El topic de los cocinitas
+80
◊
Goletti
MEMYSELF&I
cesare
SAL PARADISE
ingeniero_pelotudo
el noi del sucre
Ayers
GODINEZ
No
Carolina
Iron Worm
almorvi
Sossego
Evil
Ripple.
coolfurillo
Phishead
speedy
sonic buzzard
Invitado_Z
charly
Kei
Ricky´s Appetite
Inframan
javi clemente
Rasputin
Stoner
alflames
asdasdash
Fingolfin
Djalma
Rockenberg
Miss Brownstone
Boohan
Jace 2.0
kent b.
Angus
Geme
Trumbo
Morka
emma-o
Dabidigo
el barón
Susie Q
Perimaggot
vyvyan
elbrujo69
favorite 77
red_shoes
Yomis
MONKEY
michi
Curtis Loew
RandyRules
joselette
Gora Rock
be.nice
Eloy
akhenaten666
luiggy pop
Incremento
Dumbie
thunderpussy
celtasnake
pepepótamo
Sugerio
halo
caciqueboy
nathalia
KIM_BACALAO
Verónica
Caballero del Pepío
yonivigud
®Lucy Lynskey
Txemari
Pigs on the Wing 1
El Puto Fary
o'tuerto
Le Bichô
84 participantes
Página 20 de 20.
Página 20 de 20. • 1 ... 11 ... 18, 19, 20
Re: El topic de los cocinitas
pues si tienes el tfno. pasamelo por favor, pq no lo veo en googleNo escribió:elbrujo69 escribió:Esto... No, el restaurante ese k esta por Otxandio...tienes la direccion? Tengo ganas de probarNo escribió:hongo, boletus edulis
pardillas, clytocibe nebularis
luego hay muchas más, orejas del diablo, lenguas de vaca, bufh, a mi cualquier cosa se le encuentra el modo, ahora el boletus es el boletus y la amanita tambien, mis dos preferidas.
si, es carretera a Dima sin número, sales desde Otxandio hacia el puerto de dima y lo ves a la dcha, la primera o la segunda casa que se ve.
Reserva antes que está hasta las cartolas siempre y si es posible en el comedor con el ventanal mejor... que las vistas son interesantes
elbrujo69- Mensajes : 35545
Fecha de inscripción : 25/03/2008
Re: El topic de los cocinitas
de textura están increibles los coprinus, pero hay que tomarlos muy frescos. Por cierto, hay una variedad que tomándolo con vino creo que hace magia con el color del pipí (Susie Style)No escribió:pues que tambien están muy ricos pero que así mismo la amanita me pone más.
el níscalo de sabor chapeaux pero la textura me convence menos, lo que está claro es que es una de las setas mayores...
yo hago muchas veces arroz salvaje con níscalos y trufa negra con oporto, la combinación es letal
joselette- Mensajes : 14919
Fecha de inscripción : 25/03/2008
Re: El topic de los cocinitas
dejalo, k habia tecleado mal el nombre
elbrujo69- Mensajes : 35545
Fecha de inscripción : 25/03/2008
Re: El topic de los cocinitas
No escribió:PLdG escribió:No escribió:La verdad que sólo en gipuzkoa la cantidad de estrellas michelín por metro cuadrado sólo ironizan sobre lo encapotado que suele estar el cielo, pero la gente de clase obrera como yo pues nos lo podemos permitir alguna vez en la vida y punto.. la realidad es que la materia prima en el 80% del resto de los sitios y lo extrapolo a más que a Euskadi.. Navarra, Cantabria, La Rioja, Huesca, Lleida,. Asturias, Burgos, Leon, Galicia, etc. todo el norte, coñe
En Donosti lo del pintxo es lujurioso, Bilbao se ha puesto muy bien tambien en estas lindes y Vitoria tiene 3 o 4 sitios que mejoran a cualquiera pero no una linea tan clara como las otras dos capitales...
Empezar la temporada de sidrerías es un placer innarrable.
En urkabustaiz, my town se come en el frontón que alucinas. el asador hace unas txuletas a veintipico el kilo que si las miras mal se cortan, y eso sin hablar de las alubias o las formas de hacer el bacalao....
Tambien cerquita en Otxandio está otro mítico, el Korostondo donde puedes comer desde amanita muscaria, tortuga, antilope o lo que se te ocurra...
con un menú de dia apabullante y un menú fin de semana con pescado y txuleta al horno y 4 platos para elegir de una de las cartas más amplias y originales que he visto.,...
Y yo habiendo desayunado un triste croisant.
Bueno yo he desayunado cacao adulto con una magdalena casera de cuajo que no podía saber mejor
Yo dos lonchas de jamón york y una de queso havarti con un vaso de zumo de naranja. A toda hostia porque con la chorrada del vino de anoche hoy no me levantaba de la cama ni a patadas.
Gora Rock- Mensajes : 35766
Fecha de inscripción : 26/03/2008
Re: El topic de los cocinitas
pues eso, el arroz salvaje que le cuesta una hora cocerse por un lado con caldo de pollo y luego pongo a freir los níscalos, una cebolla roja y un puerrito y dejo la trufa rallada en una base de aceite de oliva virgen media hora removiendo con una cucharilla de vez en cuando... entonces añado un puñado de arroz bomba y doble cantidad y media de caldo, 5 minutos a todo trapo y luego lo aparto del fuego 1 minuto, añado media cantidad de oporto y la trufa rallada, le doy vuelta a todo y lo pongo al fuego más lento 10 minutos sin ni tocarlo...
despues al menos 6 o 7 minutos de reposo tapado con un trapo de algodón y algo de peso encima para que se quede al punto....
el arroz va a quedar así meloso.
para colocar en el plato a mi me gusta hacer un nido con el arroz salvaje y luego colocar el resto encima, hacer algunas tiras aparte de níscalo a la plancha con ajetes y colocarlos por encima con algunos piñones... y para darle color algo de pimentón de la vera.
despues al menos 6 o 7 minutos de reposo tapado con un trapo de algodón y algo de peso encima para que se quede al punto....
el arroz va a quedar así meloso.
para colocar en el plato a mi me gusta hacer un nido con el arroz salvaje y luego colocar el resto encima, hacer algunas tiras aparte de níscalo a la plancha con ajetes y colocarlos por encima con algunos piñones... y para darle color algo de pimentón de la vera.
Re: El topic de los cocinitas
joselette escribió:de textura están increibles los coprinus, pero hay que tomarlos muy frescos. Por cierto, hay una variedad que tomándolo con vino creo que hace magia con el color del pipí (Susie Style)No escribió:pues que tambien están muy ricos pero que así mismo la amanita me pone más.
el níscalo de sabor chapeaux pero la textura me convence menos, lo que está claro es que es una de las setas mayores...
yo hago muchas veces arroz salvaje con níscalos y trufa negra con oporto, la combinación es letal
Pigs on the Wing 1- Mensajes : 11144
Fecha de inscripción : 25/03/2008
Re: El topic de los cocinitas
yo parecido, pero en pan con tomate y aceite. No veas como me temblaba el pulso con el zumo y el café, casi me lo tiro tó por encima.Gora Rock escribió:No escribió:PLdG escribió:No escribió:La verdad que sólo en gipuzkoa la cantidad de estrellas michelín por metro cuadrado sólo ironizan sobre lo encapotado que suele estar el cielo, pero la gente de clase obrera como yo pues nos lo podemos permitir alguna vez en la vida y punto.. la realidad es que la materia prima en el 80% del resto de los sitios y lo extrapolo a más que a Euskadi.. Navarra, Cantabria, La Rioja, Huesca, Lleida,. Asturias, Burgos, Leon, Galicia, etc. todo el norte, coñe
En Donosti lo del pintxo es lujurioso, Bilbao se ha puesto muy bien tambien en estas lindes y Vitoria tiene 3 o 4 sitios que mejoran a cualquiera pero no una linea tan clara como las otras dos capitales...
Empezar la temporada de sidrerías es un placer innarrable.
En urkabustaiz, my town se come en el frontón que alucinas. el asador hace unas txuletas a veintipico el kilo que si las miras mal se cortan, y eso sin hablar de las alubias o las formas de hacer el bacalao....
Tambien cerquita en Otxandio está otro mítico, el Korostondo donde puedes comer desde amanita muscaria, tortuga, antilope o lo que se te ocurra...
con un menú de dia apabullante y un menú fin de semana con pescado y txuleta al horno y 4 platos para elegir de una de las cartas más amplias y originales que he visto.,...
Y yo habiendo desayunado un triste croisant.
Bueno yo he desayunado cacao adulto con una magdalena casera de cuajo que no podía saber mejor
Yo dos lonchas de jamón york y una de queso havarti con un vaso de zumo de naranja. A toda hostia porque con la chorrada del vino de anoche hoy no me levantaba de la cama ni a patadas.
Puto mencía....
joselette- Mensajes : 14919
Fecha de inscripción : 25/03/2008
Re: El topic de los cocinitas
No escribió:hongo, boletus edulis
pardillas, clytocibe nebularis
luego hay muchas más, orejas del diablo, lenguas de vaca, bufh, a mi cualquier cosa se le encuentra el modo, ahora el boletus es el boletus y la amanita tambien, mis dos preferidas.
Boletus edulis, ahhhh. Foto de Hommer salivando.
Un poco de ajo en rodajitas friéndose en aceite de oliva. Echar los boletus troceados, sal y un poco de clavo. Y no necesita más.
Estoy salivando.
Gora Rock- Mensajes : 35766
Fecha de inscripción : 26/03/2008
Re: El topic de los cocinitas
elbrujo69 escribió:pues si tienes el tfno. pasamelo por favor, pq no lo veo en googleNo escribió:elbrujo69 escribió:Esto... No, el restaurante ese k esta por Otxandio...tienes la direccion? Tengo ganas de probarNo escribió:hongo, boletus edulis
pardillas, clytocibe nebularis
luego hay muchas más, orejas del diablo, lenguas de vaca, bufh, a mi cualquier cosa se le encuentra el modo, ahora el boletus es el boletus y la amanita tambien, mis dos preferidas.
si, es carretera a Dima sin número, sales desde Otxandio hacia el puerto de dima y lo ves a la dcha, la primera o la segunda casa que se ve.
Reserva antes que está hasta las cartolas siempre y si es posible en el comedor con el ventanal mejor... que las vistas son interesantes
En tema setas, ahi si que si me sacas del catalan voy perdido. Por aqui hay una cultura riquisima de cocina de setas. Mi madre es especialista en la sopa de camagrocs (piernaamarillos ) y los ceps (supongo que es el boletus) con risotto. Las llanegas negras (ahi ya no se traduccion), otro hit, o las murgoles (tpoco) o les trompetes de la mort. Y eso que yo les tenia mania hace no mucho
Invitado_Z- Mensajes : 18075
Fecha de inscripción : 14/04/2009
Re: El topic de los cocinitas
si tienes aceite de trufa preparado puedes pillar un biberón y darle una vuelta al plato, que los ojos tambien comen
Re: El topic de los cocinitas
No escribió:Korostondo Baserri eta jatetxea
945 450 550
¿es un vasco, no?
Pigs on the Wing 1- Mensajes : 11144
Fecha de inscripción : 25/03/2008
Re: El topic de los cocinitas
pues algún forastero ya trabaja allí, el trato ya no es tan vasco vasco, pero no pierde el encanto
Re: El topic de los cocinitas
viendo en google image, los nombres catalanes equivaldrían (creo) a:
camagrocs: cantarelus lutescens
ceps: boletus
murgoles: morchellas (de estas no hay en galicia )
camagrocs: cantarelus lutescens
ceps: boletus
murgoles: morchellas (de estas no hay en galicia )
joselette- Mensajes : 14919
Fecha de inscripción : 25/03/2008
Re: El topic de los cocinitas
andalúPLdG escribió:No escribió:Korostondo Baserri eta jatetxea
945 450 550
¿es un vasco, no?
joselette- Mensajes : 14919
Fecha de inscripción : 25/03/2008
Re: El topic de los cocinitas
por cada litro de agua, media cuchara de madera de sal, 100 g de cabezas de gambas y la misma cantidad de congrio...
con esto no hace falta nada más para tener un fumet para cualquier arroz con pescado o para empezar a pensar en una sopa de pescado.
barato barato!
con esto no hace falta nada más para tener un fumet para cualquier arroz con pescado o para empezar a pensar en una sopa de pescado.
barato barato!
Re: El topic de los cocinitas
No escribió:pues eso, el arroz salvaje que le cuesta una hora cocerse por un lado con caldo de pollo y luego pongo a freir los níscalos, una cebolla roja y un puerrito y dejo la trufa rallada en una base de aceite de oliva virgen media hora removiendo con una cucharilla de vez en cuando... entonces añado un puñado de arroz bomba y doble cantidad y media de caldo, 5 minutos a todo trapo y luego lo aparto del fuego 1 minuto, añado media cantidad de oporto y la trufa rallada, le doy vuelta a todo y lo pongo al fuego más lento 10 minutos sin ni tocarlo...
despues al menos 6 o 7 minutos de reposo tapado con un trapo de algodón y algo de peso encima para que se quede al punto....
el arroz va a quedar así meloso.
para colocar en el plato a mi me gusta hacer un nido con el arroz salvaje y luego colocar el resto encima, hacer algunas tiras aparte de níscalo a la plancha con ajetes y colocarlos por encima con algunos piñones... y para darle color algo de pimentón de la vera.
¿Qué cantidad de arroz salvaje por persona?
Nunca lo he comido, no se como funciona el tema...
cesare- Mensajes : 4746
Fecha de inscripción : 16/04/2008
Re: El topic de los cocinitas
No escribió:por cada litro de agua, media cuchara de madera de sal, 100 g de cabezas de gambas y la misma cantidad de congrio...
con esto no hace falta nada más para tener un fumet para cualquier arroz con pescado o para empezar a pensar en una sopa de pescado.
barato barato!
Congrio cerrado, el espinoso, el que no se come, el barato.
Yo también utilizo sapito.
Dejo los lomos para hacer algo con ellos, y el resto al puchero para hacer caldo.
Pigs on the Wing 1- Mensajes : 11144
Fecha de inscripción : 25/03/2008
Re: El topic de los cocinitas
Igualito, igualito. Sinónimos, casi...No escribió:PLdG escribió:
Y yo habiendo desayunado un triste croisant.
Bueno yo he desayunado cacao adulto con una magdalena casera de cuajo que no podía saber mejor
Re: El topic de los cocinitas
joselette escribió:viendo en google image, los nombres catalanes equivaldrían (creo) a:
camagrocs: cantarelus lutescens
ceps: boletus
murgoles: morchellas (de estas no hay en galicia )
Ahi está. Las morchellas son de primavera, o sea que aun falta
Tambien en casa son muy de camasecs (Marasmius oreades) de esos para secar y utilizar en guisos variados
El rovelló és el mediatico en cataluña aunque veo mucho hype
Y el rossinyol (Cantharellus cibarius) otra delicia.
De aqui unos meses, con mas frio, fredolics (Tricholoma terreum)
El que dicen que es el mejor, que no he catado, es el ou de reig, que es practicamente igual a la mortal amanida phalloides. Asi que tienes que estar muy seguro para pillarlo
Invitado_Z- Mensajes : 18075
Fecha de inscripción : 14/04/2009
Re: El topic de los cocinitas
cesare escribió:No escribió:pues eso, el arroz salvaje que le cuesta una hora cocerse por un lado con caldo de pollo y luego pongo a freir los níscalos, una cebolla roja y un puerrito y dejo la trufa rallada en una base de aceite de oliva virgen media hora removiendo con una cucharilla de vez en cuando... entonces añado un puñado de arroz bomba y doble cantidad y media de caldo, 5 minutos a todo trapo y luego lo aparto del fuego 1 minuto, añado media cantidad de oporto y la trufa rallada, le doy vuelta a todo y lo pongo al fuego más lento 10 minutos sin ni tocarlo...
despues al menos 6 o 7 minutos de reposo tapado con un trapo de algodón y algo de peso encima para que se quede al punto....
el arroz va a quedar así meloso.
para colocar en el plato a mi me gusta hacer un nido con el arroz salvaje y luego colocar el resto encima, hacer algunas tiras aparte de níscalo a la plancha con ajetes y colocarlos por encima con algunos piñones... y para darle color algo de pimentón de la vera.
¿Qué cantidad de arroz salvaje por persona?
Nunca lo he comido, no se como funciona el tema...
pues poco, tiene un sabor especial pero es muy decorativo y vacilón..
no lo compres mezclado con arroz normal porque entonces el otro arroz lo destrozas o este te lo comes como una piedra....
le cuesta una hora cocerse y acepta 24 horas en remojo si lo quieres cocer en 20 minutos menos y que te quede mejor todavía...
no es arroz en realidad, es otro cereal americano y recuerda al sabor de los frutos secos, , combina muy bien en esa receta pero no siempre ..
Re: El topic de los cocinitas
yo pondría un puñadito más para decorar y el resto que sea el plato plato...
Re: El topic de los cocinitas
Esa debe ser la amanita cesarea que decía No.Zulander escribió:joselette escribió:viendo en google image, los nombres catalanes equivaldrían (creo) a:
camagrocs: cantarelus lutescens
ceps: boletus
murgoles: morchellas (de estas no hay en galicia )
Ahi está. Las morchellas son de primavera, o sea que aun falta
Tambien en casa son muy de camasecs (Marasmius oreades) de esos para secar y utilizar en guisos variados
El rovelló és el mediatico en cataluña aunque veo mucho hype
Y el rossinyol (Cantharellus cibarius) otra delicia.
De aqui unos meses, con mas frio, fredolics (Tricholoma terreum)
El que dicen que es el mejor, que no he catado, es el ou de reig, que es practicamente igual a la mortal amanida phalloides. Asi que tienes que estar muy seguro para pillarlo
El cantarelus y los níscalos es lo que más se da por aquí. Los cantarelus me flipan en revuelto o al ajillo, son de mis preferidos. Mi madre hizo una vez una mermelada deliciosa.
La seta gallega por antonomasia es la lepiota, que aquí se llama zarrota, está buenísima a la plancha o rebozada, y con una, del tamaño que tiene, puedes hacer 2 o 3 raciones.
joselette- Mensajes : 14919
Fecha de inscripción : 25/03/2008
Re: El topic de los cocinitas
k buenos los sapitosPLdG escribió:No escribió:por cada litro de agua, media cuchara de madera de sal, 100 g de cabezas de gambas y la misma cantidad de congrio...
con esto no hace falta nada más para tener un fumet para cualquier arroz con pescado o para empezar a pensar en una sopa de pescado.
barato barato!
Congrio cerrado, el espinoso, el que no se come, el barato.
Yo también utilizo sapito.
Dejo los lomos para hacer algo con ellos, y el resto al puchero para hacer caldo.
elbrujo69- Mensajes : 35545
Fecha de inscripción : 25/03/2008
Re: El topic de los cocinitas
No escribió:cesare escribió:No escribió:pues eso, el arroz salvaje que le cuesta una hora cocerse por un lado con caldo de pollo y luego pongo a freir los níscalos, una cebolla roja y un puerrito y dejo la trufa rallada en una base de aceite de oliva virgen media hora removiendo con una cucharilla de vez en cuando... entonces añado un puñado de arroz bomba y doble cantidad y media de caldo, 5 minutos a todo trapo y luego lo aparto del fuego 1 minuto, añado media cantidad de oporto y la trufa rallada, le doy vuelta a todo y lo pongo al fuego más lento 10 minutos sin ni tocarlo...
despues al menos 6 o 7 minutos de reposo tapado con un trapo de algodón y algo de peso encima para que se quede al punto....
el arroz va a quedar así meloso.
para colocar en el plato a mi me gusta hacer un nido con el arroz salvaje y luego colocar el resto encima, hacer algunas tiras aparte de níscalo a la plancha con ajetes y colocarlos por encima con algunos piñones... y para darle color algo de pimentón de la vera.
¿Qué cantidad de arroz salvaje por persona?
Nunca lo he comido, no se como funciona el tema...
pues poco, tiene un sabor especial pero es muy decorativo y vacilón..
no lo compres mezclado con arroz normal porque entonces el otro arroz lo destrozas o este te lo comes como una piedra....
le cuesta una hora cocerse y acepta 24 horas en remojo si lo quieres cocer en 20 minutos menos y que te quede mejor todavía...
no es arroz en realidad, es otro cereal americano y recuerda al sabor de los frutos secos, , combina muy bien en esa receta pero no siempre ..
Enterado. Muchas gracias.
cesare- Mensajes : 4746
Fecha de inscripción : 16/04/2008
Re: El topic de los cocinitas
elbrujo69 escribió:k buenos los sapitosPLdG escribió:No escribió:por cada litro de agua, media cuchara de madera de sal, 100 g de cabezas de gambas y la misma cantidad de congrio...
con esto no hace falta nada más para tener un fumet para cualquier arroz con pescado o para empezar a pensar en una sopa de pescado.
barato barato!
Congrio cerrado, el espinoso, el que no se come, el barato.
Yo también utilizo sapito.
Dejo los lomos para hacer algo con ellos, y el resto al puchero para hacer caldo.
pixinitos para susie
Pigs on the Wing 1- Mensajes : 11144
Fecha de inscripción : 25/03/2008
Re: El topic de los cocinitas
PLdG escribió:elbrujo69 escribió:k buenos los sapitosPLdG escribió:No escribió:por cada litro de agua, media cuchara de madera de sal, 100 g de cabezas de gambas y la misma cantidad de congrio...
con esto no hace falta nada más para tener un fumet para cualquier arroz con pescado o para empezar a pensar en una sopa de pescado.
barato barato!
Congrio cerrado, el espinoso, el que no se come, el barato.
Yo también utilizo sapito.
Dejo los lomos para hacer algo con ellos, y el resto al puchero para hacer caldo.
pixinitos para susie
Pixines!!!
Joselette me alegra ver esa mejoría en tu vocabulario
Añado a las setas nombradas las lepiotas y macrolepiotas, ñaaaaaaaaaam!!!
Susie Q- Mensajes : 11034
Fecha de inscripción : 25/03/2008
Re: El topic de los cocinitas
Susie Q escribió:
Pixines!!!
cesare- Mensajes : 4746
Fecha de inscripción : 16/04/2008
Re: El topic de los cocinitas
cesare escribió:Susie Q escribió:
Pixines!!!
Fritos de pixín, qué ricos!!!!
Y el pixín alangostado con salsa es para morir de gusto también...
Hay unas brochetas de pixín con cebollitas francesas, gambones y champis que quitan el sentido
Susie Q- Mensajes : 11034
Fecha de inscripción : 25/03/2008
Re: El topic de los cocinitas
Los garbanzos me vuelven loco,.,, guisados, fritos, los del cocido con patatita, qué más da!
un buen revuelto montañes...
pero lo que más me gusta de esta legumbre es su harina...
una forma de disfrutar un plato increible es rayar una patata muy fina y mezclarla con agua, maiz, sal, azafrán o cúrcuma (el azafrán de los pobres) y harina de garbanzo, hacer unas masetas planas y freir suavemente, despues le ponemos un poquito de semilla de amapola negra que le aporta mucho calcio y queda mucho más mono y para untar un poquito de yogur con menta y pepino por ejemplo. (tzatziki)
aunque yogur con menta batido tambien iría bien...
las pakoras indias son algo sencillo tambien de hacer.
harina de garbanzo y agua haciendo una masita ligera... a mi me gusta poner una cucharada de maicena, una de bicarbonato, una de pimienta negra, una de cúrcuma, sal y sobre todo, un par de cucharillas de pan rallado...
con esto puedes rebozar txampiñones, cebolla, berenjena, calabacín, cualquier cosa se convierte en un manjar.,
un buen revuelto montañes...
pero lo que más me gusta de esta legumbre es su harina...
una forma de disfrutar un plato increible es rayar una patata muy fina y mezclarla con agua, maiz, sal, azafrán o cúrcuma (el azafrán de los pobres) y harina de garbanzo, hacer unas masetas planas y freir suavemente, despues le ponemos un poquito de semilla de amapola negra que le aporta mucho calcio y queda mucho más mono y para untar un poquito de yogur con menta y pepino por ejemplo. (tzatziki)
aunque yogur con menta batido tambien iría bien...
las pakoras indias son algo sencillo tambien de hacer.
harina de garbanzo y agua haciendo una masita ligera... a mi me gusta poner una cucharada de maicena, una de bicarbonato, una de pimienta negra, una de cúrcuma, sal y sobre todo, un par de cucharillas de pan rallado...
con esto puedes rebozar txampiñones, cebolla, berenjena, calabacín, cualquier cosa se convierte en un manjar.,
Re: El topic de los cocinitas
Susie Q escribió:PLdG escribió:elbrujo69 escribió:k buenos los sapitosPLdG escribió:No escribió:por cada litro de agua, media cuchara de madera de sal, 100 g de cabezas de gambas y la misma cantidad de congrio...
con esto no hace falta nada más para tener un fumet para cualquier arroz con pescado o para empezar a pensar en una sopa de pescado.
barato barato!
Congrio cerrado, el espinoso, el que no se come, el barato.
Yo también utilizo sapito.
Dejo los lomos para hacer algo con ellos, y el resto al puchero para hacer caldo.
pixinitos para susie
Pixines!!!
Joselette me alegra ver esa mejoría en tu vocabulario
Añado a las setas nombradas las lepiotas y macrolepiotas, ñaaaaaaaaaam!!!
joselette- Mensajes : 14919
Fecha de inscripción : 25/03/2008
Re: El topic de los cocinitas
joselette escribió:
de textura están increibles los coprinus, pero hay que tomarlos muy frescos. Por cierto, hay una variedad que tomándolo con vino creo que hace magia con el color del pipí (Susie Style)
Susie Q- Mensajes : 11034
Fecha de inscripción : 25/03/2008
Re: El topic de los cocinitas
No, y de las lentejas? me pirran las lentejas! Algo facilito para el noi sin microondas?
Re: El topic de los cocinitas
El noi del sucre escribió:No, y de las lentejas? me pirran las lentejas! Algo facilito para el noi sin microondas?
A mí no me dan más, las pardinas esas piquiñinas sí me gustan, el resto regular, pero en ensalada están bastante buenas
Susie Q- Mensajes : 11034
Fecha de inscripción : 25/03/2008
Re: El topic de los cocinitas
Susie Q escribió:joselette escribió:
de textura están increibles los coprinus, pero hay que tomarlos muy frescos. Por cierto, hay una variedad que tomándolo con vino creo que hace magia con el color del pipí (Susie Style)
joselette- Mensajes : 14919
Fecha de inscripción : 25/03/2008
Re: El topic de los cocinitas
En ensalada, con chorizo, con arroz... Hasta en bocata me las comería...Susie Q escribió:El noi del sucre escribió:No, y de las lentejas? me pirran las lentejas! Algo facilito para el noi sin microondas?
A mí no me dan más, las pardinas esas piquiñinas sí me gustan, el resto regular, pero en ensalada están bastante buenas
Re: El topic de los cocinitas
lenteja la roja o la caviar, el resto bueno tambien...
pero la roja por ejemplo está muy rica guisadita con verduras y se hace en 20 minutos.
una combinación que no falla es puerro, cebolla, calabacín y ajo...
como especias a la roja (que encima no tiene pellejo, yujuuuuuuu) le va muy bien la nuez moscada, un poquito de canela y la pimienta blanca.
la negra o caviar americano cuécela en caldo que tambien se hace rápido y luego en ensalada por ejemplo con melón de la galia y brotes de escarola..
en plan guisito le va muy bien el pescado y unas cigalas, se te pueden caer unos lagrimones si las cueces en el fumet que hemos puesto antes,,, y eso noi"!
pero la roja por ejemplo está muy rica guisadita con verduras y se hace en 20 minutos.
una combinación que no falla es puerro, cebolla, calabacín y ajo...
como especias a la roja (que encima no tiene pellejo, yujuuuuuuu) le va muy bien la nuez moscada, un poquito de canela y la pimienta blanca.
la negra o caviar americano cuécela en caldo que tambien se hace rápido y luego en ensalada por ejemplo con melón de la galia y brotes de escarola..
en plan guisito le va muy bien el pescado y unas cigalas, se te pueden caer unos lagrimones si las cueces en el fumet que hemos puesto antes,,, y eso noi"!
Re: El topic de los cocinitas
No escribió:lenteja la roja o la caviar, el resto bueno tambien...
pero la roja por ejemplo está muy rica guisadita con verduras y se hace en 20 minutos.
una combinación que no falla es puerro, cebolla, calabacín y ajo...
como especias a la roja (que encima no tiene pellejo, yujuuuuuuu) le va muy bien la nuez moscada, un poquito de canela y la pimienta blanca.
la negra o caviar americano cuécela en caldo que tambien se hace rápido y luego en ensalada por ejemplo con melón de la galia y brotes de escarola..
en plan guisito le va muy bien el pescado y unas cigalas, se te pueden caer unos lagrimones si las cueces en el fumet que hemos puesto antes,,, y eso noi"!
:homer salivando:
Re: El topic de los cocinitas
El noi del sucre escribió:No, y de las lentejas? me pirran las lentejas! Algo facilito para el noi sin microondas?
Soy poco de legumbre.
Salvo alguna judía blanca de calidad, las alubias vascas y las lentejas, pero si son tiernas, recientes. Y me gustan más con pescado -rape, por ejemplo- aunque NO, nos podría dar una buena receta de lentejas y mar.
Los garbanzos solo los como en el clásico cocido madrileño, que mi madre borda dos veces al año. Y los como porque están escondidos entre verduras.
1º Plato o "vuelco": sopa del cocido con fideos.
2º Plato: garbanzos, patata, zanahoria, puerro, cebolla, judia ancha verde, repollo.
3º Plato: Gallina, Pollo, Carne de morcillo, tocino entreverado, punta de jamón, chorizo y morcillo.
Unas guindillas picantes verdes para desengrasar.
Y dos postres:
1º Arroz con leche.
2º Flan o natillas, con su galleta maria y todo.
Pigs on the Wing 1- Mensajes : 11144
Fecha de inscripción : 25/03/2008
Re: El topic de los cocinitas
PLdG escribió:
1º Plato o "vuelco": sopa del cocido con fideos.
2º Plato: garbanzos, patata, zanahoria, puerro, cebolla, judia ancha verde, repollo.
3º Plato: Gallina, Pollo, Carne de morcillo, tocino entreverado, punta de jamón, chorizo y morcillo.
Unas guindillas picantes verdes para desengrasar.
Este domingo, comida familiar inaugurando la temporada otoño-invierno de cocido.
Exactamente igual a lo que has puesto. Solo que en mi casa se pone también nabo.
cesare- Mensajes : 4746
Fecha de inscripción : 16/04/2008
Re: El topic de los cocinitas
PLdG escribió:El noi del sucre escribió:No, y de las lentejas? me pirran las lentejas! Algo facilito para el noi sin microondas?
Soy poco de legumbre.
Salvo alguna judía blanca de calidad, las alubias vascas y las lentejas, pero si son tiernas, recientes. Y me gustan más con pescado -rape, por ejemplo- aunque NO, nos podría dar una buena receta de lentejas y mar.
Los garbanzos solo los como en el clásico cocido madrileño, que mi madre borda dos veces al año. Y los como porque están escondidos entre verduras.
1º Plato o "vuelco": sopa del cocido con fideos.
2º Plato: garbanzos, patata, zanahoria, puerro, cebolla, judia ancha verde, repollo.
3º Plato: Gallina, Pollo, Carne de morcillo, tocino entreverado, punta de jamón, chorizo y morcillo.
Unas guindillas picantes verdes para desengrasar.
Y dos postres:
1º Arroz con leche.
2º Flan o natillas, con su galleta maria y todo.
No me extraña que sólo lo haga dos veces al año, se me ha hinchado la tripa con leerlo!!
Vaya fartura!
-------
http://azkenarockfestival2.foroes.org/viewtopic.forum?t=13324
Susie Q- Mensajes : 11034
Fecha de inscripción : 25/03/2008
Página 20 de 20. • 1 ... 11 ... 18, 19, 20
Temas similares
» El topic de los cocinitas
» Topic Cocinitas 2ª parte
» Se puede cerrar el tópic, resumen de información en el propio tópic del libro, gracias
» Por fin el topic que todos queriais pero que no os atreviais a abrir: EL TOPIC DEL GRINDCORE!
» Topic de apoyo al topic de los que estamos hasta los huevos de topics de Pearl Jam
» Topic Cocinitas 2ª parte
» Se puede cerrar el tópic, resumen de información en el propio tópic del libro, gracias
» Por fin el topic que todos queriais pero que no os atreviais a abrir: EL TOPIC DEL GRINDCORE!
» Topic de apoyo al topic de los que estamos hasta los huevos de topics de Pearl Jam
Página 20 de 20.
Permisos de este foro:
No puedes responder a temas en este foro.