Re: Topic Cocinitas 2ª parte

por atila Dom 23 Ene 2011 - 22:07

Una pregunta a la sección catalana...

¿Ahora es el periodo de los calcots? Rico

por Invitado_Z Dom 23 Ene 2011 - 23:02

atila escribió:Una pregunta a la sección catalana...

¿Ahora es el periodo de los calcots?

Pues si, tio. Si te vienes, planazo. Band of horses & calçots!! Laughing

La verdad es que no controlo demasiado lugares para comerlos (siempre que lo he hecho ha sido en plan casero con los colegas) pero preugntando seguro que habrá quien te pueda recomendar buen lugar para comerlos!

por atila Dom 23 Ene 2011 - 23:07

Zulander escribió:
atila escribió:Una pregunta a la sección catalana...

¿Ahora es el periodo de los calcots?

Pues si, tio. Si te vienes, planazo. Band of horses & calçots!!

La verdad es que no controlo demasiado lugares para comerlos (siempre que lo he hecho ha sido en plan casero con los colegas) pero preugntando seguro que habrá quien te pueda recomendar buen lugar para comerlos!

Gracies.¡Qué ganaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaas!

por Invitado_Z Sáb 29 Ene 2011 - 16:26

Hoy croquetas dulces para el postre cyclops

Luego cuelgo la receta, que es ultrafacil. Para el croqueta festival 2011, si se hace

Topic Cocinitas 2ª parte - Página 3 Pkvms

por icarus Sáb 29 Ene 2011 - 16:48

Zulander escribió:Hoy croquetas dulces para el postre

Luego cuelgo la receta, que es ultrafacil. Para el croqueta festival 2011, si se hace

Comí hace poco unas de chocolate, pero me parecieron un poco gilipollez Very Happy

por Invitado_Z Sáb 29 Ene 2011 - 16:54

icarus escribió:
Zulander escribió:Hoy croquetas dulces para el postre

Luego cuelgo la receta, que es ultrafacil. Para el croqueta festival 2011, si se hace

Comí hace poco unas de chocolate, pero me parecieron un poco gilipollez

A mi estas me las hacia mi abuela, asi que cualquier insulto va a ser respondido con violencia HitMe

La receta para unas 12 croquetas

50 gr d azucar
200 ml de leche
50 gr de harina
2 yemas de huevo
Piel rallada d limon

Mezclar yemas, azucar, piel de limon y harina

Luego en una olla pequeñita, con fuego bajito, le metes eso y la leche hirviendo, vas mezclando poco a poco, mientras se calienta y se espesa. Cuando este espeso, retiras, lo metes sobre una placa untada con aceite para hacer una capa y pa enfriar.

Nevera una horas, luego haces bolas, pasas por pan rallado, huevo y pan rallado otra vez y las fries. Para servir, azucar lustre y canela

por icarus Sáb 29 Ene 2011 - 16:57

jajaj,

las que yo comí no me convencieron nada, mucho empanado y tal.

por celtasnake Vie 4 Feb 2011 - 14:55

Os dejo un blog muy interesante de un amigo mío.

No es profesional ni nada, simplemente va probando recetas y tal cual, las sube al blog, es un apasionado del tema y como tal, no esperéis la perfección, son platos sencillos de gastronomía casera y tradicional, pero hechos con mucho cariño y pasión.

Hay secciones interesantes, como el apartado dedicado al vino, platos típicos de cada región, vídeos curiosos sobre temas culinarios, historia de la cocina y claro, los resultados del Celta.

http://lacocinasegunereaga.blogspot.com/

Ya me diréis vuestra opinión.

por Sugar Bug Vie 4 Feb 2011 - 16:57

celtasnake escribió:Os dejo un blog muy interesante de un amigo mío.

No es profesional ni nada, simplemente va probando recetas y tal cual, las sube al blog, es un apasionado del tema y como tal, no esperéis la perfección, son platos sencillos de gastronomía casera y tradicional, pero hechos con mucho cariño y pasión.

Hay secciones interesantes, como el apartado dedicado al vino, platos típicos de cada región, vídeos curiosos sobre temas culinarios, historia de la cocina y claro, los resultados del Celta.

http://lacocinasegunereaga.blogspot.com/

Ya me diréis vuestra opinión.

pa la saca!

por Invitado_Z Mar 8 Feb 2011 - 20:03

Topic Cocinitas 2ª parte - Página 3 B000232bts09lzzzzzzz

Os acordais de esta serie de anime con un prota cocinero?? cheers

Spoiler:

por Invitado_Z Mar 8 Feb 2011 - 21:39

Me dejaba el pasword....

Spoiler:

por jackster Miér 16 Feb 2011 - 17:47

Ha muerto Santi Santamaría de un infarto en Singapur:

http://www.elmundo.es/elmundo/2011/02/16/cultura/1297867074.html

DEP

Sad

por Invitado_Z Sáb 19 Feb 2011 - 13:55

Ayer comí en un restaurante donde pedimos unas croquetas de chipirones que me hicieron recordar las de No en Vitoria. Buenisimas!!

Y hoy pa comer, como tenia tinta calamar en sobrecito, le he echado a la masa de las pizzas What a Face

(300 agua, 500 harina integral, 20 levadura, sal y aceite) y por encima tomate, cebolla sofrita, unas gambitas fantasticas y perejil. pig

Topic Cocinitas 2ª parte - Página 3 5457865781_b18bdbb3bf_b

por No Sáb 19 Feb 2011 - 15:20

Zulander escribió:Ayer comí en un restaurante donde pedimos unas croquetas de chipirones que me hicieron recordar las de No en Vitoria. Buenisimas!!

Y hoy pa comer, como tenia tinta calamar en sobrecito, le he echado a la masa de las pizzas (300 agua, 500 harina integral, 20 levadura, sal y aceite) y por encima tomate, cebolla sofrita, unas gambitas fantasticas y perejil.

buena pinta!

yo mañana tiraré por la fideua..

El otro dia en casita tartar de bacalao, cilantro y naranja con yema de caserío a la sal ahumada......

por No Sáb 19 Feb 2011 - 16:57

receta de croquetas de chocolate .,. a ver.

1 bote de leche evaporada ideal
200 gr de cacao
50 gr de azucar glass

Eso se bate bien batido..

luego necesitamos Kuzu (100gr) y 666 cl de agua..

Se disuelve el kuzu en parte de ese agua, despues se pone el resto de agua en una cazuela y con unas varillas se menea en plan haciendo bechamel... quedará algo más gelatinosa.. esa es la idea...... una vez tiene textura de croquetismo se añade la mezcla anterior (algo así como trufa líquida sería) y unas bolitas de chocolate...

se reboza con polvo de almendra y huevo con azucar al menos dos veces y se frie...

ACOJONANTE

por javi clemente Sáb 19 Feb 2011 - 17:00

No escribió:
1 bote de leche evaporada ideal

Vamos a ver de que cojones estamos hablando.

por No Sáb 19 Feb 2011 - 17:03

javi clemente escribió:
No escribió:
1 bote de leche evaporada ideal

Vamos a ver de que cojones estamos hablando.

Topic Cocinitas 2ª parte - Página 3 DSC0124421112010.2

por javi clemente Sáb 19 Feb 2011 - 17:06

No escribió:
javi clemente escribió:
No escribió:
1 bote de leche evaporada ideal

Vamos a ver de que cojones estamos hablando.

En la vida he visto esto.

o no me he fijado.

por No Sáb 19 Feb 2011 - 17:11

Hablando de leche evaporada...... un risotten

Vamos a por un tema de arroz...
2 cucharas soperas de leche evaporada
100gr de carnaroli
40gr de ajetes tiernos
30gr de queso rochefort.
10gr de sésamo
un poco de vino blanco
caldo de pollo

pues nada. por un lado una sopera con el caldo de pollo en el fuego, calentito, en otra sofreimos los ajetes tiernos en juliana, añadimos el arroz y acto seguido lo cubrimos con vino blanco...... cuando vaya absorviendo con un cazo vamos pasando caldo de una sopera a otra... siempre tiene que tener poco caldo para que suelte almidón y de la textura de risotto..

El carnaroli se termina de hacer a los 18 min a temperatura media... nosotros a los 17 vamos a añadir el queso y la leche evaporada y moverlo energicamente con una cuchara de madera..... lo cubrimos con un trapo seco de algodón y lo dejamos 5 minutos separado del fuego.. a comer!

por No Sáb 19 Feb 2011 - 17:12

javi clemente escribió:
No escribió:
javi clemente escribió:
No escribió:
1 bote de leche evaporada ideal

Vamos a ver de que cojones estamos hablando.

En la vida he visto esto.

o no me he fijado.

ese bote es retro, no lo he visto ni yo... pero es muy mítico, yo la uso mucho,,. equivale a la nata pero con una parte de las calorías... viene bien si encima añades azúcares y cosas así.. que al final más que un postre es una orgía de calorías

por Invitado_Z Sáb 19 Feb 2011 - 17:26

Que pintaza las croquetas esas pig

por No Sáb 19 Feb 2011 - 17:36

Zulander escribió:Que pintaza las croquetas esas

llamémoslas falsas croquetas igual.. que no tienen bechamel.. ahora esteticamente dan el pego de mala manera..... saber saben a trufa unicamente

por Invitado_Z Sáb 19 Feb 2011 - 17:45

Yo mañana me subo pa Girona, que hacen el forum gastronomico, a ver que hay de bueno Rolling Eyes

http://www.forumgirona.com/gi11/?home

por No Sáb 19 Feb 2011 - 17:53

Zulander escribió:Yo mañana me subo pa Girona, que hacen el forum gastronomico, a ver que hay de bueno

http://www.forumgirona.com/gi11/?home

en fin, para no envidiarte mucho haré la fideua de mi vida Very Happy

y hoy me temblaré una westbvleteren 12 y una angel's share..

por Gora Rock Sáb 19 Feb 2011 - 17:58

Hoy han caído unos lomos de atún en piperrada.

El otro día, a falta de ingredientes más sólidos me hice una toritilla de espárragos y zanahoria. Batí 3 huevos con un poco de mostaza Dijon y algo de cerveza y al sofrito de espárragos y zanahoria le eché algo de albahaca. Quedó curiosa la tortilla.

por celtasnake Sáb 19 Feb 2011 - 21:52

Sois la hostia !!!!

No, hay receta de ese tártar de Kim Bacalao ?

Tiene una pinta estupenda !!!!

por Sugar Bug Dom 20 Feb 2011 - 17:07

por almorvi Mar 22 Feb 2011 - 22:05

A todos los que se pusieron crespones negros cuando murio Santi Santamaria:
El otro dia vi en un capitulo de Colombo que el tio se preparaba un sandwich con mantequilla de cacahuete y pasas. Luego, investigando en la casa donde sucedio el crimen, le hacia uno a la mujer que limpiaba la casa y esta le dijo: "En El Salvador le ponemos miel", y Colombo, fascinado, le contesto: "Ustedes si que saben".
Cual es vuestra valoracion gourmet del invento?

por javi clemente Mar 22 Feb 2011 - 22:45

almorvi escribió:A todos los que se pusieron crespones negros cuando murio Santi Santamaria:
El otro dia vi en un capitulo de Colombo que el tio se preparaba un sandwich con mantequilla de cacahuete y pasas. Luego, investigando en la casa donde sucedio el crimen, le hacia uno a la mujer que limpiaba la casa y esta le dijo: "En El Salvador le ponemos miel", y Colombo, fascinado, le contesto: "Ustedes si que saben".
Cual es vuestra valoracion gourmet del invento?

Demasiado empalagoso.

por Invitado_Z Mar 22 Feb 2011 - 22:51

javi clemente escribió:
almorvi escribió:A todos los que se pusieron crespones negros cuando murio Santi Santamaria:
El otro dia vi en un capitulo de Colombo que el tio se preparaba un sandwich con mantequilla de cacahuete y pasas. Luego, investigando en la casa donde sucedio el crimen, le hacia uno a la mujer que limpiaba la casa y esta le dijo: "En El Salvador le ponemos miel", y Colombo, fascinado, le contesto: "Ustedes si que saben".
Cual es vuestra valoracion gourmet del invento?
Demasiado empalagoso.

Te diria que hasta me sobran las pasas.

Yo me quedaria en la esencia, el cacauete

Como mucho unos puntos de sal gorda por encima

por almorvi Mar 22 Feb 2011 - 22:52

javi clemente escribió:
almorvi escribió:A todos los que se pusieron crespones negros cuando murio Santi Santamaria:
El otro dia vi en un capitulo de Colombo que el tio se preparaba un sandwich con mantequilla de cacahuete y pasas. Luego, investigando en la casa donde sucedio el crimen, le hacia uno a la mujer que limpiaba la casa y esta le dijo: "En El Salvador le ponemos miel", y Colombo, fascinado, le contesto: "Ustedes si que saben".
Cual es vuestra valoracion gourmet del invento?
Demasiado empalagoso.

Seguro. Pero necesito probarlo. Tengo miel y pasas, que hago?

por No Mar 22 Feb 2011 - 23:16

celtasnake escribió:Sois la hostia !!!!

No, hay receta de ese tártar de Kim Bacalao ?

Tiene una pinta estupenda !!!!

No te había visto, celta.

Pues fácil. bacalao crudo en daditos pequeños, naranja en daditos, un poco de su cáscara rallada. un poco de romero, un poco del jugo de la naranja sobrante, un molde cuadrado de cocina... todo en la intuición de cada cual, encima del cuadrado colocar la yema y decorar con lechuga-.. puedes hacer algo más vistoso pero a mi con el carpacio de bacalao me apetece lechuga aderezada con vinagre de vino añejo y un buen aceite de oliva... king

Si quieres vacilar, un poco de agar agar 30 gr, una hoja de lechuga hermosa.. y 330 cl de agua... todo eso se bate y se da un hervor...... luego a los 10 minutos y con un cuenta gotas lo vamos añadiendo sobre un vaso lleno de aceite de oliva..... se formará caviar de lechuga.. podrías decorar el plato con eso,,, es más pro

por almorvi Mar 22 Feb 2011 - 23:16

almorvi escribió:
javi clemente escribió:
almorvi escribió:A todos los que se pusieron crespones negros cuando murio Santi Santamaria:
El otro dia vi en un capitulo de Colombo que el tio se preparaba un sandwich con mantequilla de cacahuete y pasas. Luego, investigando en la casa donde sucedio el crimen, le hacia uno a la mujer que limpiaba la casa y esta le dijo: "En El Salvador le ponemos miel", y Colombo, fascinado, le contesto: "Ustedes si que saben".
Cual es vuestra valoracion gourmet del invento?
Demasiado empalagoso.
Seguro. Pero necesito probarlo. Tengo miel y pasas, que hago?

Tan dificil es ver que lo que necesito es que alguien me diga "almorvi, vete mañana al Mercadona y comprate un bote de crema de cacahue, prenda. Sin miedo."?

por Sugerio Mar 22 Feb 2011 - 23:16

almorvi escribió:
javi clemente escribió:
almorvi escribió:A todos los que se pusieron crespones negros cuando murio Santi Santamaria:
El otro dia vi en un capitulo de Colombo que el tio se preparaba un sandwich con mantequilla de cacahuete y pasas. Luego, investigando en la casa donde sucedio el crimen, le hacia uno a la mujer que limpiaba la casa y esta le dijo: "En El Salvador le ponemos miel", y Colombo, fascinado, le contesto: "Ustedes si que saben".
Cual es vuestra valoracion gourmet del invento?
Demasiado empalagoso.
Seguro. Pero necesito probarlo. Tengo miel y pasas, que hago?

Le echas todo a un yogur y tienes la fiesta montada...

por No Mar 22 Feb 2011 - 23:17

almorvi, organolepticamente es una puta mierda... pero eso no tiene nada que ver con que sea gustoso...

umami almorvi, umami

por Sugerio Mar 22 Feb 2011 - 23:18

No escribió:organolepticamente

Pero vamos a ver...

por No Mar 22 Feb 2011 - 23:22

Sugerio escribió:
No escribió:organolepticamente

Pero vamos a ver...

a mis brazos sugerio!

por Sugerio Mar 22 Feb 2011 - 23:23

No escribió:
Sugerio escribió:
No escribió:organolepticamente

Pero vamos a ver...

a mis brazos sugerio!

por No Mar 22 Feb 2011 - 23:31

hoy he cenado croquetas de hongos pero llevo semanas con una buena sopa de miso en la cabeza...

http://www.nojomallin.com/index/espanol/receta4.html

ahí aparece una receta.... pero esto de esperar tres años me desespera... estoy hasta la polla de comprar misos en la herboristería... necesito el mio propio... mañana me pongo xD dentro de tres años ya os comentaré

por Sugar Bug Miér 23 Feb 2011 - 10:45

Sugerio escribió:
No escribió:organolepticamente

Pero vamos a ver...

eso aparece en las etiquetas de voll damm. I swear!

por Sugar Bug Miér 23 Feb 2011 - 10:46

No escribió:hoy he cenado croquetas de hongos pero llevo semanas con una buena sopa de miso en la cabeza...

http://www.nojomallin.com/index/espanol/receta4.html

ahí aparece una receta.... pero esto de esperar tres años me desespera... estoy hasta la polla de comprar misos en la herboristería... necesito el miso propio... mañana me pongo xD dentro de tres años ya os comentaré

por No Miér 23 Feb 2011 - 12:30

Sugar Bug escribió:

ese grano está en su punto, enhorabuena

por Sugar Bug Miér 23 Feb 2011 - 13:15

No escribió:
Sugar Bug escribió:

ese grano está en su punto, enhorabuena

gracias! es lo único que domino de la cocina. el punto del arroz y el de sal... Smile

por almorvi Vie 25 Feb 2011 - 18:30

No aguanto mas.

por Invitado_Z Miér 16 Mar 2011 - 18:50

http://tequedasacenar.com/el-primer-pan-sueco/ Mola como escribe

Iban Yarza, de Bilbao, creo, pasó tiempo en Barcelona y ahora se ha ido a suecia a hacer pan!

por carajillo Jue 17 Mar 2011 - 11:20

Zulander escribió:http://tequedasacenar.com/el-primer-pan-sueco/ Mola como escribe

Iban Yarza, de Bilbao, creo, pasó tiempo en Barcelona y ahora se ha ido a suecia a hacer pan!

a raiz de unos enlaces que pusiste de este pavo en el programa de Robin Food recuperé mi pasión por el pan y llevo ya más de 3 meses con ello afro

La verdad es que da gusto oirle hablar Smile

por Invitado_Z Dom 20 Mar 2011 - 13:32

Hoy me he preparado un postre catalan que tiene su origen de recetarios de la epoca medieval

Menjar blanc se entitula. Trituras almendras, (400g), las dejas con un ltiro de agua en la nevera... si es un dia entero mejor. Luego con una tela limpia lo filtras y eso lo metes en el fuego con la piel de un limon, un tronquito de canela, azucar (200 gr) y almidon (100). Lo pones a calentar, moviendo la cuchara y hasta que se quede espeso. Luego lo metes en recipientes pa servir y pa la nvera a enfriar cheers

(y para antes tengo unos boquerones emborrachados en oporto pa rebozar) cheers

por Invitado_Z Miér 11 Mayo 2011 - 13:02