El topic de los cocinitas

Zulander escribió:Hoy tenia coleguitas en casa, y me curre unas albondigas de bacalao con guisantes



Como estaban las albondigas

Y los guisantes

Sugerio escribió:

Zulander escribió:Hoy tenia coleguitas en casa, y me curre unas albondigas de bacalao con guisantes



Como estaban las albondigas

Y los guisantes

Ha encontrado usted chícharos (guisantes) frescos decentes en algún lado?
Yo ni de casualidad...

Sugerio escribió:A cuanto estaba el kg, si no es indiscreción?

Zulander escribió:

Sugerio escribió:A cuanto estaba el kg, si no es indiscreción?

3'20

QUe ni idea de si es caro o no, porque no acostumbro a pillar

almorvi escribió:

Lucy Lynskey escribió:menuda pintaza tienen esos panes

No escribió:hoy zapatitos llegará de un duro dia de trabajo y el sr no le ha preparado esta cena... bacalao confitado en naranja y miel adornado con cebolla caramelizada y mousse de chocolate 99%.

la receta de bacalao...
durante 30 minutos ponemos 250 cl de aceite en una sopera txiki a confitar con una cayena, la corteza de una naranja sin lo blanco y el zumo de esta, despues le añadimos una cucharada de miel y cdos lomos de bacalao fresco, eso lo tendremos a fuego muy bajito, (al 1 o al 2) que no llegue a 6o grados si teneis termómetro durante 20 min, luego lo escurrimos y picamos cebolla en juliana, le damos una fritura rápida y le añadimos un poco de azucar moreno y si teneis en casa un chorro de frangélico, sino moscatel o cualquier vino dulce, incluso le irá bien un poco de módena, lo dejamos caramelizar un rato,

se sirve la cebolla encima de los lomos y a funcionar.

Zulander escribió:No, ayer para una fiesta me curré un surtido de focaccias y ademas d ela receta probada, con una lo intente con la masa madre de centeno y luego de harina metiendole tambien una parte de centeno. Se notaba realmente la masa, mucho mas gusto Con el alcohol poca gente se dio cuenta ero otro cocinitas me felicitó

No escribió:

Zulander escribió:No, ayer para una fiesta me curré un surtido de focaccias y ademas d ela receta probada, con una lo intente con la masa madre de centeno y luego de harina metiendole tambien una parte de centeno. Se notaba realmente la masa, mucho mas gusto Con el alcohol poca gente se dio cuenta ero otro cocinitas me felicitó

yo sólo he hecho un par de veces, una con romero y otra con olivas, ya veo que el centeno te da buenos resultados! que envidia tener la masa dividida, creo que en breve voy a hacerlo con la mia, el problema aquí es comprar harina que no sea de trigo o integral, ni siquiera mis contactos de panadería me pueden conseguir menos de cantidades bestiales.....

loaded escribió:Hoy he comido en un albanés...

No escribió:

No escribió:hoy zapatitos llegará de un duro dia de trabajo y el sr no le ha preparado esta cena... bacalao confitado en naranja y miel adornado con cebolla caramelizada y mousse de chocolate 99%.

la receta de bacalao...
durante 30 minutos ponemos 250 cl de aceite en una sopera txiki a confitar con una cayena, la corteza de una naranja sin lo blanco y el zumo de esta, despues le añadimos una cucharada de miel y cdos lomos de bacalao fresco, eso lo tendremos a fuego muy bajito, (al 1 o al 2) que no llegue a 6o grados si teneis termómetro durante 20 min, luego lo escurrimos y picamos cebolla en juliana, le damos una fritura rápida y le añadimos un poco de azucar moreno y si teneis en casa un chorro de frangélico, sino moscatel o cualquier vino dulce, incluso le irá bien un poco de módena, lo dejamos caramelizar un rato,

se sirve la cebolla encima de los lomos y a funcionar.

y así de bueno ha salido hoy! con unos trigueros a la plancha y una sopa de miso de pasta de arroz y shitake, yeah

loaded escribió:Hoy he comido en un albanés...

almorvi escribió:

Lucy Lynskey escribió:menuda pintaza tienen esos penes

No escribió:la cocina en albania es clónica de la griega, igual cambian los nombres y se ponen dumbie style-

COFRADIAdelCLAVOardiendo escribió:

No escribió:la cocina en albania es clónica de la griega, igual cambian los nombres y se ponen dumbie style-

ni idea oiga

KIM_BACALAO escribió:

COFRADIAdelCLAVOardiendo escribió:

No escribió:la cocina en albania es clónica de la griega, igual cambian los nombres y se ponen dumbie style-

ni idea oiga

KIM_BACALAO escribió:

COFRADIAdelCLAVOardiendo escribió:

No escribió:la cocina en albania es clónica de la griega, igual cambian los nombres y se ponen dumbie style-

ni idea oiga

COFRADIAdelCLAVOardiendo escribió:

No escribió:la cocina en albania es clónica de la griega, igual cambian los nombres y se ponen dumbie style-

ni idea oiga

loaded escribió:

COFRADIAdelCLAVOardiendo escribió:

No escribió:la cocina en albania es clónica de la griega, igual cambian los nombres y se ponen dumbie style-

ni idea oiga

Pues sí, muy parecida a la griega. De hecho había moussaka griega y moussaka albanesa, dolmas a la griega y dolmas a la albanesa, etc. Muy mediterránea y sabrosa, la verdad es que me ha gustado mucho.

El restaurante está en el pueblo de Kim, por cierto.

No escribió:si es el que yo creo está en Leioa y es un bar pero que lo lleva una familia albanesa, la chica que atiende las mesas tiene el pelo bastante rizado y cocina el aita que es un señor bastante mayor, es una calle peatonal, frente a una peluquería... he comido varias veces ahí

KIM_BACALAO escribió:

loaded escribió:

COFRADIAdelCLAVOardiendo escribió:

No escribió:la cocina en albania es clónica de la griega, igual cambian los nombres y se ponen dumbie style-

ni idea oiga

Pues sí, muy parecida a la griega. De hecho había moussaka griega y moussaka albanesa, dolmas a la griega y dolmas a la albanesa, etc. Muy mediterránea y sabrosa, la verdad es que me ha gustado mucho.

El restaurante está en el pueblo de Kim, por cierto.

en Leioa?

joder, sí que nos estamos sofisticando los leiotarras...

por cierto, loaded, nunca llegué a contarte que cuando estuve en Madrid comí en el ruso que me habías recomendado, verdad?

KIM_BACALAO escribió:

en parte por eso no llegué a darte las gracias, creo, pero te las doy igualmente, porque la verdad es que cenamos muy bien, y es de los pocos sitios en los que "me han vencido", en el sentido de que no pudimos acabarnos todo lo que nos sacaron

dudo que la vomitera del día siguiente fuera debido a lo del ruso, ni siquiera a que me pegara un atracón excesivo, aparte de que mi chica no tuvo molestias, y también papeó a lo grande... tuvo que ser un virus intestinal fulminante de esos, fijo

loaded escribió:

No escribió:si es el que yo creo está en Leioa y es un bar pero que lo lleva una familia albanesa, la chica que atiende las mesas tiene el pelo bastante rizado y cocina el aita que es un señor bastante mayor, es una calle peatonal, frente a una peluquería... he comido varias veces ahí

Es ése.

Ahora me dirás que te pareció una mierda y me hundirás en la miseria

loaded escribió:

KIM_BACALAO escribió:

en parte por eso no llegué a darte las gracias, creo, pero te las doy igualmente, porque la verdad es que cenamos muy bien, y es de los pocos sitios en los que "me han vencido", en el sentido de que no pudimos acabarnos todo lo que nos sacaron

dudo que la vomitera del día siguiente fuera debido a lo del ruso, ni siquiera a que me pegara un atracón excesivo, aparte de que mi chica no tuvo molestias, y también papeó a lo grande... tuvo que ser un virus intestinal fulminante de esos, fijo

Puf, menos mal

No, en serio, no suelo ser partidario de hacer recomendaciones porque lo que a mí me gusta a otro le puede parecer una mierda. Pero en el caso del ruso me lancé porque pedías algún tipo de recomendación raruna para Madrid y a mí el sitio me había parecido curioso y asequible. Así que cuando leí a la semana siguiente que te habías puesto malo hasta me sentí culpable

No escribió:

loaded escribió:

No escribió:si es el que yo creo está en Leioa y es un bar pero que lo lleva una familia albanesa, la chica que atiende las mesas tiene el pelo bastante rizado y cocina el aita que es un señor bastante mayor, es una calle peatonal, frente a una peluquería... he comido varias veces ahí

Es ése.

Ahora me dirás que te pareció una mierda y me hundirás en la miseria

hombre a ver,... no hay otro en todo euskadi, sólo puedo compararlo con el karpanta griego de Zaragoza por ejemplo pero ese albanes es cocina casera y lo hacen bien, en el otro influye la decoración del sitio, la música griega, la presentación de los platos, las habitaciones separadas para la intimidad., que no se fume que para mi en un restaurante es muy importante y la variedad de la carta....... contando que el precio en ámbos es similar..,. digamos que los lomos de atún al avgolemono o la carne picada de cordero asada macerada en vino dentro de una hoja de parra del restaurante maño son insuperables.......

loaded escribió:

No escribió:

loaded escribió:

No escribió:si es el que yo creo está en Leioa y es un bar pero que lo lleva una familia albanesa, la chica que atiende las mesas tiene el pelo bastante rizado y cocina el aita que es un señor bastante mayor, es una calle peatonal, frente a una peluquería... he comido varias veces ahí

Es ése.

Ahora me dirás que te pareció una mierda y me hundirás en la miseria

hombre a ver,... no hay otro en todo euskadi, sólo puedo compararlo con el karpanta griego de Zaragoza por ejemplo pero ese albanes es cocina casera y lo hacen bien, en el otro influye la decoración del sitio, la música griega, la presentación de los platos, las habitaciones separadas para la intimidad., que no se fume que para mi en un restaurante es muy importante y la variedad de la carta....... contando que el precio en ámbos es similar..,. digamos que los lomos de atún al avgolemono o la carne picada de cordero asada macerada en vino dentro de una hoja de parra del restaurante maño son insuperables.......

Resoplo aliviado

En serio, a mí me gustó precisamente por eso, lo veía como cocina casera sin pretensiones en un estilo que a mí me gusta y que faltaba en Euskadi, donde somos bastante burros con toda la comida que no sea de aquí.

Además, teniendo en cuenta que Albania está en mi top-5 de próximos destinos viajeros, pues me interesaba especialmente.

Eso sí, que rallada el puto hilo musical con música de metro.

No escribió:

loaded escribió:

KIM_BACALAO escribió:

en parte por eso no llegué a darte las gracias, creo, pero te las doy igualmente, porque la verdad es que cenamos muy bien, y es de los pocos sitios en los que "me han vencido", en el sentido de que no pudimos acabarnos todo lo que nos sacaron

dudo que la vomitera del día siguiente fuera debido a lo del ruso, ni siquiera a que me pegara un atracón excesivo, aparte de que mi chica no tuvo molestias, y también papeó a lo grande... tuvo que ser un virus intestinal fulminante de esos, fijo

Puf, menos mal

No, en serio, no suelo ser partidario de hacer recomendaciones porque lo que a mí me gusta a otro le puede parecer una mierda. Pero en el caso del ruso me lancé porque pedías algún tipo de recomendación raruna para Madrid y a mí el sitio me había parecido curioso y asequible. Así que cuando leí a la semana siguiente que te habías puesto malo hasta me sentí culpable

la cocina rusa es pesada y peligrosa cuando te metes en tartares y demás, siempre que cocino alguno de sus pasteles (kilos de nata, harina y de patata) o temas de alimentos sin procesar me tomo un protector estomacal media hora antes.,.. sino descomponerse es casi inevitable, pasa lo mismo con la cocina japonesa..... no estamos preparados para ello.

loaded escribió:

No escribió:

loaded escribió:

KIM_BACALAO escribió:

en parte por eso no llegué a darte las gracias, creo, pero te las doy igualmente, porque la verdad es que cenamos muy bien, y es de los pocos sitios en los que "me han vencido", en el sentido de que no pudimos acabarnos todo lo que nos sacaron

dudo que la vomitera del día siguiente fuera debido a lo del ruso, ni siquiera a que me pegara un atracón excesivo, aparte de que mi chica no tuvo molestias, y también papeó a lo grande... tuvo que ser un virus intestinal fulminante de esos, fijo

Puf, menos mal

No, en serio, no suelo ser partidario de hacer recomendaciones porque lo que a mí me gusta a otro le puede parecer una mierda. Pero en el caso del ruso me lancé porque pedías algún tipo de recomendación raruna para Madrid y a mí el sitio me había parecido curioso y asequible. Así que cuando leí a la semana siguiente que te habías puesto malo hasta me sentí culpable

la cocina rusa es pesada y peligrosa cuando te metes en tartares y demás, siempre que cocino alguno de sus pasteles (kilos de nata, harina y de patata) o temas de alimentos sin procesar me tomo un protector estomacal media hora antes.,.. sino descomponerse es casi inevitable, pasa lo mismo con la cocina japonesa..... no estamos preparados para ello.

Es curioso, pero a mí con Japón me pasó lo contrario. Tras estar tres semanas y pico allí comiendo sus distintos tipos de comida, al volver a la comida de aquí tuve problemas de estómago, que no había tenido nunca. Y yo no soy precisamente de los que se alimenta a base de fritanga o comida pesada.

No escribió:

loaded escribió:

No escribió:

loaded escribió:

KIM_BACALAO escribió:

en parte por eso no llegué a darte las gracias, creo, pero te las doy igualmente, porque la verdad es que cenamos muy bien, y es de los pocos sitios en los que "me han vencido", en el sentido de que no pudimos acabarnos todo lo que nos sacaron

dudo que la vomitera del día siguiente fuera debido a lo del ruso, ni siquiera a que me pegara un atracón excesivo, aparte de que mi chica no tuvo molestias, y también papeó a lo grande... tuvo que ser un virus intestinal fulminante de esos, fijo

Puf, menos mal

No, en serio, no suelo ser partidario de hacer recomendaciones porque lo que a mí me gusta a otro le puede parecer una mierda. Pero en el caso del ruso me lancé porque pedías algún tipo de recomendación raruna para Madrid y a mí el sitio me había parecido curioso y asequible. Así que cuando leí a la semana siguiente que te habías puesto malo hasta me sentí culpable

la cocina rusa es pesada y peligrosa cuando te metes en tartares y demás, siempre que cocino alguno de sus pasteles (kilos de nata, harina y de patata) o temas de alimentos sin procesar me tomo un protector estomacal media hora antes.,.. sino descomponerse es casi inevitable, pasa lo mismo con la cocina japonesa..... no estamos preparados para ello.

Es curioso, pero a mí con Japón me pasó lo contrario. Tras estar tres semanas y pico allí comiendo sus distintos tipos de comida, al volver a la comida de aquí tuve problemas de estómago, que no había tenido nunca. Y yo no soy precisamente de los que se alimenta a base de fritanga o comida pesada.

claro, es lo mismo pero al reves, el mejor modo al cambiar de sitio es tomarte un yogur que ya tiene las bacterias del lugar, el cuerpo se adapta a ellas y así, lo mismo cuando te vas como cuando vuelves. yo tengo esa costumbre cada vez que viajo y me va bien.

KIM_BACALAO escribió:pues sí que es bueno el consejo, sí

me lo apunto para mi viaje a Mexico de agosto

Moctezuma's awaiting!!!

loaded escribió:

KIM_BACALAO escribió:pues sí que es bueno el consejo, sí

me lo apunto para mi viaje a Mexico de agosto

Moctezuma's awaiting!!!

Pues mira, tres semanas en México y absolutamente ningún problema estomacal. Y eso que parábamos a comer en los mercados de pueblos dejados de la mano de Dios. Qué bien comimos, madre mía; y tú que llevas asesora personal ni te cuento.

Gran país.

KIM_BACALAO escribió:

loaded escribió:

KIM_BACALAO escribió:pues sí que es bueno el consejo, sí

me lo apunto para mi viaje a Mexico de agosto

Moctezuma's awaiting!!!

Pues mira, tres semanas en México y absolutamente ningún problema estomacal. Y eso que parábamos a comer en los mercados de pueblos dejados de la mano de Dios. Qué bien comimos, madre mía; y tú que llevas asesora personal ni te cuento.

Gran país.

ayer estuve viendo fotos de los sitios que queremos visitar, como Puerto Escondido en Oaxaca, por ejemplo, y... joder, entre esos lugares paradisiacos y la comida que me espera... yo no sé si voy a querer volver!

KIM_BACALAO escribió:sí, Mazunte también lo quiero visitar, a ver cómo vamos de tiempo, porque son demasiadas cosas, y no nos dan los días... y como, totel, doy por sentado que volveré tarde o temprano...

es que también queremos visitar a unos colegas en Playa del Carmen y Tulum, lo cual tendremos que pillar aviones y todo... a ver si allí puedo hacer submarinismo en los cenotes (cuevas submarinas), que una amiga es monitora de buceo allí... mi chica no quiere que lo haga, le da bastante miedo, pero yo tengo claro que esa oportunidad no la puedo dejar pasar...

buff, son demasiadas cosas, prefiero no hacerme demasiadas ilusiones y que luego no se pueda hacer todo...

loaded escribió:

KIM_BACALAO escribió:sí, Mazunte también lo quiero visitar, a ver cómo vamos de tiempo, porque son demasiadas cosas, y no nos dan los días... y como, totel, doy por sentado que volveré tarde o temprano...

es que también queremos visitar a unos colegas en Playa del Carmen y Tulum, lo cual tendremos que pillar aviones y todo... a ver si allí puedo hacer submarinismo en los cenotes (cuevas submarinas), que una amiga es monitora de buceo allí... mi chica no quiere que lo haga, le da bastante miedo, pero yo tengo claro que esa oportunidad no la puedo dejar pasar...

buff, son demasiadas cosas, prefiero no hacerme demasiadas ilusiones y que luego no se pueda hacer todo...

Yo anduve por cenotes, y eso que soy menos acuático que un camello.

Si tienes Puebla como base, además, hay muchas atracciones cerca. No sé que te dirá tu señora, pero a mí el DF, a pesar de su fama, me encantó.

KIM_BACALAO escribió:

loaded escribió:

KIM_BACALAO escribió:sí, Mazunte también lo quiero visitar, a ver cómo vamos de tiempo, porque son demasiadas cosas, y no nos dan los días... y como, totel, doy por sentado que volveré tarde o temprano...

es que también queremos visitar a unos colegas en Playa del Carmen y Tulum, lo cual tendremos que pillar aviones y todo... a ver si allí puedo hacer submarinismo en los cenotes (cuevas submarinas), que una amiga es monitora de buceo allí... mi chica no quiere que lo haga, le da bastante miedo, pero yo tengo claro que esa oportunidad no la puedo dejar pasar...

buff, son demasiadas cosas, prefiero no hacerme demasiadas ilusiones y que luego no se pueda hacer todo...

Yo anduve por cenotes, y eso que soy menos acuático que un camello.

Si tienes Puebla como base, además, hay muchas atracciones cerca. No sé que te dirá tu señora, pero a mí el DF, a pesar de su fama, me encantó.

tampoco creo que pasemos mucho en DF, tal vez un día o dos. A mí me molaría, y como poco quiero ver las pirámides de Teotihuacán, que tienen una pinta que ríete tú de Keops, Kefrén y Micerinos...



sobre los cenotes, es que yo sí que soy muy acuático, de chaval he buceado cientos de horas, aunque siempre a pulmón, nunca he probado a hacerlo con bombona... y le tengo unas ganas...

según nuestra amiga, es como sentirte dentro de la piel de la tierra...