COCINA PARA INUTILES

Rockin' Yakuza escribió:Me encanta la pasta a la Puttanesca os paso cómo hago la salsa:

-Cebolla
-Ajos
-Guindilla ( al que le guste un poco picante)
-Tomates (aunque yo utilizo el tomate tritutado Ian por falta de tiempo)
-Una lata de anchoas (las de euro no, no seáis cutres)
-Aceitunas negras
-Perejil
-Alcaparras (al que le gusten)

Pochamos en una olla la cebolla bien picada con los ajos esmagados y una cayena (o más dependiendo de cada uno) a fuego medio.

Cuando estén bien pochados añadimos las aceitunas negras en rodajas y les pegamos un par de vueltas.

Cortamos las anchoas en trozos pequeños y las añadimos junto con el perejil picado bajando el fuego al mínimo para que se derritan y no se quemen.

Cuando se hayan disuelto, añadimos los tomates (o la lata en mi caso), dejamos hacer a fuego medio 20-25 minutos y voila, tremenda  salsa casera!  Recordad que la que os sobre la podéis congelar.

(durante la cocción podéis rectificar de sal pero no suele ser necesario porque bastante aportan ya las anchoas)

And that's all, folks!

R.Y

Rockin' Yakuza escribió:Por cierto, hay gente que le echa un poco de azúcar para equilibrar la acidez del tomate, yo paso de mariconadas que somos hombres del norte

R.Y

Rayo escribió:

Rockin' Yakuza escribió:Por cierto, hay gente que le echa un poco de azúcar para equilibrar la acidez del tomate, yo paso de mariconadas que somos hombres del norte

R.Y

Pues mal.
Allá su estómago.

Boohan escribió:Puttanesca?
Neska en euskera significa chica, ojo.

Rockin' Yakuza escribió:Por cierto, hay gente que le echa un poco de azúcar para equilibrar la acidez del tomate, yo paso de mariconadas que somos hombres del norte

R.Y

Rockin' Yakuza escribió:

Rayo escribió:

Rockin' Yakuza escribió:Por cierto, hay gente que le echa un poco de azúcar para equilibrar la acidez del tomate, yo paso de mariconadas que somos hombres del norte

R.Y

Pues mal.
Allá su estómago.

No sé si le importan un pepino los demás o me está tratando (a mí) de usted

R.Y

Rayo escribió:

Rockin' Yakuza escribió:

Rayo escribió:

Rockin' Yakuza escribió:Por cierto, hay gente que le echa un poco de azúcar para equilibrar la acidez del tomate, yo paso de mariconadas que somos hombres del norte

R.Y

Pues mal.
Allá su estómago.

No sé si le importan un pepino los demás o me está tratando (a mí) de usted

R.Y

De usted.

Rockin' Yakuza escribió:

Rayo escribió:

Rockin' Yakuza escribió:

Rayo escribió:

Rockin' Yakuza escribió:Por cierto, hay gente que le echa un poco de azúcar para equilibrar la acidez del tomate, yo paso de mariconadas que somos hombres del norte

R.Y

Pues mal.
Allá su estómago.

No sé si le importan un pepino los demás o me está tratando (a mí) de usted

R.Y

De usted.

Pues no estoy de acuerdo!

O acaso le echa azúcar a la ensalada?

R.Y

Rayo escribió:

Rockin' Yakuza escribió:

Rayo escribió:

Rockin' Yakuza escribió:

Rayo escribió:

Rockin' Yakuza escribió:Por cierto, hay gente que le echa un poco de azúcar para equilibrar la acidez del tomate, yo paso de mariconadas que somos hombres del norte

R.Y

Pues mal.
Allá su estómago.

No sé si le importan un pepino los demás o me está tratando (a mí) de usted

R.Y

De usted.

Pues no estoy de acuerdo!

O acaso le echa azúcar a la ensalada?

R.Y

Si le gusta el tomate frito ácido no hay problema. (ñiñiñiñiñiñi)
El tomate crudo es diferente.

Rayo escribió:Pongo la mía de ayer. 
Para 2

- Patatas. Como 4 pequeñas. O dos medianas. 
- Dos salchichas. Las que te molen.
- 4 pepinillos de esos gordos estilo polaco. Agridulces. 
- Media cebolleta.
- Una manzana.
- Mostaza.
- Mayonesa.
- Yogur (opcional).

Pones agua a hervir en una cazuela como si fueras a cocer macarrones. 
Cortas las patatas en cuadrados de un centímetro más o menos y cuando el agua empieza a hervir las echas para cocerlas. Cuando estén como te gustan las sacas y las enfrías debajo del chorro del grifo. 

Fríes las salchichas y las reservas. 
Picas los pepinillos y la cebolletas. 
Cortas la manzana en trozos como te gusten.

Y todo a una ensaladera. Echas una cucharada sopera de mostaza antigua. 
Y dos o tres cucharadas de mayonesa. A gusto de cada cual. Yo siempre la hago, pero si te mola la de tarro pues de esa. 

Y mezclas. 


Perejil por encima y ya está. 
Ensalada alemana. 
De la que le gusta a la Claudia Chifer.

Rockin' Yakuza escribió:

Rayo escribió:Pongo la mía de ayer. 
Para 2

- Patatas. Como 4 pequeñas. O dos medianas. 
- Dos salchichas. Las que te molen.
- 4 pepinillos de esos gordos estilo polaco. Agridulces. 
- Media cebolleta.
- Una manzana.
- Mostaza.
- Mayonesa.
- Yogur (opcional).

Pones agua a hervir en una cazuela como si fueras a cocer macarrones. 
Cortas las patatas en cuadrados de un centímetro más o menos y cuando el agua empieza a hervir las echas para cocerlas. Cuando estén como te gustan las sacas y las enfrías debajo del chorro del grifo. 

Fríes las salchichas y las reservas. 
Picas los pepinillos y la cebolletas. 
Cortas la manzana en trozos como te gusten.

Y todo a una ensaladera. Echas una cucharada sopera de mostaza antigua. 
Y dos o tres cucharadas de mayonesa. A gusto de cada cual. Yo siempre la hago, pero si te mola la de tarro pues de esa. 

Y mezclas. 


Perejil por encima y ya está. 
Ensalada alemana. 
De la que le gusta a la Claudia Chifer.

Joder qué pintaza Rayete, hoy ya tengo cena!

R.Y

javiviramone escribió:

Rayo escribió:Pongo la mía de ayer. 
Para 2

- Patatas. Como 4 pequeñas. O dos medianas. 
- Dos salchichas. Las que te molen.
- 4 pepinillos de esos gordos estilo polaco. Agridulces. 
- Media cebolleta.
- Una manzana.
- Mostaza.
- Mayonesa.
- Yogur (opcional).

Pones agua a hervir en una cazuela como si fueras a cocer macarrones. 
Cortas las patatas en cuadrados de un centímetro más o menos y cuando el agua empieza a hervir las echas para cocerlas. Cuando estén como te gustan las sacas y las enfrías debajo del chorro del grifo. 

Fríes las salchichas y las reservas. 
Picas los pepinillos y la cebolletas. 
Cortas la manzana en trozos como te gusten.

Y todo a una ensaladera. Echas una cucharada sopera de mostaza antigua. 
Y dos o tres cucharadas de mayonesa. A gusto de cada cual. Yo siempre la hago, pero si te mola la de tarro pues de esa. 

Y mezclas. 


Perejil por encima y ya está. 
Ensalada alemana. 
De la que le gusta a la Claudia Chifer.

joder

si cambio pepinillo,cebolleta y manzana por dados de bacon, dados de queso y carne picada  ya no es ensalada,supongo

y ni alemana ni schifer ni pollas,no?

Spoiler:

Rockin' Yakuza escribió:Pregunta tonta del día para cocineros inútiles pero expertos, las setas se lavan?

Rayo escribió:

Rockin' Yakuza escribió:Pregunta tonta del día para cocineros inútiles pero expertos, las setas se lavan?

Rikileaks escribió:

Rayo escribió:

Rockin' Yakuza escribió:Pregunta tonta del día para cocineros inútiles pero expertos, las setas se lavan?

Si es de las mortalmente venenosas, la verdad es que te da igual si si o si no

Rockin' Yakuza escribió:

Rikileaks escribió:

Rayo escribió:

Rockin' Yakuza escribió:Pregunta tonta del día para cocineros inútiles pero expertos, las setas se lavan?

Si es de las mortalmente venenosas, la verdad es que te da igual si si o si no

Pasa algo? eh? eh!

Que parecéis los Morancos!

R.Y

bitx escribió:Pues hoy voy a hacer pasta al aglio

-pasta fresca
-ajo
-guindilla
-queso 8opcional)

Rayo escribió:Si son grandes puede raspar con un cuchillo pequeño, cepillar o darle con un paño húmedo.
NUNCA LAVARLAS porque son como esponjas. Absorben el agua y ATOMARPOCULO.

Merece la pena estar un rato con ellas.

Rockin' Yakuza escribió:Cocinitas, tenemos alguna receta molongui para unas setas shiitake con arroz?

R.Y

Rayo escribió:

Rockin' Yakuza escribió:Cocinitas, tenemos alguna receta molongui para unas setas shiitake con arroz?

R.Y

risotto?  

Rockin' Yakuza escribió:

Rayo escribió:

Rockin' Yakuza escribió:Cocinitas, tenemos alguna receta molongui para unas setas shiitake con arroz?

R.Y

risotto?  

Ummmm.....eeehh....arroz Brillante  

El rissotto es meloso, no? Había pensado en meterle un par de langostinos y hacerme antes un caldito con las cabezas....

R.Y

PLdG escribió:Ajo y pimiento verde en brunoise como base.

Por otro lado haces el fumet como bien dices con las cabezas de langostino y las cáscaras.

Cuando esté pochado el pimiento echas los shitakes en láminas y el arroz.
Vas incorporando parte del caldo y moviendo.
Cuando lo consuma, más caldo.
Un poco de vino blanco también es lo suyo.
Nada de arroz brillante, con un arroz tipo calasparra o bomba que chupe el caldo.

Asi vamos echando líquido, vamos moviendo con suavidad, lo va tragando, volvemos a echar líquido ... a los 17  o 18 minutos o así puedes echar los cuerpos de los langostinos, y por último algo de parmesano rallado. Un par de minutos más y ...

y ya está, un fácil risotto de setas y langostinos

Rayo escribió:

Rockin' Yakuza escribió:

Rayo escribió:

Rockin' Yakuza escribió:Cocinitas, tenemos alguna receta molongui para unas setas shiitake con arroz?

R.Y

risotto?  

Ummmm.....eeehh....arroz Brillante  

El rissotto es meloso, no? Había pensado en meterle un par de langostinos y hacerme antes un caldito con las cabezas....

R.Y

No suena mal. 
Todo lo que sea dar sabor con otra cosa... esas setas me parecen un poco tristes.

PLdG escribió:Ajo y pimiento verde en brunoise como base.

Por otro lado haces el fumet como bien dices con las cabezas de langostino y las cáscaras.

Cuando esté pochado el pimiento echas los shitakes en láminas y el arroz.
Vas incorporando parte del caldo y moviendo.
Cuando lo consuma, más caldo.
Un poco de vino blanco también es lo suyo.
Nada de arroz brillante, con un arroz tipo calasparra o bomba que chupe el caldo.

Asi vamos echando líquido, vamos moviendo con suavidad, lo va tragando, volvemos a echar líquido ... a los 17  o 18 minutos o así puedes echar los cuerpos de los langostinos, y por último algo de parmesano rallado. Un par de minutos más y ...

y ya está, un fácil risotto de setas y langostinos

Rockin' Yakuza escribió:

Rayo escribió:

Rockin' Yakuza escribió:

Rayo escribió:

Rockin' Yakuza escribió:Cocinitas, tenemos alguna receta molongui para unas setas shiitake con arroz?

R.Y

risotto?  

Ummmm.....eeehh....arroz Brillante  

El rissotto es meloso, no? Había pensado en meterle un par de langostinos y hacerme antes un caldito con las cabezas....

R.Y

No suena mal. 
Todo lo que sea dar sabor con otra cosa... esas setas me parecen un poco tristes.

Pues mecagoendios con las setas tristes de 10 pavos el kilo!

R.Y

Rayo escribió:

Rockin' Yakuza escribió:

Rayo escribió:

Rockin' Yakuza escribió:

Rayo escribió:

Rockin' Yakuza escribió:Cocinitas, tenemos alguna receta molongui para unas setas shiitake con arroz?

R.Y

risotto?  

Ummmm.....eeehh....arroz Brillante  

El rissotto es meloso, no? Había pensado en meterle un par de langostinos y hacerme antes un caldito con las cabezas....

R.Y

No suena mal. 
Todo lo que sea dar sabor con otra cosa... esas setas me parecen un poco tristes.

Pues mecagoendios con las setas tristes de 10 pavos el kilo!

R.Y

Prefiero algo deshidratado para un risotto que esas setas.
Pero entiendo que a usted le tire el rollito asiático.

Salteado de pollo con esas setas, brotes de soja y salsa de ostras... 

Rockin' Yakuza escribió:

Rayo escribió:

Rockin' Yakuza escribió:

Rayo escribió:

Rockin' Yakuza escribió:

Rayo escribió:

Rockin' Yakuza escribió:Cocinitas, tenemos alguna receta molongui para unas setas shiitake con arroz?

R.Y

risotto?  

Ummmm.....eeehh....arroz Brillante  

El rissotto es meloso, no? Había pensado en meterle un par de langostinos y hacerme antes un caldito con las cabezas....

R.Y

No suena mal. 
Todo lo que sea dar sabor con otra cosa... esas setas me parecen un poco tristes.

Pues mecagoendios con las setas tristes de 10 pavos el kilo!

R.Y

Prefiero algo deshidratado para un risotto que esas setas.
Pero entiendo que a usted le tire el rollito asiático.

Salteado de pollo con esas setas, brotes de soja y salsa de ostras... 

Hostiá! salsa de ostras, tú hilas muy fino Rayo. Demasiado

R.Y

Rayo escribió:

Rockin' Yakuza escribió:Espectacular el arroz!!

Aunque al final me saliera caldoso

R.Y

Rayo escribió:

Rockin' Yakuza escribió:Espectacular el arroz!!

Aunque al final me saliera caldoso

R.Y