COCINA PARA INUTILES

Txomin escribió:Yo hoy me comeré unas hamburguesas de espinaca con cebolla caramelizada y un caldito.

El 1 de mayo para mi moza, que es sindicalista y estuvo toda la mañana con el megáfono y tuvo que leer el comunicado yo toda la pesca le/me hize una pizza casera cojonuda, media de jamón y media de atún. Hombre, muy redonda y esas cosas no me salió, pero la verdad es que estaba bien buena, y no sé, esas cosas cuando las hace uno mismo como que están más ricas.

Rockin' Yakuza escribió:

Txomin escribió:Yo hoy me comeré unas hamburguesas de espinaca con cebolla caramelizada y un caldito.

El 1 de mayo para mi moza, que es sindicalista y estuvo toda la mañana con el megáfono y tuvo que leer el comunicado yo toda la pesca le/me hize una pizza casera cojonuda, media de jamón y media de atún. Hombre, muy redonda y esas cosas no me salió, pero la verdad es que estaba bien buena, y no sé, esas cosas cuando las hace uno mismo como que están más ricas.

Qué buena pinta!!

Pero ese flanco derecho con el queso a punto de desbordarse y los restos de queso en la bandeja me hacen presagiar una dura pelea con el estropajo y una sudada de campeonato después de la cena         
R.Y

Rockin' Yakuza escribió:      

Sí Rayo, pero aún así hay que pelear duro, limpiar el queso requemado es un suplicio además del humo que suelta, parece que estas incendiando el piso.
Yo suelo hacerla en la rejilla y pongo papel albal abajo para que gotee encima de él.
R.Y

Rockin' Yakuza escribió:Nadie hace pescado en escabeche?

A mí los jureles o las parrochitas escabechadas me parecen un lujo exquisito, barato y sencillo de hacer. Todas las semanas cae una ración sí o sí   
R.Y

Rayo escribió:

Rockin' Yakuza escribió:      

Sí Rayo, pero aún así hay que pelear duro, limpiar el queso requemado es un suplicio además del humo que suelta, parece que estas incendiando el piso.
Yo suelo hacerla en la rejilla y pongo papel albal abajo para que gotee encima de él.
R.Y

Rayo escribió:

Rockin' Yakuza escribió:Nadie hace pescado en escabeche?

A mí los jureles o las parrochitas escabechadas me parecen un lujo exquisito, barato y sencillo de hacer. Todas las semanas cae una ración sí o sí   
R.Y

recete
me interesa

Rayo escribió:

Rockin' Yakuza escribió:Nadie hace pescado en escabeche?

A mí los jureles o las parrochitas escabechadas me parecen un lujo exquisito, barato y sencillo de hacer. Todas las semanas cae una ración sí o sí   
R.Y

recete
me interesa

Txomin escribió:Sí, tocó apretar.   
pero no veas lo rica que estaba y luego de premio...a apretar.
  

  

Txomin escribió:

Rayo escribió:

Rockin' Yakuza escribió:Nadie hace pescado en escabeche?

A mí los jureles o las parrochitas escabechadas me parecen un lujo exquisito, barato y sencillo de hacer. Todas las semanas cae una ración sí o sí   
R.Y

recete
me interesa

      
Todo lo que sea aprender.
¿qué son jureles, y parrochitas?  
Y eso que he sido pescatero....  

Rockin' Yakuza escribió:

Txomin escribió:

Rayo escribió:

Rockin' Yakuza escribió:Nadie hace pescado en escabeche?

A mí los jureles o las parrochitas escabechadas me parecen un lujo exquisito, barato y sencillo de hacer. Todas las semanas cae una ración sí o sí   
R.Y

recete
me interesa

      
Todo lo que sea aprender.
¿qué son jureles, y parrochitas?  
Y eso que he sido pescatero....  

El jurel el pais vasco quizá lo conzcais como ¿chincho?



Y la parrochita es la sardinilla.
R.Y

Txomin escribió:

Rockin' Yakuza escribió:

Txomin escribió:

Rayo escribió:

Rockin' Yakuza escribió:Nadie hace pescado en escabeche?

A mí los jureles o las parrochitas escabechadas me parecen un lujo exquisito, barato y sencillo de hacer. Todas las semanas cae una ración sí o sí   
R.Y

recete
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Todo lo que sea aprender.
¿qué son jureles, y parrochitas?  
Y eso que he sido pescatero....  

El jurel el pais vasco quizá lo conzcais como ¿chincho?



Y la parrochita es la sardinilla.
R.Y

vale, sardinillas, pero lo del chincho, como que no, chicharro?
Oye todo ese pescado se da por hecho que va limpio a la sartén, no?

red_shoes escribió:" /> panna cotta a mi estilo . lleva un vaso de leche, medio d nata, 2 cucharas de azucar glasse, un chorrin de vainilla y tres cucharadas de queso tipo filadelfia. Al fuego hasta que saque burbujitas, entonces lo retiras yañades 3 hojas de gelatina neutra previamente mojadas en agua fria y escurridas. Remueves bien. Le he puesto base de madalena. Y el almibar son fresas cortaditas, 3 cucharadas d azucar, un chorrin d zumo d limon y una cucharadita d maicena. Lo enfrias todo un par de horitas y al servir pones el almibar encima.

Txomin escribió:

Rockin' Yakuza escribió:

Txomin escribió:

Rayo escribió:

Rockin' Yakuza escribió:Nadie hace pescado en escabeche?

A mí los jureles o las parrochitas escabechadas me parecen un lujo exquisito, barato y sencillo de hacer. Todas las semanas cae una ración sí o sí   
R.Y

recete
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Todo lo que sea aprender.
¿qué son jureles, y parrochitas?  
Y eso que he sido pescatero....  

El jurel el pais vasco quizá lo conzcais como ¿chincho?



Y la parrochita es la sardinilla.
R.Y

vale, sardinillas, pero lo del chincho, como que no, chicharro?
Oye todo ese pescado se da por hecho que va limpio a la sartén, no?

red_shoes escribió:" /> panna cotta a mi estilo . lleva un vaso de leche, medio d nata, 2 cucharas de azucar glasse, un chorrin de vainilla y tres cucharadas de queso tipo filadelfia. Al fuego hasta que saque burbujitas, entonces lo retiras yañades 3 hojas de gelatina neutra previamente mojadas en agua fria y escurridas. Remueves bien. Le he puesto base de madalena. Y el almibar son fresas cortaditas, 3 cucharadas d azucar, un chorrin d zumo d limon y una cucharadita d maicena. Lo enfrias todo un par de horitas y al servir pones el almibar encima.

Txomin escribió:

Txomin escribió:

Rockin' Yakuza escribió:

Txomin escribió:

Rayo escribió:

Rockin' Yakuza escribió:Nadie hace pescado en escabeche?

A mí los jureles o las parrochitas escabechadas me parecen un lujo exquisito, barato y sencillo de hacer. Todas las semanas cae una ración sí o sí   
R.Y

recete
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Todo lo que sea aprender.
¿qué son jureles, y parrochitas?  
Y eso que he sido pescatero....  

El jurel el pais vasco quizá lo conzcais como ¿chincho?



Y la parrochita es la sardinilla.
R.Y

vale, sardinillas, pero lo del chincho, como que no, chicharro?
Oye todo ese pescado se da por hecho que va limpio a la sartén, no?

Sí, yo creo que es un chicharro.
Oye, pues habrá que probar.  

Rockin' Yakuza escribió:

Rayo escribió:

Rockin' Yakuza escribió:Nadie hace pescado en escabeche?

A mí los jureles o las parrochitas escabechadas me parecen un lujo exquisito, barato y sencillo de hacer. Todas las semanas cae una ración sí o sí   
R.Y

recete
me interesa

Pues nada muy sencillo, fries el pescado a fuego fuerte previamente enharinado (a mí me gusta en su punto, jugoso, que hay gente que lo pasa mucho). Lo pones en un plato hondo y añades unos trozos de laurel.

Para el escabeche muy fácil también, retiras la sartén del fuego para enfriar/templar un poco el aceite (para no quemar el pimentón) y añades unos ajos, en láminas cuando estén "hechitos" y con el aceite ya templado añades media cucharadita de pimentón dulce (yo pongo de La Vera, importante que sea bueno porque dispara el sabor y aroma del plato) lo dejas cocinar un ratillo meneándolo con una cuchara y añades un buen chorretón de vinagre (más o menos, al gusto, a mí me gusta cargadete   ) y con la cuchara remueves otro buen rato hasta que veas que liga y adquieres un color anaranjado uniforme, intenso, que hace que desees bebértelo ya mismo     

Riegas todo el pescado que ya tienes con el laurel, dejas enfriar y metes en la nevera, al día siguiente...voila!! Magia pura.
R.Y

Txomin escribió:Con tripas, cabeza y todo????  

Txomin escribió:

red_shoes escribió:" /> panna cotta a mi estilo . lleva un vaso de leche, medio d nata, 2 cucharas de azucar glasse, un chorrin de vainilla y tres cucharadas de queso tipo filadelfia. Al fuego hasta que saque burbujitas, entonces lo retiras yañades 3 hojas de gelatina neutra previamente mojadas en agua fria y escurridas. Remueves bien. Le he puesto base de madalena. Y el almibar son fresas cortaditas, 3 cucharadas d azucar, un chorrin d zumo d limon y una cucharadita d maicena. Lo enfrias todo un par de horitas y al servir pones el almibar encima.

Joder, qué pinta, pero....estoy intentando quitarme de dulces, comer un poco más sano, a ver si con ejercicio y tal bajamos barriguita.   

Txomin escribió:

red_shoes escribió:" /> panna cotta a mi estilo . lleva un vaso de leche, medio d nata, 2 cucharas de azucar glasse, un chorrin de vainilla y tres cucharadas de queso tipo filadelfia. Al fuego hasta que saque burbujitas, entonces lo retiras yañades 3 hojas de gelatina neutra previamente mojadas en agua fria y escurridas. Remueves bien. Le he puesto base de madalena. Y el almibar son fresas cortaditas, 3 cucharadas d azucar, un chorrin d zumo d limon y una cucharadita d maicena. Lo enfrias todo un par de horitas y al servir pones el almibar encima.

Joder, qué pinta, pero....estoy intentando quitarme de dulces, comer un poco más sano, a ver si con ejercicio y tal bajamos barriguita.   

viracocha escribió:

Txomin escribió:

red_shoes escribió:" /> panna cotta a mi estilo . lleva un vaso de leche, medio d nata, 2 cucharas de azucar glasse, un chorrin de vainilla y tres cucharadas de queso tipo filadelfia. Al fuego hasta que saque burbujitas, entonces lo retiras yañades 3 hojas de gelatina neutra previamente mojadas en agua fria y escurridas. Remueves bien. Le he puesto base de madalena. Y el almibar son fresas cortaditas, 3 cucharadas d azucar, un chorrin d zumo d limon y una cucharadita d maicena. Lo enfrias todo un par de horitas y al servir pones el almibar encima.

Joder, qué pinta, pero....estoy intentando quitarme de dulces, comer un poco más sano, a ver si con ejercicio y tal bajamos barriguita.   

Sí, con la pizza que te has metido vas a bajar la barriguita por donde yo me sé.
      

Vale, me voy al otro topic.

viracocha escribió:

Txomin escribió:

red_shoes escribió:" /> panna cotta a mi estilo . lleva un vaso de leche, medio d nata, 2 cucharas de azucar glasse, un chorrin de vainilla y tres cucharadas de queso tipo filadelfia. Al fuego hasta que saque burbujitas, entonces lo retiras yañades 3 hojas de gelatina neutra previamente mojadas en agua fria y escurridas. Remueves bien. Le he puesto base de madalena. Y el almibar son fresas cortaditas, 3 cucharadas d azucar, un chorrin d zumo d limon y una cucharadita d maicena. Lo enfrias todo un par de horitas y al servir pones el almibar encima.

Joder, qué pinta, pero....estoy intentando quitarme de dulces, comer un poco más sano, a ver si con ejercicio y tal bajamos barriguita.   

Sí, con la pizza que te has metido vas a bajar la barriguita por donde yo me sé.
      

Vale, me voy al otro topic.

red_shoes escribió:

viracocha escribió:

Txomin escribió:

red_shoes escribió:" /> panna cotta a mi estilo . lleva un vaso de leche, medio d nata, 2 cucharas de azucar glasse, un chorrin de vainilla y tres cucharadas de queso tipo filadelfia. Al fuego hasta que saque burbujitas, entonces lo retiras yañades 3 hojas de gelatina neutra previamente mojadas en agua fria y escurridas. Remueves bien. Le he puesto base de madalena. Y el almibar son fresas cortaditas, 3 cucharadas d azucar, un chorrin d zumo d limon y una cucharadita d maicena. Lo enfrias todo un par de horitas y al servir pones el almibar encima.

Joder, qué pinta, pero....estoy intentando quitarme de dulces, comer un poco más sano, a ver si con ejercicio y tal bajamos barriguita.   

Sí, con la pizza que te has metido vas a bajar la barriguita por donde yo me sé.
      

Vale, me voy al otro topic.

    
si quieres pongo receta de pastel de arroz   

Txomin escribió:

viracocha escribió:

Txomin escribió:

red_shoes escribió:" /> panna cotta a mi estilo . lleva un vaso de leche, medio d nata, 2 cucharas de azucar glasse, un chorrin de vainilla y tres cucharadas de queso tipo filadelfia. Al fuego hasta que saque burbujitas, entonces lo retiras yañades 3 hojas de gelatina neutra previamente mojadas en agua fria y escurridas. Remueves bien. Le he puesto base de madalena. Y el almibar son fresas cortaditas, 3 cucharadas d azucar, un chorrin d zumo d limon y una cucharadita d maicena. Lo enfrias todo un par de horitas y al servir pones el almibar encima.

Joder, qué pinta, pero....estoy intentando quitarme de dulces, comer un poco más sano, a ver si con ejercicio y tal bajamos barriguita.   

Sí, con la pizza que te has metido vas a bajar la barriguita por donde yo me sé.
      

Vale, me voy al otro topic.

Ja,ja,ja,ja es que mi dieta es muy suigéneris, para desayunar me hago un batido de piña, perejil, apio, pepino, agua y mijo, a media mañana una barrita de muesli, la comida de todo, pero no mucho, a media tarde otra barrita, y para cenar fruta (kiwi, manzana, platano, pera, piña...) y un yogur desnatado.
Cada dos días o así 45 minutos de bici con velocidad contínua y una fuerza de pedal de 6-7 sobre 10 y unos abdominales.
Oye he notado algo menos de perímetro.

Txomin escribió:Bueno os dejo voy a hacer una bechamel

Rockin' Yakuza escribió:

Txomin escribió:

Rayo escribió:

Rockin' Yakuza escribió:Nadie hace pescado en escabeche?

A mí los jureles o las parrochitas escabechadas me parecen un lujo exquisito, barato y sencillo de hacer. Todas las semanas cae una ración sí o sí   
R.Y

recete
me interesa

      
Todo lo que sea aprender.
¿qué son jureles, y parrochitas?  
Y eso que he sido pescatero....  

Edito:

El jurel el pais vasco quizá lo conzcais como txitxarro, creo, pero los pequeños



Y la parrochita es la sardinilla.
R.Y

Txomin escribió:Bueno os dejo voy a hacer una bechamel

Rayo escribió:

Rockin' Yakuza escribió:

Rayo escribió:

Rockin' Yakuza escribió:Nadie hace pescado en escabeche?

A mí los jureles o las parrochitas escabechadas me parecen un lujo exquisito, barato y sencillo de hacer. Todas las semanas cae una ración sí o sí   
R.Y

recete
me interesa

Pues nada muy sencillo, fries el pescado a fuego fuerte previamente enharinado (a mí me gusta en su punto, jugoso, que hay gente que lo pasa mucho). Lo pones en un plato hondo y añades unos trozos de laurel.

Para el escabeche muy fácil también, retiras la sartén del fuego para enfriar/templar un poco el aceite (para no quemar el pimentón) y añades unos ajos, en láminas cuando estén "hechitos" y con el aceite ya templado añades media cucharadita de pimentón dulce (yo pongo de La Vera, importante que sea bueno porque dispara el sabor y aroma del plato) lo dejas cocinar un ratillo meneándolo con una cuchara y añades un buen chorretón de vinagre (más o menos, al gusto, a mí me gusta cargadete   ) y con la cuchara remueves otro buen rato hasta que veas que liga y adquieres un color anaranjado uniforme, intenso, que hace que desees bebértelo ya mismo     

Riegas todo el pescado que ya tienes con el laurel, dejas enfriar y metes en la nevera, al día siguiente...voila!! Magia pura.
R.Y

yo?
no jodas, hombre   

Rayo escribió:

Txomin escribió:Con tripas, cabeza y todo????  

los japos son así
se comen lo que les pongas

hasta la raspa

Djalma escribió:

Rockin' Yakuza escribió:

Txomin escribió:

Rayo escribió:

Rockin' Yakuza escribió:Nadie hace pescado en escabeche?

A mí los jureles o las parrochitas escabechadas me parecen un lujo exquisito, barato y sencillo de hacer. Todas las semanas cae una ración sí o sí   
R.Y

recete
me interesa

      
Todo lo que sea aprender.
¿qué son jureles, y parrochitas?  
Y eso que he sido pescatero....  

Edito:

El jurel el pais vasco quizá lo conzcais como txitxarro, creo, pero los pequeños


Y la parrochita es la sardinilla.
R.Y

O la cona     

Spoiler:

Rockin' Yakuza escribió:

Rayo escribió:

Rockin' Yakuza escribió:

Rayo escribió:

Rockin' Yakuza escribió:Nadie hace pescado en escabeche?

A mí los jureles o las parrochitas escabechadas me parecen un lujo exquisito, barato y sencillo de hacer. Todas las semanas cae una ración sí o sí   
R.Y

recete
me interesa

Pues nada muy sencillo, fries el pescado a fuego fuerte previamente enharinado (a mí me gusta en su punto, jugoso, que hay gente que lo pasa mucho). Lo pones en un plato hondo y añades unos trozos de laurel.

Para el escabeche muy fácil también, retiras la sartén del fuego para enfriar/templar un poco el aceite (para no quemar el pimentón) y añades unos ajos, en láminas cuando estén "hechitos" y con el aceite ya templado añades media cucharadita de pimentón dulce (yo pongo de La Vera, importante que sea bueno porque dispara el sabor y aroma del plato) lo dejas cocinar un ratillo meneándolo con una cuchara y añades un buen chorretón de vinagre (más o menos, al gusto, a mí me gusta cargadete   ) y con la cuchara remueves otro buen rato hasta que veas que liga y adquieres un color anaranjado uniforme, intenso, que hace que desees bebértelo ya mismo     

Riegas todo el pescado que ya tienes con el laurel, dejas enfriar y metes en la nevera, al día siguiente...voila!! Magia pura.
R.Y

yo?
no jodas, hombre   

      

Rayo escribió:

Txomin escribió:Con tripas, cabeza y todo????  

los japos son así
se comen lo que les pongas

hasta la raspa

    

A ver, hablamos de pescado pequeño no de medio kilo la pieza.
Si le quitas cabeza y tripa se te seca echando leches, después cuando lo comes solo los lomos claro.

Y por otro lado, el jurel no porque tiene espinas en la parte de arriba y la central bastante gorda y dura, pero las parrochitas pequeñas fritas comidas de un bocado con cabeza y tripa incluidas y unos pimientos de Padrón son una delicia.
R.Y

Rockin' Yakuza escribió:Dado el interés que muestras en este hilo y siendo vasco pensé que cocinabas. Me has sorprendido, Rayo   
R.Y

Rayo escribió:

Rockin' Yakuza escribió:Dado el interés que muestras en este hilo y siendo vasco pensé que cocinabas. Me has sorprendido, Rayo   
R.Y

Joder, no has dado ni una...   

DarthMercury escribió:Mi madre se hace sus propios boquerones en vinagre. Pero de momento yo estoy concentrado en sus recetas de croquetas. Estoy haciendo notables progresos. Las primeras que hice podrían haber servido para enyesar un par de muros

Rikileaks escribió:

DarthMercury escribió:Mi madre se hace sus propios boquerones en vinagre. Pero de momento yo estoy concentrado en sus recetas de croquetas. Estoy haciendo notables progresos. Las primeras que hice podrían haber servido para enyesar un par de muros

  
Mi viejo de cuando en cuando me cuenta como en unas vacaciones de joven con sus colegas hicieron una croqueta de kilo y medio
  

javi clemente escribió:Tartar de atún, ojo.

El atún va crudo, así que hay que congelarlo 24 horas, por lo del anisakis.

Una vez descongelado (dos lomos, uno por cabeza) se trocea en trocitos pequeñitos, se le añade una chalota y cinco o seis pepinillos, también troceaditos.

Añadimos una cucharada rasa de mostaza anitigua, la llema de un huevo, un chorrito de lima, unas gotas de salsa perrins y unas gotas de picante.

Se mezcla todo con un tenedor y se mete en la nevera una horita o así.

Tiempo de preparación: 15 minutos.

A favor: está muy bueno.
En contra: No apto para aquel al que no le guste el pescado crudo.

Rockin' Yakuza escribió:

javi clemente escribió:Tartar de atún, ojo.

El atún va crudo, así que hay que congelarlo 24 horas, por lo del anisakis.

Una vez descongelado (dos lomos, uno por cabeza) se trocea en trocitos pequeñitos, se le añade una chalota y cinco o seis pepinillos, también troceaditos.

Añadimos una cucharada rasa de mostaza anitigua, la llema de un huevo, un chorrito de lima, unas gotas de salsa perrins y unas gotas de picante.

Se mezcla todo con un tenedor y se mete en la nevera una horita o así.

Tiempo de preparación: 15 minutos.

A favor: está muy bueno.
En contra: No apto para aquel al que no le guste el pescado crudo.

Pintaza!!
R.Y

Rikileaks escribió:

Rockin' Yakuza escribió:

javi clemente escribió:Tartar de atún, ojo.

El atún va crudo, así que hay que congelarlo 24 horas, por lo del anisakis.

Una vez descongelado (dos lomos, uno por cabeza) se trocea en trocitos pequeñitos, se le añade una chalota y cinco o seis pepinillos, también troceaditos.

Añadimos una cucharada rasa de mostaza anitigua, la llema de un huevo, un chorrito de lima, unas gotas de salsa perrins y unas gotas de picante.

Se mezcla todo con un tenedor y se mete en la nevera una horita o así.

Tiempo de preparación: 15 minutos.

A favor: está muy bueno.
En contra: No apto para aquel al que no le guste el pescado crudo.

Pintaza!!
R.Y

Bueno y sencillo. Yo lo he hecho sin lima

javi clemente escribió:

Rikileaks escribió:

Rockin' Yakuza escribió:

javi clemente escribió:Tartar de atún, ojo.

El atún va crudo, así que hay que congelarlo 24 horas, por lo del anisakis.

Una vez descongelado (dos lomos, uno por cabeza) se trocea en trocitos pequeñitos, se le añade una chalota y cinco o seis pepinillos, también troceaditos.

Añadimos una cucharada rasa de mostaza anitigua, la llema de un huevo, un chorrito de lima, unas gotas de salsa perrins y unas gotas de picante.

Se mezcla todo con un tenedor y se mete en la nevera una horita o así.

Tiempo de preparación: 15 minutos.

A favor: está muy bueno.
En contra: No apto para aquel al que no le guste el pescado crudo.

Pintaza!!
R.Y

Bueno y sencillo. Yo lo he hecho sin lima

No es imprescindible, de hecho.

Esta receta me la dio un cocinero amigo de un restaurante que frecuento bastante.

Este puto plato lo cobra a 16 euros.

Un cuarto de hora.

Rikileaks escribió:

Rockin' Yakuza escribió:

javi clemente escribió:Tartar de atún, ojo.

El atún va crudo, así que hay que congelarlo 24 horas, por lo del anisakis.

Una vez descongelado (dos lomos, uno por cabeza) se trocea en trocitos pequeñitos, se le añade una chalota y cinco o seis pepinillos, también troceaditos.

Añadimos una cucharada rasa de mostaza anitigua, la llema de un huevo, un chorrito de lima, unas gotas de salsa perrins y unas gotas de picante.

Se mezcla todo con un tenedor y se mete en la nevera una horita o así.

Tiempo de preparación: 15 minutos.

A favor: está muy bueno.
En contra: No apto para aquel al que no le guste el pescado crudo.

Pintaza!!
R.Y

Bueno y sencillo. Yo lo he hecho sin lima