho, señor muñoz!

por cierto, los muslitos de pollo siempre me quedan crudos por dentro. alguien me explica porque al resto del mundo no le pasa?

has probado a dejarlos mas de un minuto en la sarten?

Zulander escribió::cruz:

PLdG escribió:

Zulander escribió::cruz:

Zulander, yo el salmorejo lo hago solo con tomate y con poquito de pan sólo para que espese algo. Nada de pimiento ni cebolla.

Los tomates de rama, para que tenga color bonito, un poco de ajo, un buen vinagre de módena, aceite oliva virgen extra y el toque de sal.


El otro día en lugar del típico gazpacho, hice una sopa fría con tomates rojos y sandía, aceite, vinagre y sal.

Zulander escribió:

PLdG escribió:

Zulander escribió::cruz:

Zulander, yo el salmorejo lo hago solo con tomate y con poquito de pan sólo para que espese algo. Nada de pimiento ni cebolla.

Los tomates de rama, para que tenga color bonito, un poco de ajo, un buen vinagre de módena, aceite oliva virgen extra y el toque de sal.


El otro día en lugar del típico gazpacho, hice una sopa fría con tomates rojos y sandía, aceite, vinagre y sal.

Bien, mañana lo pruebo... eso debe aguantar en nevera unos cuantos dias, no?

El gazpacho de sandia si que lo hecho alguna vez, de puta madre pal veranito... Tambien hice una variante con fresas y luego una salsa de menta por encima

PLdG escribió:

Zulander escribió:

PLdG escribió:

Zulander escribió::cruz:

Zulander, yo el salmorejo lo hago solo con tomate y con poquito de pan sólo para que espese algo. Nada de pimiento ni cebolla.

Los tomates de rama, para que tenga color bonito, un poco de ajo, un buen vinagre de módena, aceite oliva virgen extra y el toque de sal.


El otro día en lugar del típico gazpacho, hice una sopa fría con tomates rojos y sandía, aceite, vinagre y sal.

Bien, mañana lo pruebo... eso debe aguantar en nevera unos cuantos dias, no?

El gazpacho de sandia si que lo hecho alguna vez, de puta madre pal veranito... Tambien hice una variante con fresas y luego una salsa de menta por encima

Lo de aguantar, imagino que si por el vinagre, pero como todo, cuanto más recientito lo tomes mejor, lo justito para que esté frío.

Yo también lo he probado con fresas, rico y refrescante. Lo de la salsa de menta ¿como lo haces?

Yo meto unas ramas de hierbabuena, que luego retiro, dejándo sólo una hojita o dos de adorno.

Zulander escribió:

PLdG escribió:

Zulander escribió:

PLdG escribió:

Zulander escribió::cruz:

Zulander, yo el salmorejo lo hago solo con tomate y con poquito de pan sólo para que espese algo. Nada de pimiento ni cebolla.

Los tomates de rama, para que tenga color bonito, un poco de ajo, un buen vinagre de módena, aceite oliva virgen extra y el toque de sal.


El otro día en lugar del típico gazpacho, hice una sopa fría con tomates rojos y sandía, aceite, vinagre y sal.

Bien, mañana lo pruebo... eso debe aguantar en nevera unos cuantos dias, no?

El gazpacho de sandia si que lo hecho alguna vez, de puta madre pal veranito... Tambien hice una variante con fresas y luego una salsa de menta por encima

Lo de aguantar, imagino que si por el vinagre, pero como todo, cuanto más recientito lo tomes mejor, lo justito para que esté frío.

Yo también lo he probado con fresas, rico y refrescante. Lo de la salsa de menta ¿como lo haces?

Yo meto unas ramas de hierbabuena, que luego retiro, dejándo sólo una hojita o dos de adorno.

Pues monté un poco de nata por un lado y por el otro calenté leche con hojas de menta hasta llevarlo a ebullicion. Luego parar fuego, dejarlo infusionando unos 15 minutos, triturarlo con el turmix y mezclarlo bien con la nata... Luego lo serví currandome un dibujo encima del gazpacho de fresas y sali a hombros

furby escribió:Yo tiraba del libro de cocina las 1001 recetas, pero eran comidas muy pesadas y muy clásicas, ahora este me gusta, rico, fácil y rápido.

Zulander escribió:

Zulander escribió:

PLdG escribió:

Zulander escribió::cruz:

Zulander, yo el salmorejo lo hago solo con tomate y con poquito de pan sólo para que espese algo. Nada de pimiento ni cebolla.

Los tomates de rama, para que tenga color bonito, un poco de ajo, un buen vinagre de módena, aceite oliva virgen extra y el toque de sal.


El otro día en lugar del típico gazpacho, hice una sopa fría con tomates rojos y sandía, aceite, vinagre y sal.

Bien, mañana lo pruebo... eso debe aguantar en nevera unos cuantos dias, no?
El gazpacho de sandia si que lo hecho alguna vez, de puta madre pal veranito... Tambien hice una variante con fresas y luego una salsa de menta por encima

yonivigud escribió:

Zulander escribió:

PLdG escribió:

Zulander escribió::cruz:

Zulander, yo el salmorejo lo hago solo con tomate y con poquito de pan sólo para que espese algo. Nada de pimiento ni cebolla.

Los tomates de rama, para que tenga color bonito, un poco de ajo, un buen vinagre de módena, aceite oliva virgen extra y el toque de sal.


El otro día en lugar del típico gazpacho, hice una sopa fría con tomates rojos y sandía, aceite, vinagre y sal.

Bien, mañana lo pruebo... eso debe aguantar en nevera unos cuantos dias, no?
El gazpacho de sandia si que lo hecho alguna vez, de puta madre pal veranito... Tambien hice una variante con fresas y luego una salsa de menta por encima

Yo tengo comprobado que el gazpacho aguanta 4 ó 5 días en la nevera sin problema alguno, de hecho está mejor a partir del 2º día

monty escribió:

yonivigud escribió:

Zulander escribió:

PLdG escribió:

Zulander escribió::cruz:

Zulander, yo el salmorejo lo hago solo con tomate y con poquito de pan sólo para que espese algo. Nada de pimiento ni cebolla.

Los tomates de rama, para que tenga color bonito, un poco de ajo, un buen vinagre de módena, aceite oliva virgen extra y el toque de sal.


El otro día en lugar del típico gazpacho, hice una sopa fría con tomates rojos y sandía, aceite, vinagre y sal.

Bien, mañana lo pruebo... eso debe aguantar en nevera unos cuantos dias, no?
El gazpacho de sandia si que lo hecho alguna vez, de puta madre pal veranito... Tambien hice una variante con fresas y luego una salsa de menta por encima

Yo tengo comprobado que el gazpacho aguanta 4 ó 5 días en la nevera sin problema alguno, de hecho está mejor a partir del 2º día

Los aficionados al gazpacho fresshquito en verano quizas no conozcais el ''ajoblanco'' , muy facil, aqui en casa se intercala con el gazpacho.... o uno o lo otro

almendras blancas crudas
1 ajo (o al gusto)
sal
vinagre
aceite
agua

queda como una sopa blanca..... bien frio y acompañado con guarnicion d manzana, uvas o sandia... un triunfo

monty escribió:

Los aficionados al gazpacho fresshquito en verano quizas no conozcais el ''ajoblanco'' , muy facil, aqui en casa se intercala con el gazpacho.... o uno o lo otro

almendras blancas crudas
1 ajo (o al gusto)
sal
vinagre
aceite
agua

queda como una sopa blanca..... bien frio y acompañado con guarnicion d manzana, uvas o sandia... un triunfo

Zulander escribió:
A mi me encantaba cocinar, pero este año lo he dejado por vagancia y pq no es tan guay cocinar para 1. Al final se olvidan las recetas y todo. Los libros vienen de perlas y se aprende muchísimo.

Kgb Girl me hablaba del rollo este de la PSP del chef, pero eso ya me parece un poco pijada.

Zulander escribió:

monty escribió:

Los aficionados al gazpacho fresshquito en verano quizas no conozcais el ''ajoblanco'' , muy facil, aqui en casa se intercala con el gazpacho.... o uno o lo otro

almendras blancas crudas
1 ajo (o al gusto)
sal
vinagre
aceite
agua

queda como una sopa blanca..... bien frio y acompañado con guarnicion d manzana, uvas o sandia... un triunfo

Y ya ta? Ni tomate ni na?

Que proporciones le metes? Puñado almendras por diente de ajo?

monty escribió:

Zulander escribió:

monty escribió:

Los aficionados al gazpacho fresshquito en verano quizas no conozcais el ''ajoblanco'' , muy facil, aqui en casa se intercala con el gazpacho.... o uno o lo otro

almendras blancas crudas
1 ajo (o al gusto)
sal
vinagre
aceite
agua

queda como una sopa blanca..... bien frio y acompañado con guarnicion d manzana, uvas o sandia... un triunfo

Y ya ta? Ni tomate ni na?

Que proporciones le metes? Puñado almendras por diente de ajo?

Nada, solo esos ingredientes.... yo lo hago ya a ojo.... pero mas o menos como 250 gr almedras aprox.... un diente de ajo.... se le puede echar mas o menos segun lo que quieras que sepa a ajo.... aunque no suele ser fuerte... mas bien suave
y vinagre y aceite como el gazpacho mas o meno... siempre se puede rectificar d sal y vinagre despues..

monty escribió:

monty escribió:

Zulander escribió:

monty escribió:

Los aficionados al gazpacho fresshquito en verano quizas no conozcais el ''ajoblanco'' , muy facil, aqui en casa se intercala con el gazpacho.... o uno o lo otro

almendras blancas crudas
1 ajo (o al gusto)
sal
vinagre
aceite
agua

queda como una sopa blanca..... bien frio y acompañado con guarnicion d manzana, uvas o sandia... un triunfo

Y ya ta? Ni tomate ni na?

Que proporciones le metes? Puñado almendras por diente de ajo?

Nada, solo esos ingredientes.... yo lo hago ya a ojo.... pero mas o menos como 250 gr almedras aprox.... un diente de ajo.... se le puede echar mas o menos segun lo que quieras que sepa a ajo.... aunque no suele ser fuerte... mas bien suave
y vinagre y aceite como el gazpacho mas o meno... siempre se puede rectificar d sal y vinagre despues..

en realidad es que estas cosas en cada casa se hacen distintas.... a gustos

PLdG escribió:

monty escribió:

monty escribió:

Zulander escribió:

monty escribió:

Los aficionados al gazpacho fresshquito en verano quizas no conozcais el ''ajoblanco'' , muy facil, aqui en casa se intercala con el gazpacho.... o uno o lo otro

almendras blancas crudas
1 ajo (o al gusto)
sal
vinagre
aceite
agua

queda como una sopa blanca..... bien frio y acompañado con guarnicion d manzana, uvas o sandia... un triunfo

Y ya ta? Ni tomate ni na?

Que proporciones le metes? Puñado almendras por diente de ajo?

Nada, solo esos ingredientes.... yo lo hago ya a ojo.... pero mas o menos como 250 gr almedras aprox.... un diente de ajo.... se le puede echar mas o menos segun lo que quieras que sepa a ajo.... aunque no suele ser fuerte... mas bien suave
y vinagre y aceite como el gazpacho mas o meno... siempre se puede rectificar d sal y vinagre despues..

en realidad es que estas cosas en cada casa se hacen distintas.... a gustos

Gracias Molti.

monty escribió:

PLdG escribió:

monty escribió:

monty escribió:

Zulander escribió:

monty escribió:

Los aficionados al gazpacho fresshquito en verano quizas no conozcais el ''ajoblanco'' , muy facil, aqui en casa se intercala con el gazpacho.... o uno o lo otro

almendras blancas crudas
1 ajo (o al gusto)
sal
vinagre
aceite
agua

queda como una sopa blanca..... bien frio y acompañado con guarnicion d manzana, uvas o sandia... un triunfo

Y ya ta? Ni tomate ni na?

Que proporciones le metes? Puñado almendras por diente de ajo?

Nada, solo esos ingredientes.... yo lo hago ya a ojo.... pero mas o menos como 250 gr almedras aprox.... un diente de ajo.... se le puede echar mas o menos segun lo que quieras que sepa a ajo.... aunque no suele ser fuerte... mas bien suave
y vinagre y aceite como el gazpacho mas o meno... siempre se puede rectificar d sal y vinagre despues..

en realidad es que estas cosas en cada casa se hacen distintas.... a gustos

Gracias Molti.

jeje soy '' monty''... me as confudido con otro del foro

Verónica escribió:un gazpacho con almendras y ajos???

PLdG escribió:

Verónica escribió:un gazpacho con almendras y ajos???

Verónica escribió:un gazpacho con almendras y ajos???

monty escribió:

Verónica escribió:un gazpacho con almendras y ajos???

sii, .... te rcomiendo que lo pruebes ya que he visto en otro topic que estas en málaga.... pidelo en algun restaurante.... y comete un plato d pescaito frito acompañando..y un buen vinito sta claro... que por aquii los hay mu buenos

Verónica escribió:

monty escribió:

Verónica escribió:un gazpacho con almendras y ajos???

sii, .... te rcomiendo que lo pruebes ya que he visto en otro topic que estas en málaga.... pidelo en algun restaurante.... y comete un plato d pescaito frito acompañando..y un buen vinito sta claro... que por aquii los hay mu buenos

como he dicho antes no soy muy fan de ajo. Sobre todo por lo que supone después el ajo, te hace pasar malas jugadas

Yo siempre he dicho que la mejor combinación para el gazpacho es la tortilla de patatas. Se complementan a la perfección

monty escribió:

Verónica escribió:

monty escribió:

Verónica escribió:un gazpacho con almendras y ajos???

sii, .... te rcomiendo que lo pruebes ya que he visto en otro topic que estas en málaga.... pidelo en algun restaurante.... y comete un plato d pescaito frito acompañando..y un buen vinito sta claro... que por aquii los hay mu buenos

como he dicho antes no soy muy fan de ajo. Sobre todo por lo que supone después el ajo, te hace pasar malas jugadas

Yo siempre he dicho que la mejor combinación para el gazpacho es la tortilla de patatas. Se complementan a la perfección

As acertao de lleno.

KIM_BACALAO escribió:en esa receta del ajoblanco falta el pan, no?

vamos, en mi casa siempre se ha hecho con pan triturado (es una de las formas de aprovechar el pan duro)

con unas pasas flotando en él... soy tan fan...

KIM_BACALAO escribió:

monty escribió:

Verónica escribió:

monty escribió:

Verónica escribió:un gazpacho con almendras y ajos???

sii, .... te rcomiendo que lo pruebes ya que he visto en otro topic que estas en málaga.... pidelo en algun restaurante.... y comete un plato d pescaito frito acompañando..y un buen vinito sta claro... que por aquii los hay mu buenos

como he dicho antes no soy muy fan de ajo. Sobre todo por lo que supone después el ajo, te hace pasar malas jugadas

Yo siempre he dicho que la mejor combinación para el gazpacho es la tortilla de patatas. Se complementan a la perfección

As acertao de lleno.

me parece que no lo has pillado del todo

ella le echa la tortilla de patatas AL GAZPACHO

y sí, está muy bueno

Verónica escribió:

KIM_BACALAO escribió:

monty escribió:

Verónica escribió:

monty escribió:

Verónica escribió:un gazpacho con almendras y ajos???

sii, .... te rcomiendo que lo pruebes ya que he visto en otro topic que estas en málaga.... pidelo en algun restaurante.... y comete un plato d pescaito frito acompañando..y un buen vinito sta claro... que por aquii los hay mu buenos

como he dicho antes no soy muy fan de ajo. Sobre todo por lo que supone después el ajo, te hace pasar malas jugadas

Yo siempre he dicho que la mejor combinación para el gazpacho es la tortilla de patatas. Se complementan a la perfección

As acertao de lleno.

me parece que no lo has pillado del todo

ella le echa la tortilla de patatas AL GAZPACHO

y sí, está muy bueno

Claaaro

Mi padre también le echa pescado, salchicas, tooodo
Y con trocitos de melón.... uffff esta bueniiisimo

Zulander escribió:bueno pdlg... voy a preparar el salmorejo...

PLdG escribió:

Zulander escribió:bueno pdlg... voy a preparar el salmorejo...

Lo vas a bordar.

PLdG escribió:arroz a banda.

Zulander escribió:

Lo he catado y de pm... ahora a la nevera que esté mas fresquito... le he canviado el vinagre (que no encontraba el vinagre de modena bueno) por un pedro ximenez que tenia en la cocina

Zulander escribió:

No te exagero si te digo que esta en mi top-ten de platos favoritos. Pero no lo he hecho nunca...

Si te acercas por tierras catalanas, bajate por las tierras del Ebre y ahi se hacen autenticas maravillas de arroz a banda.

PLdG escribió:

Mi receta (se que no es la original, pero en madrid no hay morralla.)

Sartén grandecita -lo hago para dos, por lo que paso de usar paella-. En esas sartenes de dos asas queda para servir la mar de mona.

En la sarten chorretón de aceite virgen extra, un diente de ajo picadito, pimiento verde partido en brunoise.

Cebolla NO.

Cuando poche el pimiento, añado una sepia a trocitos ni grandes ni demasiado pequeño. Cuando coje color un tomate natural pelado, y entonces se tuesta un poco el azafrán natural -que no se queme- y se añade el arroz -de calasparra o similar-.

Despues de rehogar se añade el fumet -lo he hecho con las cabezas y pieles de unas gambas frescas, y con los desperdicios de un rape o sapito-.

Como es arroz de Calasparra, casi tres partes de caldo por una de arroz, y caña al fuego diez minutos.

Ahora añado las gambas y bajo el fuego y a cocer otros diez minutos, dándo el punto de sal.

Cinco de reposo y voilá.


El ali-oli es opcional. A mi no me cae bien.